【独家】产地大丰收跌价三成
中国鲍鱼销量翻倍

2020年01月21日

（怡保21日讯）中国鲍鱼价钱下跌30%，刺激销量激增60%至100%！

《南洋商报》记者走访数家海味店，得知来自中国的鲍鱼售价大跌，主要归咎于2大原因，分别是中国大连鲍鱼产量大丰收，以及中美贸易战及香港示威暴乱，使该国的美国华侨及香港游客对鲍鱼的需求减少，进而导致鲍鱼以便宜的价格流入东南亚市场！

受访的业者表示，虽然其他国家，如纽西兰、墨西哥等的鲍鱼价格与往年相比变动不大，可是在中国鲍鱼降价效应加持下，本地业者的鲍鱼销量激增。

举例，一罐80克重（约5至6粒）的鲍鱼往年市价大约是40余令吉，但如今只售30余令吉，降幅可高达30%。

业者指出，往年顾客都只购买数罐鲍鱼，如今因鲍鱼大降价，部分顾客是一箱一箱抢购，大受欢迎。

存货不多

“不吃鲍鱼的顾客，现在都会买来吃，需求量远远高于供应量，使海味店内的鲍鱼几乎被扫光，存货也所剩无几。”

业者表示曾尝试与供应商补货，但供应商手上的货也不多。

农历新年将至，每家每户已开始准备鱼、虾、鸡肉等迎接农历新年，今年在鲍鱼价钱下跌30%的情况下，相信许多家庭的餐桌或许多出一道鲍鱼料理，或鲍鱼会成为送礼给亲友的热门礼品。

人人吃得起鲍鱼

顺泰行海产有限公司董事蔡尚国说，现在是民众都吃得起鲍鱼的年代，而以目前的价格，很值得民众买鲍鱼来吃。

“虽然鲍鱼价格便宜，但如今经济也仍在放缓中，或多或少抵消了鲍鱼的销量增长。

“民众可以在今年的农历新年，把鲍鱼加到捞生食材里，取个‘包（鲍）你捞生’的好意头。”

一箱便宜数百元

顺成（合记）有限公司东主胡禄源则表示，今年鲍鱼跌价，有些品牌的鲍鱼，一箱就比往年便宜了数百令吉。

“目前，本店的鲍鱼销量比往年增加了约60%，店内的存货已所剩无几。有尝试向供应商取货，但他们手头上的货不多，我也无法进更多货。”

趁低价购入送礼

游振兴海味企业东主游建新说，由于中国鲍鱼大丰收，进货成本下降，就以便宜价格卖给顾客，使销量激增一倍，来自其他地区，如北海道、智利、纽西兰等的野生鲍鱼因没降价，所以销量保持。

“如今鲍鱼降价，以前不吃鲍鱼的顾客，现在也开始买鲍鱼来吃。目前店内的鲍鱼存货已不多，据我所知，同行的存货也寥寥无几。

“民众可以趁此机会，将鲍鱼作为其中一项送礼选择，送给家人朋友等。”

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美食

名人轩“深情拥鲍” 带双亲品尝人间美味

2024年04月20日

一桌人可以各别点澳洲二头鲍和南非16头干鲍（左），让味道来说话。一般上，罐头鲍的口感较软，干鲍就胜在味道滋味也耐人寻味。一般上，干鲍闻起来就有一股海洋和阳光并发出的干物香，潘在隆加了陈皮去熬煮干鲍，希望干鲍中依附多一层果香。

报道|吴梅珍摄影|姚春显

名人轩在即将来临的双亲节推出“深情拥鲍”主题。这一季的重点推荐是干鲍。很多人可能吃过鲍鱼，可是吃过干鲍的有几个？

名人轩一直都在玩“顶级食材”，继教会很多人爱上了大马河鱼王“忘不了”，针对即将到来的双亲节，餐厅再次敢敢挑战“干鲍”。

当然，初试水温，暂时不挑战干鲍界的天花板日本干鲍，而是价格也算昂贵，相对还是普罗大众负荷得起的南非干鲍。

配合双亲节，孝亲敬老，名人轩推出3大套餐。

吃干鲍一定要慢慢嚼，建议最少50下，味道才会慢慢溢出。潘在隆希望透过南非16头吉品鲍，让更多人注意到粤菜工艺。干鲍16头就是一斤里有16头鲍头的意思，若一斤有16两，意味每一颗一两重。

