（华盛顿27日讯）美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师布雷特·马丁最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，休斯敦Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被选为“年度开胃菜”。

这道菜的英文名翻译成“史密斯夫妇”，源自好莱坞同名电影。

这道名菜的创始人是郭朝华、张田政夫妻。1936年，郭超华在成都一家牛肉铺打工，生活困苦。他见一些牛肉的边角废料被遗弃，便拿回家来与妻子张田政商量，能否用这些废料赚点钱。

夫妻肺片没牛肺

他们将这些东西洗干净后用卤水煮熟，并切成薄片，用熟油海椒、花椒粉、卤水、花生米、芝麻、芹菜等调制佐料，拌匀后见其红绿相配，色香味俱全。由于价格便宜、味道好，颇受市民欢迎。

因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离，人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。所谓废片，因其原料是废弃的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、头皮及牛肉边角余料组成。夫妻二人后来开店，他们觉得“废片”不好听，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。

后来他们发现牛肺的口感不好，便将它取消。因此“夫妻肺片”并没有牛肺。