大千

【大千世界】米其林降星级
法国名厨提告败诉

韦拉

(巴黎1日讯)法国名厨韦拉因所获星等降低而控告美食指南米其林,巴黎近郊楠泰尔的法院昨天判韦拉败诉。

根据判决,米其林不需提交将韦拉旗下餐厅从3星降为2星的理由。



韦拉旗下法国餐厅制作的蛋奶酥被指使用英国切达乳酪。(美联社)

用英国乳酪冒充本地货

根据外电取得的判决书,法官认为,韦拉未能提供证据,证明米其林指南去年1月将他的“森林之家”(La Maison des Bois)餐厅由3星改评为2星确实对他造成损害。

出身法国上萨瓦省的69岁名厨韦拉以运用本地香料、药草和农产品制作美食佳肴著称,但他批评米其林指南调查员“专业能力不足”。

其中一个原因是他们主张韦拉使用英国切达乳酪,而非他所宣称使用法国家乡的乳酪制作一款蛋奶酥(souffle)。

这个“乳酪门”事件让韦拉在法国阿尔卑斯山区的餐厅“森林之家”去年1月未能守住3星评价,并被降为2星。韦拉为此提告米其林。



韦拉要求米其林出示调查员曾在他餐厅用餐的证据,以及他们的料理品鉴笔记。

此外,他还主张米其林应支付象征性的1欧元(约4.6令吉)补偿金,以弥补他遭剥夺一颗星后承受的情绪低潮。

反应

 

国际

法国豪华酒店爆欺凌 米其林星级主厨辞职

(巴黎29日讯)法国一家豪华酒店日前爆出欺凌丑闻,一名新入职厨房帮工赤身被绑在椅上并遭羞辱。

法国24电视台报道,发生丑闻的是法国西南部比亚里茨市的皇宫酒店(Hotel du Palais),酒店的31岁米其林星级主厨拉尔乔(Aurelien Largeau)事后已上星期辞职。

拥有皇宫酒店的凯悦(Hyatt)酒店集团,发言人28日表示,酒店管理层已获悉“皇宫酒店发生了一宗令人不安的事件”,并承认有关事件的影片已在网上流传。

发言人没声明影片中的内容,但当地媒体报道是酒店厨房里的新员工“入职仪式”。片段可见一名厨房帮工赤身被绑在椅子上几个小时,嘴里叼着一粒苹果,肛门插着一根胡萝卜。所有厨师包括拉尔乔在旁观看。该影片后来已从网上删除。

发言人表示,这起入职欺凌是在拉尔乔“授权并在场”的情况下发生,并强调:“这一事件并不反映我们所捍卫的价值观。我们已进行了调查并做出了适当决定。”

法国法律禁止欺凌行为。但有报道指类似这种有羞辱成份的“入职仪式”,在该国的餐饮业界仍然存在。

反应
 
 

相关新闻

南洋地产