市道不好谨慎消费
餐馆双亲节订单慢热

2016年04月25日

（槟城25日讯）分别落在5月的母亲节及6月的父亲节，因经济放缓，为人子女者不得不收紧银根，州内餐馆业者纷纷感叹今年的双亲节订单较往年锐减。

当消费税于去年4月开始实行1个月后就迎来母亲节，当时不少为人子女者还愿意为母亲节及父亲节张罗庆祝，坚持再省也不能省下聊表敬意的双亲节大餐。

当时酒楼和餐饮业推出较大众化的配套来吸引顾客，以经济实惠达到双赢局面。

但从2015年下半年开始，随着全球经济放缓、马币贬值及消费税笼罩的三重打击下，预计很多为人子女者今年将会以“能省则省”的方式与父母庆祝双亲节。

《南洋商报》走访的酒楼和餐饮业者皆表示，今年的母亲节预订餐桌的情况不比去年好，也出现慢热的情况，造成一些业者在母亲节的前3周仍未推出母亲节配套。

一些业者则以低消费的配套来拉住顾客的心，毕竟廉价比较符合普罗大众的需求。

玉宫海鲜酒家经理·马福兴料下周才有订单

今年的母亲节订桌似乎比往年差，但预料在母亲节的前一周会有许多顾客上门订桌，之前也是在母亲节的一周前才有多人前来询问。

截至目前为止，酒家只接获少量的母亲节套餐订单，目前该餐馆开出了3个配套，分别是688令吉、888令吉、1188令吉。

这3个配套也适合用于父亲节，5月及6月是做这两个节日，但有些顾客因不喜欢人多，都不会在当天与家人庆祝母亲节，会提前或延迟，甚至有些顾客会母亲节及父亲节一起庆祝。

金海岸海边海鲜餐厅负责人·骆保才优惠价吸引消费者

今年的双亲节，餐厅特设计了不同菜单给予各阶层的顾客，分别有438令吉、638令吉及838令吉。

这个菜单有别于去年，虽经济放缓，相信顾客仍会庆祝双亲节，但可能在价格上会做出比较，所以针对个别阶层做出了不同价格的菜单。

餐厅不会花太多心思送蛋糕及红酒，反之专注于菜式及更优惠的价格，吸引更多消费人订席。

但若有非政府组织或慈善团体计划在双亲节期间宴请老人院老人，该餐馆愿意配合，可以洽谈。

贵都酒店Nada Lama餐馆负责人·沙丽达周日自助餐反应佳

如果不喜欢中餐，顾客可选择国际式自助餐。

餐馆针对双亲节推出周日午餐时间的国际式自助餐，成人价格118令吉、小孩及乐龄人士则是59令吉。

该配套的获得不错的回应，截至目前为止已有30多名顾客预定。

去年跟今年情况也差不多，去年母亲节推出的国际式自助餐，在母亲节该餐馆爆满。

新光大lot33御宝轩主任·梁先生欢迎直接上门点菜

没有预订也不要紧，临时上门点菜与家人庆祝母亲节，御宝轩无任欢迎。

御宝轩一早为双亲节做好准备，共推出3个配套，分别是588令吉、788令吉及988令吉；此外，还特别推出双亲特色的温馨配套，这个温馨配套是要定购套餐者，才可以优惠价格98令吉享用，原价118令吉的3个菜肴，分别是干贝蟹肉翅、鲍鱼鹅掌冬菇芥兰及雪蛤红枣银耳。

除了988令吉的配套需要前一天预订，其他的都不需要，可以当天直接上门；虽然经济不好，仍接获不少顾客询问及预订。

御宝轩可容纳40多桌，若地方不足，仍有lot33的会展中心可使用，可容纳逾百桌。

天天海鲜酒家经理近期推出母亲节配套

目前离母亲节仍有2周，所以该餐馆仍没有推出母亲节配套，同时也没有人前来询问。

今年市场慢热，而且顾客在庆祝母亲节时，多数是直接上门用餐，因为有些家庭没有那么多成员，凑不满10人份的母亲节配套，反正直接上门点菜，可针对当天出席人数做出调整。

无论如何，餐馆母亲节的配套将在近期内推出。

双亲节

美食

名人轩“深情拥鲍” 带双亲品尝人间美味

2024年04月20日

一桌人可以各别点澳洲二头鲍和南非16头干鲍（左），让味道来说话。一般上，罐头鲍的口感较软，干鲍就胜在味道滋味也耐人寻味。一般上，干鲍闻起来就有一股海洋和阳光并发出的干物香，潘在隆加了陈皮去熬煮干鲍，希望干鲍中依附多一层果香。

