文/图|罗育基（莆田（大马）副总裁）
2025年后常听到最多的一句话“好压力，很累，生意难做，怎么办？”当前的“压力山大”、“高压锅”现象，既有社会大环境方面的原因，需要完善各项社会保障政策来为人民减压；也有个人心态方面的原因，需要提高个人心理健康水平来应对。
任何人都有压力，压力是人生历程中无法避免的心理现象。每个人的一生都要面对生存、家庭、工作、健康四大任务，就是四大压力源。
在许多人眼里，压力是影响人生幸福的潜在因果，其实这只是从压力的负面影响来讲。如果人的一生没有任何压力，也许人生就没有那么多的高低起伏，平淡无奇到没有多少值得回味和留念的东西。
人有高低起伏，我们经营餐厅也有低谷时期，要如何才能做到自强不息？
餐厅经营需时沉淀
遇到此类低谷期，在餐饮经营管理上我往往会做一个全面复盘，看看自己餐厅的不足之处，这时虽困难但也是成长的最佳时机。就像种下一棵树，需要时间去生根发芽，餐厅经营也需要时间去积累和沉淀。在这个阶段，“稳”不必急于求成，而是要静下心来，审视自己经营餐厅的能力和目标，然后一步一个脚印地去努力。重要的是，我不能因为某些门店暂时性的经营较弱、感到挫折，就要放弃。
保持初心自我提升
在大马的14年个年头，餐厅经营不是都一帆风顺，但只要保持初心、不认输、不放弃、自我提升、懂得审度时势，如人工智能系统的优化帮助提升经营管理等等，就总有翻盘的机会。
停止无谓的抱怨，把眼光放长远，专注于好服务和好品质的成长进步，创造价值，时间会给我最好的答案。
在等待中积累力量，自强不息把团队强化起来。就像酿酒，需要时间的沉淀才能散发出醇厚的香气。我的经营管理也需要这样的沉淀，才能在关键时刻绽放光彩。
所以，无论现下餐厅经营处于哪个阶段，都不要害怕低谷。因为每一次的低谷，都是突破和创新，向更高点迈进的垫脚石。只要我的团队保持积极的态度，不断学习，不断历练，总有一天，会迎来属于自己餐厅的高光时刻。
设定目标提高自信
餐厅管理人面对低谷期的心态调整，是每个经营者都可能面临的挑战。
以下是我以多年经验的一些实用建议，希望能帮助同业经营者走出低谷时期、保持积极的心态。
首先，要接受餐厅目前所处的状态，否认或逃避只会让情况更糟。承认低谷的存在是开始改变的第一步，尝试从一个客观的角度和团队来分析看待问题，这有助于你更清晰地识别问题所在，而不是被情绪所左右。
给自己和团队设定一些短期可达成的小目标。每完成一个小目标，都会给你团队带来成就感，逐步提高你的自信心。
每天花点时间去感激和赞扬团队为餐厅创造的美好事物，这可以帮助你和团队专注于积极的一面，减少对低谷的关注。同时，与团队交流个人的感受和挑战，团队的支持和鼓励也可以帮助你更快地走出低谷。
你的健康是应对挑战的基础，保持规律的锻炼，均衡的饮食和充足的睡眠，这些都有助于你保持良好的心态。有些事情可能超出了你的控制范围，学会接受你不能改变的事情，并专注于你可以控制的方面。
视为学习和成长机会
将低谷视为学习和成长的机会，反思过去的经历，从中吸取教训，为未来做好准备。改变需要时间，不要期望一夜之间就能走出低谷，给自己和团队一些时间，慢慢来。阅读励志书籍，听励志演讲，或者看一些鼓舞人心的电影，这些都可以帮助你找到前进的动力。
对我来说，不管做什么行业，低谷是人生经营的一部分，它能提供我成长和学习的机会。通过积极的心态和行动，我们可以带领餐厅逐渐走出低谷，迎接新的挑战、创造价值，而且能给我们带来成就感和满足感，大家都能做到！
减压菜肴
煮一道“白汁牛油果三文鱼意大利面”，这道菜不仅美味，还能通过营养帮助缓解压力，适合日常食用。
【减压功臣】
Omega-3脂肪酸：三文鱼中的Omega-3有助于减少焦虑和抑郁
维生素B：牛油果中的维生素B有助于缓解压力。
白汁牛油果三文鱼意大利面
食材：
意粉 200g
三文鱼 120g
牛油果 半个
芝士2片
忌廉磨菇汤一罐290g
清水 200g
盐，胡椒粉，生粉少许
