看直播买海味
戒不了的年瘾

年关近了,饭桌上的朋友都在聊:“那天,世金和《南洋商报》联合呈现的网络直播,买到的海味真是超值。”也是从那一天起,有看到直播的友人都戒不了上网买超值海味的瘾了。

网上买年货是2020农历新年一个新兴的潮流,而世金就是目前多人追随的海味直播网之一。



覃永健亲自上阵直播卖海味,以亲民阿沙力风格赢得人气。
盛产的海味:干贝产地主要在北海道、中国和韩国市场普见,北海道干贝一直是品质第一、韩国第二。干贝好坏很容易分辨,优质的干贝透溢出浓浓的鲜香,色泽暗黄,越黄味道越陈香,购买干贝,只要将干贝搁在掌心,一嗅,高下即见。

世金企业有限公司董事经理覃永健表示,公司30年前在雪兰莪州的适耕庄崛起,从小小鱼贩到从事进口鱼商,后来加入海味采购,一步一脚印打造了“世金”品牌。

店里的鲍参翅肚花菇干果都是直接和厂家接洽引进,世金分别在印尼、斯里兰卡设立采购据点。独自引进、扣除店租、员工薪金和基本开销,这是世金每周3、4天开直播可以用比市场便宜很多的价格出货的原因。(面簿专页:世金海味)

海参:刺参(左起)、秃参、金秃参、猪婆参、毛秃和黑圆参。品种决定价格,从1000令吉至5000令吉不等。筛选秘诀:优质海参牵着一股淡淡海洋味,品质或者后期处理不佳的会带腥臭霉味,海参晒得是否够干也是选购的关键。

【海参种类】

刺参:海参中的极品,主要产地在日本关东。

秃参:肉厚、胶质够,在赤道海参中算是胶原蛋白相对高的海参品种,福建人、潮州最爱的参可以发到4-5倍,大条一条都够吃了。



金秃参:体积比较大,广东人的最爱。

猪婆参:很多酒店都拿来做酿海参,最大的体积一只半公斤重。肉厚硕大,口感好。客家、广东人偏好。

毛秃:肉质具弹性,炖焖皆可。

黑圆参(小猪参):圆圆像小猪仔而得名,以前都是拿来加工,给餐厅用的。含胶量不高,就是胜在肉厚。

菇类最佳:武汉随州百花菇是日本品种在中国培植的,福建东北河南等地都有培育,惟气候之故,以武汉随州出品最佳。市面流通的菇类主要分成3种:茶花菇(肉质很细很香,惟少了咬劲);百花菇肉质厚实,香又有咬劲,另一种是小白花菇(也叫一口菇)。
今年鲍鱼仔抢市,所以如果不介意吃小鲍,过一下“鲍鲍”年。今年,罐头小鲍也是可以一捡的“便宜”货。

报道·吴梅珍 摄影·陈成发