副刊

【南洋文艺】族际婚姻的隐忧

华人养育儿女的哲学观偏向过分保护与溺爱,仿佛在儿女实体上与思想上缠绑了一条牢牢的无形遥控器,以自身所期求的目标去驯化儿女,导致他们过分依赖父母,在思考创新方面缺乏自信与独立性。

这种传统中式观点与西洋人的哲学观截然相异,洋人偏向中性开放的方法教养儿女,培养儿女的独立性格,增强他们的独立思考能力。当华人子女上学后,慢慢接受西洋文化的感染,他们就会自然而然地在思想上和父母发生不可避免的冲突,并出现逆反和反抗的现象。因此,在当地受教育的华人子女,一旦成长后与异族通婚的意向必然会增强,他们婚后的生活习惯与思维难能与父母们配合,矛盾随即会衍生,产生重重的隐忧。



由于西洋思想中缺乏“孝”的意识,无可否认的,这种长辈与年青人思维各异的形势,会导致高龄华人家长们遭受负面的影响,缺少儿女们的关心与爱护,他们的生活会显得更孤独冷落。因而,步入暮年的华人人士们,务必要提高警惕与防备之心。

风俗差异造成误会

加拿大成为华人移居的理想国度,“国际婚姻”比比皆是,这种趋势给家庭蒙上了一层层的隐忧。其中因素复杂,以双方语言与风俗习惯之差异程度而异。一般老一辈的华人的外语能力极有限,加添风俗习惯之迥异,往往构成误会,导致家庭关系失和甚至破裂,因而失去了儿女的案例层见迭出。

有位老友闷着满怀怨气诉苦说,为心爱的女儿自动替她处理庭院草坪,竟遭洋女婿怒色相待,推测他的女婿自觉尊严受损吧,尔后他不再敢轻心登门造访女儿了。洋人的风俗习惯与华人的有所相异,老外鲜有串门的习惯,如果华人父母要探望儿女都得预先订日定时又限时,方获得过关,哀哉此风! 

心理学家常言教年老退休者多交朋友可以解愁消气,所说有理,然而,在岁月无情催化下,身体健康免不了会每况愈下,导致社交活动能力随之而减弱,终于身居斗室,以往的造访、聚会、共游之情趣,皆感到心余力绌了,始终逃避不了孤单寂寞的雾霭。



当人进入鬓发苍苍的暮年,疾病缠身几率亦随之日增,若是儿女在万里之外,远水救不了近火,倘若无亲朋戚友相助,身受的苦楚显而易见。近年,有一个旧日华裔同事及另一位老友,因病撒手人世在空巢里,数日后才被邻居发现,可悲呀!

常言即或有儿女在身旁,也未必常有福分。在世风日下的当今,虐待老弱父母的案例层出不穷。多年前,即有多起悲惨的事件发生于多伦多市华人社区里。轻者有的被儿女冷落抛弃,骗钱后,将之置而不理,把父母“扫地出门”;有的将它们困制蜗居于昏暗的地下室(basement是加国房屋结构的特色)自理生活;有的遭遇到多病亲人疏的处境;有一个儿子因不堪照顾老病不能自理的母亲,弃之如破屐履,将她安置在没有暖气的车库里,惨无人性、丧尽天良。

养儿防老已不管用

“积毂防饥,养儿防老”的旧时思维,如今已不管用也不现实了、时代潮流的变迁,把海外华人家庭的典型结构侵蚀得体无完肤,家庭与亲情的关系淡薄得像冰川的水滴,既冰冷又乏味。

银发族在传统华人家庭中的地位与尊严,已逐日绝尘而去。应对面临多方的挑战,他们得以保持健康为首位,必须择善固执坚守着钱财直到最后一息,切勿在儿女的甜言蜜语下心慈手软,不然后果不堪设想。西人有一俗语:自助者天助——其意深远,值得深思。

