沙律 绝不沉闷

SALADSTOP!——一间承诺要让你深深觉得“沙律”绝对不沉闷的店。

沙律,很多人一听到沙律,会觉得人嚼生菜,如牛嚼草。但,人是万物之灵,我们寻方设法地将每一份食材都变成可口。



沙律可以选择碗装或者饼皮包装成“西式的春卷”。有3种饼皮供选:番茄、菠菜和原味。

SALADSTOP!除了变换很多吃的方法,让你觉得沙律很好吃之外,还在经营操作时,发现饮食的社会责任,包括最近他们发起的口号:“Eat Wide Awake(吃的醒觉)”。

Eat Wide Awake的核心思想是:“了解食物的来源,准备过程及对身体的影响”。

SALADSTOP!董事经理艾德伦(Adrien Desbaillets)感概地说:“城市化让孩子只能接触制成品,不晓得食材的原貌,食不知其源,自然不懂得人与天地万物、人与土地的和谐共存关系。”而SALADSTOP!经营的同时是希望可以朝向永续经营的大方向努力着。

为了让众人更明白永续经营的决心,艾德伦举一个例子佐证他们的用心经营——最初在新加坡投入生意时,他们是从巴西采购鸡只,你或许会好奇,马来西亚就在隔邻,干嘛舍近求远到巴西买鸡。原因是他们发现从巴西进口的鸡比向邻国买鸡便宜得多,但在考察后,他们发觉到该农场的鸡只养殖27天,然后注射荷尔蒙。当他们了解这个情况时,大大地被震撼了,当下就决定要改变,于是探访了柔佛当地的农场,保证一天100公斤的肉量。

艾德伦(中)和他的家人一起在新加坡开创了第一间SALADSTOP!,并在短短10年就在全球拥有60家分店。目前吉隆坡有两家,分设在吉隆坡的柏威年购物中心(Lot1.09)和Nu Sentral(Lot LG20)。

塑造地方色彩



“但是我们要求供应的鸡只是无荷尔蒙注射的,透过这一回的学习,我们领悟到,如果我们可以和农家达成协议,就可以依据要求,帮客人吃到更有品质的食物。”

SALADSTOP!在2009年11月开始,当时他们只是一心一意往“怎样把沙律变得有趣”这个方向驶去。刚开始在新加坡开第一家店时,沙律专卖店的概念还很新,需要做很多教育灌输的工作,告诉大众,他们要营造的不是一个洋式西式的沙律吧而是要塑造一个具有地方色彩的沙律吧!

所以SALADSTOP!在亚洲分据的各大分店,除了寻找本地供应商,在当地站稳脚步后,就会研发一些地方色彩的食物。

隔夜麦片和酸奶早餐,现代女性酷爱的减肥健身餐。

60种食材20种酱料 

挑战“自调”沙律

目前,SALADSTOP!的沙律吧拥有超过60种食材,20种的私房酱料,顾客可以选择店里的“招牌”是厨师特调的菜单,8种不同风味的沙律,可以用一般的碗组装,也可以请店员包成馅饼(类似薄饼)。

如果这8种都吃腻了,也可以挑战“自调”,可选:沙律、馅饼、面食和时下流行中的碗食趋势和谷类趋势。

谢丽萍(左起)、名厨拿督 旺师傅(Chef Wan)及叶良财捧着自制的“心水沙律。”

保持健硕身体

出席记者会的名模谢丽萍和叶良财都对他家的沙律赞不绝口。叶良财觉得,城市人工作繁忙,而且自调沙律有6种食材选择,一份才15令吉(Grain Bowl是19令吉),上超市买6种食材,何只这个价?不如到店里吃,方便又快捷。他对酱料要求不高,只是橄榄油捞捞就可了,但对食材就比较计较,因要保持美好健硕的身体,他的沙律会偏重在豆类和蛋白质的摄取。他觉得大马人还蛮喜欢水果的。

谢丽萍说:“我很少在家下厨,也很宅,但我常吃沙律,因此,SALADSTOP!的存在,对于要纤体和保持好肌肤的我是一个福音,我第一时间就询问他们有外卖吗?我个人很喜欢他们的Sabai Sabai,酸酸辣辣的,很开胃。”

Sabai Sabai泰式沙律风味。“The Warm Grains”系列的四大口味都有黎麦,这个时下最红食材。自从联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物后,它就成了很多人追逐的潮健品。

清新日本风味

而让记者最想回头再吃的是带有日本风味的Tuna San,炝烧的吐拿鱼片、酪梨、樱桃番茄、柑橘、蚕豆、紫色包菜搭上特调的芥茉蜜糖,非常清新又口感很丰富的搭配。

“Oh!Crab Lah!”是新加坡最好的卖的选项。总之就是,它有8道招牌沙律配搭,有鸡、有鱼、有全素的。华人的肠胃,若都是冷食,肠胃是会欲求不满的,幸好,这里还可以喝到热腾腾的洋汤。

在健康概念下,如今人们吃沙律,求的就是健康。该店重要的是背后理念,一个强大、具有道德意识的管理层,其实就是人们渴求的,这也是SALADSTOP!可以迅速崛起的因素之一。毕竟安全的货源,是追求健康的第一守则。

Tusa San,名字一听就很日本东瀛味,吐拿鱼火枪略微的炝伤,有一股烟熏独有的香。

报道·吴梅珍 摄影·许鸣祥