在经过汉惹拔路（Jalan Hang Jebat）前往茨厂街的小道，除了如火如荼进行中的吉隆坡118大楼令人无法忽视，其旁还有一栋红色建筑，屋顶上悬挂着“精武山海鲜”招牌，招牌旁还有一只大虾，如果如此明明白白的方式，你还没读懂这里的强项就是：“虾”，那请你跟随我们的脚步，聆听一个养虾人如何养一只健康、吃了不过会敏的虾，再将它带到餐桌上的故事。

精武山海鲜餐厅董事长拿督斯里姚槿烽博士宣称，餐厅只是他的一个展示平台，他在实兆远有一队经验丰富的“养虾团队”。当地赫赫有名的“Bestway Shrimp  Malaysia Sdn Bhd”是由他的连襟兄弟陈光龙带领，这位拥有16年养虾经验的养虾专家，以传统的“乳酸菌”养殖法培育健康虾。姚槿烽在吃到他的虾之后，觉得好虾应该大力推广，因此决定在精武海鲜餐厅推出“虾”的主题料理，让更多人接触到本地养殖的好虾。

在姚槿烽的安排下，记者及摄影大队赶了3个小时的车程，在近午11时抵达实兆远，离开市区约15分钟路程的虾场。土生土长的实兆远福州人陈光龙目前有两个虾场，每个虾场有5至8个虾池，每一个虾池平均可以生产6吨的虾。

白虾虎虾市场有别

陈光龙之前都是培养虎虾，刚好这一季，他买了白虾苗，养了一堆白虾。问白虾和虎虾在养法上有什么不同？他毫不犹豫地说：“养法相同，我向来是养虎虾比较多，这一批我养白虾，白虾主要市场是国内，虎虾都是售出外国，对我们来说，市场要什么我们就养什么，有赚钱就好。”

养虾的工作，从清池消毒、引进虾苗养到虾只成熟，一个周期历时150-180天。虾长成一公斤约有80尾（注：文中提到的多少尾都是以1公斤计算）大小，养虾人就进行第一轮的捞虾运动，每一次捞大约1吨（700公斤），接着隔两个星期又再上网一次。每一次的网虾因虾量减少，虾池就遂渐宽松，虾又有了生长的空间，养虾人会一直评估虾的大小，一般养到50尾大小虾身，他们就会将水放完，清池了。

“虎虾越大只越好吃，要养到一公斤有30多尾这样大，最少要养上100至120天，而大只越好吃，最大可以养到一公斤10尾，但要养上150天，很少人这样养，成本高，也要承担较大的风险。”

在实兆远，养虾人家很多，大家各施其法。陈光龙奉行的是传统养虾法，在有人使用抗生素求虾“平安长大”，他坚持使用乳酸菌做虾肝的“保健”。

“虾的好坏全依赖虾肝，只要虾肝一变坏，虾就会死亡，而且最可怕的是，它不是死一只，而是一只虾肝坏了，会传染到一池的虾也受感染，一池都遭殃，所以，我都有定期拿虾肝去做检验。

虾一病就没药救

“虾容易染上的病有白点和红身，平时就要特别注意虾的健康，因虾一病就没药救了，只有两个选择，一是放掉，一是杀掉，只要下一公斤的药，就可以除灭一池的虾，接着，就要放干虾池，做消毒工作，再让虾池在大太阳底下曝晒两周；要进苗前，我们会下热灰，确保池里的菌荡然无存了，才引水进来，放益生菌下去。

“我们的虾主要是食用泰国进口的蛋白质饲料，但我们另外有自己调配乳酸菌确保它的肠胃健康，虾最重要就是肝胰脏，在它的头部。你看我们一次下网捞起的虾就这样多，池里的密度可想可知，幸运的，一个季度我就赚回我投资的成本，但，一年前，水灾，虾都跑下海去了，那一季只能当做放生了，整整亏了数十万。”但若不好赚，他也不会自己出来投资，他感叹的说：“钱是赚到了，只是每天工作都是清晨6点忙到晚上8点。”

庆幸的，养虾和鱼都是他的兴趣，他一点都不觉得苦。

量身定制虾霸全球

精武海鲜的口号是：“有山有水有海鲜”。山，背靠精武山；水，精武馆里的最大游泳池。海鲜，主打是虾，但其它的海鲜，皆有。

居然，自己有虾场，当然要鼓励客人来这里多吃虾。现代人喜欢吃得精致，姚槿烽构思了两道超有份量的料理，分别是“虾霸全球”和精武虾身。

虾霸全球是5种不同口味“虾”料理拼凑成的大圆盘料理，中有一个悬浮在半空中的地球，象征着“世界在我掌心”。虾霸全球单一采用虎虾，5种口味，大约2公斤，总厨作主给我们办理了：咸蛋、奶油芝士、法国香芹、酱皇焗和四川麻辣。

这些，都是本地人非常喜爱的重口味，当然，餐厅里有多达10种不同虾的煮法，食客可以参考菜单，来决定要以什么口味打造自己的虾霸全球。

精辟刀工挑出虾肉

比起虾霸全球，喜欢刺身的，必尝时下中国很流行的虾刺身——精武虾身。它是将龙虾、白虾（或虎虾）以精辟的刀工挑出虾肉，搭配10种配料（姜丝、芥末、辣椒丝、红萝卜丝、泡椒、酱油、芝麻、花生、麻油、荞头）等做成的捞生吃法。

大厨唐志强说：“我老板和他的中国朋友，很喜欢这一道料理。这道料理，很多地方都吃不到，我是根据老板的描述，料理出这一道鲜活料理。”

姚槿烽这两道虾招牌都只售298令吉。

但，如果你不喜欢吃海鲜，精武海鲜餐厅也有推出超值的“全日套餐”，分别有2位套餐（RM25.90+/二菜一汤）3至4位套餐（RM49.90+/三菜一汤）、6至8位套餐(68.90+/四菜一汤)、10位套餐（RM98+/五菜一汤）。

重点之一，无猪肉，可带友族同行。

楼上奢华楼下简约

精武海鲜餐厅被区分为；楼上奢华厢房区和楼下简约用餐区。

楼上，是厢房，用于接待高端客人，主要是商用和团体性质的活动。在古宅大门深锁的3间独立式厢房都有一张特地从中国进口的6万令吉大理石桌，一桌可以容纳20个用餐者，为了方便用餐，中间还设计了电动转盘，所以别担心桌子太大夹不到菜的问题。雅致古典，奢华的厢房，基本消费一个人头约100令吉，就可以租用了。

楼下，套姚槿烽的说法：“主打便宜的菜色，赚的是人气”。