好吧！我必须说，今天教大家烹调“黑豆浆”是基于一个私心！

我太太常在家里煲煮黄豆。可是，众所皆知，黄豆最引人话诟的一项缺点就是“基因改造”。怎样分辨或避开基因改造，最简单的一个做法就是，弃黄豆，取黑豆。

黑豆的营养值比黄豆高，加上黑豆的需求没有黄豆高，因此，目前市面上还没基因改造黑豆的研发。

可是太太说：“做豆浆要脱皮，黑皮很难脱皮。”

这根本就难不倒我。我以前在酒店煲黑豆汤，只要将黑豆热炒，就可以轻易让它脱皮。

材料

黑豆    400克

清水    3公升

冰糖    200克

制作过程

1）先将黑豆放入炒锅中（不加油）慢火炒香，至豆子皮裂即可，洗净。

2）清水盖过黑豆，浸泡过夜。

3）黑豆去衣，然后将3公斤的水和黑豆一起用搅拌机拌打均匀，再加布做过滤。

4）用钢煲把豆浆水烧沸，加入冰糖，搅匀，即可饮用。

试喝感言：

个人觉得黑豆的淀粉质比黄豆厚。因此在过滤时会遇到一点难度。但咱们也别样样要求精致。偶尔就接受一下粗质食物。炒过的黑豆有一种淡淡的植物油质香，色泽也比豆浆美。

所以基于健康因素，我也是黑豆的粉丝。（吴梅珍）

黑豆的功效

黑豆对年轻女性来说，是美容养颜的滋补品。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5-7倍，是保健青春健美的重要物质。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，更能滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中粗纤维含量高达4%，常食用黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

每天27颗黑豆冻龄人

肾是人体的先天之本。脾是后天之本，而只是一颗不起眼的黑豆，就可以补我们补先生，强后天。

李时珍曾经在他的《本草纲目》中，讲述两件事，一个是李守愚的人，他习惯每天早晨起来，吞服27颗黑豆，另一位叫曾权的人，刚是习惯餐后服用30颗黑豆，结果，他们都是冻龄人。

而中医向来主张，黑色补肾，人们养眼实际是通过补肾，通过肾经的充盈间接补充肝血，肝血得到滋养以后自然就目光如隼了。美丽的肌肤也是肾气养出来的。

黑豆除了主补肾经，因为它味甘，也入脾经，所以他除了补肾，还有健脾作用，常吃可健脾益气。黑豆还有祛水作用，有些人水肿，常吃黑豆怯水。

小贴士

黑豆虽好，可是不宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。但加热之后，部份营养成分又会被高温分解掉，建议黑豆做豆浆食用。