汉堡王加入素食快餐行列
“人造肉”打入快餐界

近年来,由于素食和肉类替代食品越来越受到消费者欢迎,以“人造肉”这一新兴技术为代表的食品科技行业也受到众多投资者青睐,更是在全球快餐界掀起了一股热潮。

据研究机构估算,“人造肉”未来的市场规模有望达到64亿美元(约262亿令吉)。



有分析师甚至还预测称,未来5年这个行业将增长至100亿美元(约409亿令吉)。

《麻省理工科技评论》也将人造肉汉堡包评选为2019年“全球十大突破性技术”之一。

据报道,在肯德基和麦当劳等美国连锁快餐相继推出人造肉汉堡包后,汉堡王1日在美国圣路易斯的57家门店推出了一款人造肉汉堡,最终将在全美近7200家汉堡王餐厅中推出。

报道称,汉堡王此次推出的人造肉汉堡包使用的是硅谷初创企业“不可能食品”(Impossible Foods)公司生产的人造肉。

该人造肉使用从大豆植物根部提取的血红素,以替代动物肉中丰富的血红素分子,“使人造肉吃起来像肉”。



售价将比普通汉堡贵

除了肉以外,面包、生菜、洋葱、酸黄瓜和蛋黄酱等配料则跟普通汉堡一样,因此人造肉汉堡的售价将比普通汉堡贵1美元(约4令吉),且这款人造肉汉堡不含任何胆固醇。

分析人士称,汉堡王此举表明,随着市场竞争的加剧,一些快餐连锁店正寻找新的方法来赢得竞争优势,而肉类替代品需求的快速增长,可能成为该领域的新战场。

与多数大型快餐公司一样,麦当劳在美国不提供“无肉”汉堡,尽管该公司最近在挪威推出了不含鸡肉的素食产品。

但随着整个行业对非肉类选择的消费需求上升,这种情况将来可能发生变化。

陈来锋和妻子林兰芳推出餐厅最新的素食蟹肉汉堡包。

狮城夫妇9年前已成先锋

植物牛肉汉堡近来全球引起热潮,但新加坡素食快餐Veganburg早在9年前已是先锋,创办人透露目前已在美国加州集资扩展,以百间分店为目标。

所谓植物肉,是不含任何动物成分、无蛋奶的纯素肉,而这类植物肉通常都搭配汉堡。不过,位于友诺士的Veganburg素食快餐,早在2010年就主打植物肉汉堡。

创办人陈来锋(46岁)告诉《新明日报》,这两年看到植物肉受到关注,内心是欣慰大于一切。“当初开店就是觉得地球资源不能这样一直消耗,可是单凭我们微薄的力量是不够的。看到越来越多人加入其中,这才能达成初衷。”

推广环保素食较重要

当被问及是否会趁这股热潮在新加坡扩展,陈来锋坦言目前在新加坡虽然意识已提高,可是需求尚未足够,仍需时间。

“我们在2015年到美国旧金山开了海外分店,因为我认为既然我们做的是汉堡,那就要去到汉堡盛行的来源地。那时我们真的是不顾一切,全家四口就这样飞过去,住了3年亲力亲为把那间分店做起来。”

美国分店生意上轨道,陈来锋去年带妻女回新,但未来发展计划重心仍会是在美国。目前已有三四家特许经营店,也在积极和投资商洽谈,目标是希望能开设百间分店,甚至上市。

“如果你问我市场占有率还是达成推广环保素食的使命比较重要,我还是会选择后者。”

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