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商余

吃龙虾浅见

文/图|刘桂南

每逢母亲节,均以吃龙虾庆祝,今年依然。母亲节落在五月第二个周日,这时节正是龙虾供应充足,价格便宜的时刻。而且,经过寒冷的月份后,龙虾处于最健康,肉质最鲜美的状态。

回首上世纪60年代游学枫叶国时就与龙虾结了不解之缘,那时物价低廉,仅需加币1元即可买得一只约半公斤的龙虾或500克的T字骨牛排,这种情况下,穷学生亦可以轻易地享受无碍。

当然,身为一个从未曾见过龙虾与牛排的孤陋寡闻的“山芭仔”,我亦不坐失良机,几乎每一两周都往海鲜店购买龙虾使用电饭锅清蒸,或往肉店买块牛排来煎,满足馋欲。回首往事,一股甜滋滋的心潮涌上心间。然,事过境迁,如今倘若无相当舒适的收入,恐也难得上馆子享用这些美食了。唉,时光不能倒流,而好事总难走出回忆。

龙虾肉质与性别无关联,可,我喜爱雌龙虾的蛋与膏,视之如精华,品尝后齿颊留香悠悠。龙虾的性别可以两个特征判定:一,雄的尾巴较为窄而通直,雌的尾部偏宽微带曲线轮廓;二,雄的第一对幼腿是硬壳,而雌的偏扁类似羽毛状。值得一提,切勿购买软壳龙虾,因它蜕皮后需要吸取大量的水充张新皮,此刻它的肉水比下降,相较之下,其肉质量可能少至30%。一般而言,7月至10月是龙虾蜕皮期,蜕皮是为了生长所需,并非因季节更替所致。

不是越大越好

加东大西洋新斯科舍省(Nova Scotia)是加拿大龙虾之都,那里的龙虾长着一对钳子,与美国缅因州(Maine)的相似,但它与亚洲和澳洲龙虾有别,后者没有钳子。龙虾生长缓慢,需时7年方能达到合法捕捞的重量,约莫450至900克之间。众人都以为龙虾越大越好,其实不然,小的比较软嫩甜美,教人吃了一只还想要另一只。

当地人吃龙虾多以水煮或蒸煮然后沾蒜蓉黄油(Garlic Butter),在餐馆常见厨师将龙虾一开二涂上牛油搭配芝士烧烤。实则,龙虾的鲜美与它的肉汁息息相关,缺之其鲜味就失色不堪。倘若你吃过生蚝,即可体味到它的鲜美远甚于熟蚝。上述的烹饪法都导致虾汁流失,肉质偏柴弹牙。最让龙虾的原味没遗漏的烹制法,就属中餐馆的葱姜炒龙虾。依此法,厨师先将龙虾砍成块状,拭去虾汁,沾上淀粉用高温油炸,而后再以葱姜与蚝油豆豉等调味品干炒再勾芡。哀哉,这种烹饪程序怎能让人品赏到龙虾的原汁原味呢?其实,众多饕餮皆是愚昧的,怀揣着理所当然的态度。

为着减少龙虾汁流失,我使用剪刀将龙虾分尸成块状——用刀猛斩虾汁会四溅,径直下油锅清炒。龙虾没腥味,咸度高,所以不需加葱姜与盐,最尾用鸡蛋收汁出锅,肉质清鲜爽口。顺带一提,残留在砧板的虾汁瞬间会变成半透明胶状物,在热锅里会形成白色固体物质,依此推测,龙虾汁含有高量的蛋白质。

骨子里,我执拗于品赏原汁原味的食物,不随意添加调料。之所以咖喱与麻辣火锅绝不会令我馋涎欲滴,是因为它们是极其复杂的组合,吃着不知其所以然。

我亦不汆苦瓜而吃,缘由它的涩苦味使人口腔隐隐的甘甜,舒畅悠然。总之,这一切都是我个人的癖好罢了。

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