左起安德烈、亚历山大和郑光展。
报道|吴梅珍
照片|主办单位提供
【La Spiga D’Oro】
地址：Unit M-01, Mezzanine Floor,Wisma JAG, Jalan Desa Utama, Taman Desa, 58100 Kuala Lumpur
营业时间：10am-3pm/周一休
选择喜爱的风干火腿和熟肉肠，面包和腌肉分开吃，再配酒，这样的吃法更优雅，且能吃出食物的各别风味。（主办单位提供）
近年来，意大利餐隐隐有东山再起的趋势。近日，La Spiga D’oro意大利餐厅，举办一场“意大利葡萄酒与风味美食”体验活动，让人真实感受到，意大利风吹起了！
侍酒师之声（My Sommelier Press）创办人郑光展与酒商亚历山大·比亚苏蒂（Alexander Biasutti）从精品酒庄和历史悠久的庄园中，精心挑选稀少但优质的意大利葡萄酒，以“酒与美食”文化体验，推介给喜欢意大利葡萄酒的群众。
诚如郑光展所言：“意大利的酒是为他们的食物而诞生的！”所以一场意大利完美的酒会肯定少不了意大利食物。
La Spiga D’oro餐厅创办人安德烈（Andrea Briglia）配搭的意大利腌肉和芝士，让在场所有人都情绪高昂起来。
始于法国止于意大利
当日的品酒会，与会者体验了6瓶不同风情的葡萄酒款。分别是桃红气泡酒、白葡萄酒、3瓶红葡萄酒，压轴的则是甜酒。
套用酒圈盛行着一句话，喝葡萄酒往往始于法国，却止于意大利。后来孙红雷主演的《好先生》电视剧也将这句只有“酒圈人”才懂的“葡萄酒鉴赏真理”广传出去，使得有看这部剧的人也知道了这句话。但若不是真正深入鉴赏过意大利酒，很难理解——葡萄酒，往往始于法国，却止于意大利的意思。
品酒会一结束，与郑光展访谈时聊起“意大利酒”，他深情款款的说：“初加入葡萄酒鉴赏行列，我和大部分人一样，都是从法国、澳洲、智利及新世界葡萄酒开始喝，那时候只会喝梅洛或者西拉，日子久了，接触广了，也喝出兴趣。有一次，我就问前辈觉得意大利葡萄酒如何？当时，前辈的劝告是：‘千万不要深入接触，意大利酒是一个无底洞，一旦进入，你就走不出来了。’”
郑光展不信，坚持亲入虎穴，结果真的就深陷其中。他高喊说：“我的葡萄酒初恋是意大利酒。”
要他指点下，新手喝意大利酒，应该从哪一个产区入门？郑光展表示，肯定是从最出名的地方——托斯卡纳（Tuscana）开始。
它位于意大利中部，东接亚平宁山脉、西靠利古里亚海（Mar Ligure）、南临拉齐奥（Lazio），群山环绕及坡地交错的地形为葡萄的生长提供了避风温暖的气候，海洋则增添了葡萄酒微妙鲜活的酸度与复杂风味。
稀有的品种葡萄
托斯卡纳的葡萄品种繁多，但酿红葡萄酒最具代表性的是桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒的代表葡萄则是特雷比安诺（Trebbiano）。
“但今日带来的６款酒都是来自少有人懂的、较为稀有的品种。一般酒商也不会引进来马来西亚。它产量不多，要花时间教育群众，耗时耗利，不附合经济效益。
可是，亚历山大是意大利人，也来自‘弗留利’，虽然也是著名的白葡萄酒产区，但是由于属于小地方，少有人懂，亚历山大就想要推介他的家乡给更多人认识。”
Prosecco Rose DOC有着葡萄特有的果香味，让人有追酒的冲动。（主办单位提供）
气泡酒开胃
气泡酒或者白酒的酒体带酸，适合作为开胃酒。
老实说，很少有气泡酒是不讨喜的。一桌４人包括郑光展，五票通过，一致投给：蒙特维尼（Montelvini）普罗塞克桃红特雷维索干型葡萄酒（Prosecco Rose Treviso Brut DOC）迷人的一票。
第五代传承
来自意大利特雷维索（Treviso），Montelvini家族艨酿酒工艺已经是第五代传承。葡萄园坐落在约1万8000公顷的精选高地上，海拔介于50至500米之间，仅选用面朝阳光的坡地种植，确保每颗葡萄都能充分成熟，展现出最纯粹的风土特色。
Prosecco Rose是由85%的歌蕾拉 (Glera) 和 15% 黑皮诺 (Pinot Noir) 混合而成的粉色气泡酒。酒液呈迷人的浅桃粉色，明显能喝出红葡萄特有的葡萄体色。这是在气泡酒很少见的特质，口感干净优雅。
郑光展建议搭配：意大利开心果熟肉肠（Mortadella）。
喜欢白酒的必试弗留利诺单一白葡萄酒。试一下意大利本地品种弗留利诺酿造的清新风味。（主办单位提供）
弗留利白葡萄酒
带淡淡矿物口感