报道|吴梅珍摄影|姚春显

名人轩在即将来临的双亲节推出“深情拥鲍”主题。这一季的重点推荐是干鲍。很多人可能吃过鲍鱼，可是吃过干鲍的有几个？

名人轩一直都在玩“顶级食材”，继教会很多人爱上了大马河鱼王“忘不了”，针对即将到来的双亲节，餐厅再次敢敢挑战“干鲍”。

当然，初试水温，暂时不挑战干鲍界的天花板日本干鲍，而是价格也算昂贵，相对还是普罗大众负荷得起的南非干鲍。

配合双亲节，孝亲敬老，名人轩推出3大套餐。

吃干鲍一定要慢慢嚼，建议最少50下，味道才会慢慢溢出。潘在隆希望透过南非16头吉品鲍，让更多人注意到粤菜工艺。干鲍16头就是一斤里有16头鲍头的意思，若一斤有16两，意味每一颗一两重。

2套餐供选择

套餐一和套餐二是针对一大家子设计的，分别是10人（RM1988++和RM2788++）、6人（RM1388++/RM2088++）、4人（RM928++/RM1388）。针对这两个比较传统式的套餐，除了可以从人数和价格上考量，选择适合自己的套餐，也大概能分析一下其特色。

主厨表示，名人轩的地理位置就在吉隆坡市中心，国油双峰塔就在对面，餐厅蛮多中国客前来。

中国食客喜欢一桌子摆上满满的菜肴，同时能一下子品尝到多样化的餐桌体验，所以1988令吉的套餐A，就精心设计了“名人精选四小福”：椒盐脆香白饭鱼、金沙脆皮黄金甲、松露鸳鸯玉石砖和藕耳湘粤，让客人味蕾有更多的享受。

喜欢精致小口食物和胡麻酱香脆皮吊烧鸡的，就不用犹豫；但若家有爱吃鸭和爱笋壳鱼的，那就选套餐B吧！

日照烧汁三脆爆虎虾。看起来像妈蜜汁，原来换了咸香的日照烧汁。惊喜的是，配菜是脆瓜和莲藕。

升级干鲍套餐

年轻消费群的高消费力一直是各大餐厅想要笼络的对象。年轻一族现在都爱泡中国川菜、湘菜馆或者是火锅店，可是，要带父母上馆子自然就要配合老人家的口味，比起川菜和湘菜的麻辣鲜香，五六七十年代的人更喜欢口味清淡的粤菜。

年轻人带父母上名人轩要吃出贵气的，不二想，就是“深情拥鲍”的个人套餐了，每人488++令吉，菜色备有：名人特色双式拼（黑鱼籽万物初生松露鹅肝、百香柚果酥脆百花羊肚菌）、滋补养颜鲨鱼骨瑶柱花胶汤、鲜淮山翠绿炒澳洲带子、陈年花雕焖迷你东坡肉、鲍汁澳洲二头鲍鱼烩翡翠玉石、樱花虾永州鹅肝肠扣香饭和甜品。

读到这里，还没有看到干鲍出场对乎？

想要品尝干鲍，在此套餐中，可以要求从“鲍汁澳洲二头鲍鱼烩翡翠玉石”额外加价200令吉，就能升级换吃“16头南非吉品干鲍”。

南北杏万寿果排骨花胶汤。专为母亲设计的汤品，花胶养颜，木瓜美其名万寿果，就是祝两老：万寿无疆。除此之外，木瓜有很好的健身强骨功效，对老人家而言是一道友善汤品。

从鲍鱼进阶吃干鲍

名人轩第一次推出干鲍，先从价格比较亲民的“南非吉品干鲍”开始，进阶式的吃法一步步吃懂！当然，如果你想尝“世界3大名鲍”，想要直接大跃进，挑战日本干鲍，餐厅也可以提供，只是价格就要翻倍。

潘在隆表示：“‘深情拥鲍’套精推出以后，就有客人这样吃法，两人同行，一人升级吃干鲍，一人保留吃‘澳洲二头鲍’，随后，两人分享和讨论到底鲜鲍和干鲍，分别和差异在哪里？简单来说，鲍鱼现在的吃法主要有三，一是罐头鲜鲍以特调的鲍鱼汁以一柱香焖煮而成的速食鲍鱼，二是传统干鲍高工艺焖煮法，三是人称鲍鱼王子麦广帆有感于干鲍过于昂贵，灵机一动用煲干鲍的方式烹调鲜鲍。”

吃鲍鱼的学问很深，吃过罐头四头、五头和一头鲍的风味都不一样。如果进阶吃干鲍，还要从不同产地、不同工技，还有不同师傅的技艺一层层吃去。所以，吃过一个干鲍，也只是吃了一个皮毛，但起码曾经品尝过……