【视频】吃粿条类、椰制品，小心中毒？

Published March 29, 2024, 5:56 PM

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米酵菌酸

台湾“宝林茶室”爆发大规模食物中毒事件，2人死亡，怀疑与进食含“米酵菌酸”的食品有关。什么是“米酵菌酸”？

过去许多地方，就曾经出现过与米酵菌酸有关的严重食物中毒个案。涉事食物包括黑木耳、发酵椰子、粿条、米粉等这类湿米面制品或者玉米产品等等，这些食物的原材料与产品怀疑在当时因为不当制作过程与不当贮存，受到污染。

那什么是“米酵菌酸”？

它是一种较罕见的粒线体毒素，主要由玉米或椰子类食物发酵而产生，存在于土壤与各种植物中。

它不单耐热，而且冲洗不走。人类一旦进食受“米酵菌酸”污染的食物后，可能会出现肚痛、呕吐等病征，情况严重的会产生肝功能异常，甚至死亡！

要避免“米酵菌酸”中毒，你应该：不让淀粉等食物经过长时间发酵，或长时间浸泡在水中等等！