2套餐供选择

套餐一和套餐二是针对一大家子设计的，分别是10人（RM1988++和RM2788++）、6人（RM1388++/RM2088++）、4人（RM928++/RM1388）。针对这两个比较传统式的套餐，除了可以从人数和价格上考量，选择适合自己的套餐，也大概能分析一下其特色。

主厨表示，名人轩的地理位置就在吉隆坡市中心，国油双峰塔就在对面，餐厅蛮多中国客前来。

中国食客喜欢一桌子摆上满满的菜肴，同时能一下子品尝到多样化的餐桌体验，所以1988令吉的套餐A，就精心设计了“名人精选四小福”：椒盐脆香白饭鱼、金沙脆皮黄金甲、松露鸳鸯玉石砖和藕耳湘粤，让客人味蕾有更多的享受。

喜欢精致小口食物和胡麻酱香脆皮吊烧鸡的，就不用犹豫；但若家有爱吃鸭和爱笋壳鱼的，那就选套餐B吧！

日照烧汁三脆爆虎虾。看起来像妈蜜汁，原来换了咸香的日照烧汁。惊喜的是，配菜是脆瓜和莲藕。

升级干鲍套餐

年轻消费群的高消费力一直是各大餐厅想要笼络的对象。年轻一族现在都爱泡中国川菜、湘菜馆或者是火锅店，可是，要带父母上馆子自然就要配合老人家的口味，比起川菜和湘菜的麻辣鲜香，五六七十年代的人更喜欢口味清淡的粤菜。

年轻人带父母上名人轩要吃出贵气的，不二想，就是“深情拥鲍”的个人套餐了，每人488++令吉，菜色备有：名人特色双式拼（黑鱼籽万物初生松露鹅肝、百香柚果酥脆百花羊肚菌）、滋补养颜鲨鱼骨瑶柱花胶汤、鲜淮山翠绿炒澳洲带子、陈年花雕焖迷你东坡肉、鲍汁澳洲二头鲍鱼烩翡翠玉石、樱花虾永州鹅肝肠扣香饭和甜品。

读到这里，还没有看到干鲍出场对乎？

想要品尝干鲍，在此套餐中，可以要求从“鲍汁澳洲二头鲍鱼烩翡翠玉石”额外加价200令吉，就能升级换吃“16头南非吉品干鲍”。

南北杏万寿果排骨花胶汤。专为母亲设计的汤品，花胶养颜，木瓜美其名万寿果，就是祝两老：万寿无疆。除此之外，木瓜有很好的健身强骨功效，对老人家而言是一道友善汤品。

从鲍鱼进阶吃干鲍

名人轩第一次推出干鲍，先从价格比较亲民的“南非吉品干鲍”开始，进阶式的吃法一步步吃懂！当然，如果你想尝“世界3大名鲍”，想要直接大跃进，挑战日本干鲍，餐厅也可以提供，只是价格就要翻倍。

潘在隆表示：“‘深情拥鲍’套精推出以后，就有客人这样吃法，两人同行，一人升级吃干鲍，一人保留吃‘澳洲二头鲍’，随后，两人分享和讨论到底鲜鲍和干鲍，分别和差异在哪里？简单来说，鲍鱼现在的吃法主要有三，一是罐头鲜鲍以特调的鲍鱼汁以一柱香焖煮而成的速食鲍鱼，二是传统干鲍高工艺焖煮法，三是人称鲍鱼王子麦广帆有感于干鲍过于昂贵，灵机一动用煲干鲍的方式烹调鲜鲍。”

吃鲍鱼的学问很深，吃过罐头四头、五头和一头鲍的风味都不一样。如果进阶吃干鲍，还要从不同产地、不同工技，还有不同师傅的技艺一层层吃去。所以，吃过一个干鲍，也只是吃了一个皮毛，但起码曾经品尝过……