（吉隆坡28日讯）今年迈入50周年的大人餐厅（Esquire Kitchen），每一道菜肴仿佛都包含着珍贵的回忆，董事经理拿督黄南隆对未来充满信心，迎向下一个增长阶段。

黄南隆受访时表示，大人餐厅在这50年来，经历风雨仍能坚守下来的秘诀，主要是依靠对的团队、可口的菜式、选址的正确及顾客的支持，缺一不可。

“我们的员工都在这里工作多年，且大部分是本地人。”

数十年来，大人餐厅主打各式四川和上海风味的经典菜肴，并秉承最初创始人的传统烹饪方法，满足顾客的味蕾和对中式家常菜的渴望。

不过，为了迎合新一代人的口味和需求，大人餐厅不断研发和创新新品，如新推的彩虹花卷，使用金瓜、巧克力、黑芝麻、斑斓和火龙果这些天然成分染色。

“不同以往偏咸口的花卷，这（彩虹花卷）是甜口，且符合如今追求健康和天然食品的需求。”

有信心面对挑战

询及是否担心餐饮业竞争激烈，黄南隆坦言确实感觉到有挑战，但该公司仍充满信心，在未来持续增长。

另外，大人餐厅总经理温证安表示，该公司不断创新，例如在双威金字塔购物中心的分店，推出一人份的超值套餐。

“这方便一些上班族，或是一个人就餐的客户，不像以往按菜单叫几道菜，需要一家人来才适合点。”

50周年优惠选择多

为了欢庆大人餐厅迈入50周年，温证安表示，该公司推出50令吉的套餐优惠活动，共有2款供选择，每个套餐有3道经典菜式。

套餐一，是充满古早味的家常豆腐、豆瓣酱鱼和银鱼仔奶白；

套餐二，是西湖豆腐、梅子鸡和四面豆炒虾米。

他补充，套餐消费满50令吉以上，将能以5.50令吉购买一笼彩虹花卷。

优惠至4月底

另外，从4月1日起，大人餐厅将加大力度推出50%特色招牌菜优惠活动，周一至周五，分别有一道制定的菜式只需半价，每天限量100份。

上述两项优惠活动将在4月底截止。

创办历程充满古早味

黄南隆回顾大人餐厅的历史时说，谁能想到这家经营了数十年的老字号，一开始只是一群来自中国的学者，为了有个聚会的地方而创立的。

“当时，这班学者每个周末都会聚在一起，谈论各种话题，并时常去吉隆坡武吉免登区一家书店，所以就决定在楼上开一间店。”

于是，大人餐厅于1974年在那家书店楼上开设了第一间门店，即联邦酒店的对面。

他说，这些学者一边喝茶一边品尝着妻子们烹饪的家常菜，久而久之，这些四川和上海风味的家常菜，也吸引了前来聆听他们辩论的许多民众。

直到1997年亚洲金融危机期间，由于大人餐厅当时的老板面临资金短缺，黄南隆伺机收入囊中，之后致力于稳步发展，目前在巴生谷共开设了10间分店。

翻新分店提高品味

时光荏苒，大人餐厅虽保留着昔日的传统味道，但这些分店也陆续翻新，以符合当前顾客的审美和品味。

黄南隆表示，在双威金字塔购物中心的分店刚刚翻新，接下来会依次将剩余的分店重新装潢。

“下一个（翻新）应该是万达广场（1 Utama）分店，我们想给餐厅带来崭新的形象，每家分店的设计，预计会有些许不同。”

他表示，大人餐厅如今有10家分店，几乎都在巴生谷，未来也会视情况来扩张：“今年只会专注翻新，之后会再看，若有合适的地点和机会，我们会考虑扩张，但基本会在吉隆坡这一带。”

他指目前暂不考虑扩展至外州，主要是物流的难题尚待解决。