弗留利诺单一白葡萄酒（Friulano Friuli Colli Orientali DOC）来自意大利弗留利东部丘陵的斯佩萨村（Spessa di Cividale）一个百年酒庄佐泽蒂格酒庄（Zorzettig)所酿造。由于独特的土壤与气候，此酒是单一“弗留利诺”葡萄酿造，是弗留利第3大被种植的品种。
早在20世纪70年代，弗留利产区就以生产高素质的白葡萄酒闻名。这瓶酒最有趣，白葡萄特有的酒酸后尾韵带淡淡的矿物口感，不甜，甚至细微的咸味。
郑光展一再强调，意大利酒是配合意大利食物而诞生的，这一瓶酒完美诠释了这句话，不管搭配哪一种意式香肠，都是那么协调。
酒瓶中央大大个字“RUCHE”是意大利皮埃蒙特地区非常小众且独特的红葡萄品种，也是其酿造的葡萄酒的名称。（主办单位提供）
红葡萄酒品品看
地区一种非常小众且独特的本地红葡萄品种，也是其酿造的葡萄酒的名称。
若要比较喝过的法国红葡萄酒和白葡萄酒的差别——初步的印象就是意大利红葡葡酒的果皮涩味没有那么高。相比之下，法国红葡萄酒有一种苦涩的果皮味，也比较重单宁。
注重酒体花香
3瓶红葡萄酒分别是圣阿加塔酒庄（Cantine Sant’Agata）鲁凯单一葡萄酒（Il Cavaliere Ruche di Castagnole Monferrato DOCG）；瓦尔德勒罗塞酒庄奇列焦罗红葡萄酒（ Il Ciliegiolo Maremma Toscana DOC）；蒙塔尔托酒庄（Barone Montalto）内罗达沃拉红葡萄酒（ Due Mondi Nero d’Avola Sicilia DOC）。
郑光展最喜欢的是鲁凯单一葡萄酒，酒庄非常注重酒体花香，酒体也很轻盈，喝久了都不会感觉到腻，会一直想要再追求。
Ruche是酒厂其中一瓶入门款，它没有经过橡木桶的熟成，在不锈钢桶中短暂陈酿，保留其果香奔放与清新活力的特质。
前面有提到托斯卡纳是意大利重要的葡萄产区，奇列焦罗红葡萄酒就是当天的唯一托斯卡纳代表。
此款酒以100% 绮丽叶骄罗葡萄酿造，因其鲜明的红樱桃风味而得名（Ciliegia 在意大利语中即“樱桃”）。酒体经过12个月中型橡木桶熟成，随后于混凝土罐中进一步陈酿12个月，最后瓶中熟成6个月，展现出圆润、结构细致且富有层次的风格。
奇列焦罗红葡萄酒以100% 绮丽叶骄罗葡萄酿造，因其鲜明的红樱桃风味而得名。（主办单位提供）
了解葡萄酒分类
在意大利酒标上常见的DOCG/DOC/IGT和VDT，其实是意大利国家农业部门出资组成的委员会建立的一套葡萄酒管理制度 DOC（Denominazione di Origine Controllata）。
简单分类
DOCG：
法定产区的优质葡萄酒，为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，2018年1月统计当地有74DOCG。
DOC：
法定产区酒，相当于法国的AOC等级。2018年1月的统计，在意大利有335种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的产地，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特色等等都有相关的法定特别标准。
IGT：
优良餐酒，相当法国Vin de Pays级。 这个等级中依然可以发现不少好酒。
VdT：
最普通等级的葡萄酒，相当于法国的VDT等级。标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。
意式三文治就用油纸包着，上桌后，顾客可以稍加整理包成，用纸包着吃。（主办单位提供）
吃一份意大利三文治
La Spiga D’oro是一家意大利三文治专卖店，于2020年创立，最初是一家家庭烘焙店，小本经营意式佛卡夏面包、意大利芝士和腌制肉类。最近住家式的经营已经无法满足日渐增长的顾客人数，他们搬迁到一间比较大的门市，主要业务就是卖意大利三明治（Schiacciata）。Schiacciata的原意是“压扁”、“压碎”，通常一英寸厚，最早是用炉膛里灰烬的余热烤制。大马人一看到这种扁式意大利面包都会主动称它“佛卡夏”（Focacia）。
菜单上可选猪肉和牛肉。（主办单位提供）
偏贵但好吃
记者选在一个清晨去店里品尝意式三文治，主要就是Schiacciata配搭意大利各式火腿、熟肉、芝士等凑成的层层叠叠面包。大马人对于三文治的价格印象应该是10多令吉，那它的价格一定会叫你大吃一惊，大约28-50令吉。虽然偏贵，但超所值。
Schiacciata本身就很美味，用来夹肉抢了面包的美色。倒不如去柜台自己点想要的火腿香肠芝士，装在木碟子上，各别吃，更能吃出不同食材的原真香。
