19世纪印尼人哈芝嘉马利（Haji Jamahri）因为罹患气喘，把丁香油涂在抹胸前舒缓，从此发现丁香能治愈哮喘，便把烟草和丁香卷在一起抽，因而成功开发丁香烟(Rokok Kretek)，成为当地特色之一。

宜少不宜多

丁香是一种非常馥郁的辛香料，用量宜少不宜多，福建华人家庭常随手丢几颗跟卤肉一起卤制，或者与排骨汤熬煮，去腥增加香气，是庶民厨房料理好帮手，这是在原乡从不曾有过的经验。

印度人擅长使用丁香粉调配香料，煮出又香又浓的嘛嘛咖哩这一味专属于马来西亚式的味道，别处可是吃不到，当然邻近的苏门答腊也不遑多让，著名巴东菜向来以辛辣鲜美、少汤、多样化，一样少不了丁香加持。

鸡舌香除口臭

毕竟是外来物种，一开始中国人并未熟知其属性，魏朝贾思勰《齐民要术》就提到鸡舌香“俗人以其似丁子，故为‘丁子香’也。”

一直到大家发现它会发出馥郁气味，便成富裕家庭女性梳妆打扮的素材，嗜酒如常的男人们也将其释香：——好清酒以浸香：“夏用冷酒，春秋温酒令暖，冬则小热。”鸡舌香（俗人以其似丁子，故为“丁子香”也）、藿香、苜蓿、泽兰香，凡四种，以新绵裹而浸之。“夏一宿，春秋再宿，冬三宿。”用胡麻油两分，猪脂一分，内铜铛中，即以浸香酒和之，煎数沸后，便缓火微煎，然后下所浸香煎。缓火至暮，水尽沸定，乃熟。“以火头内泽中作声者，水未尽；有烟出，无声者，水尽也。”泽欲熟时，下少许青蒿以发色。以绵幕铛觜、瓶口，泻著瓶中。

据说在东汉有一位名叫刁存的臣子，嘴巴气味异常重，皇帝命其含一种东西，顿觉辛辣刺口，内心惶恐以为皇帝将他赐死，回去打算与妻诀别，恰巧友人来访，才告知此乃名贵鸡舌香，能除口臭，刁存才放下心头大石，尔后朝廷纷纷效法蔚为风气。

不愿透漏原产地

早在公元前就已有丁香的买卖及使用纪录，古罗马人视它为抗菌及抗发炎的珍宝。古印度医学认为丁香可以促进血液循环、消化系统和新陈代谢，并有助于对抗胃病和腹胀。

希腊尤那尼医学(Unani)发现对于抗真菌或镇痛、抗发炎及灭蚊有相当好的功效，也难怪考古学家后来曾在一艘载满丁香的船从东方驶向欧洲，却不幸于中途沉没，船从哪里来？连善于做香料买卖的阿拉伯人都不知晓，只知道印度跟斯里兰卡是批货的地方，事实上西元前印度人早已扬帆航向东南亚，却始终不愿透漏产地讯息。

一直到十字军东征，彻底切断中东商贾往来，欧洲人失去香料供给，又遭受瘟疫疾病侵袭，想要找寻丁香踪迹却不果，促成15世纪开拓人类历史上航行之旅，贪婪的葡萄牙人为了垄断丁香，数度血洗摩鹿加群岛的人们，还一度造成丁香失去产能。

丁香可以怎么用？    

丁香分两种：公的是未开花蕾，母丁香则是成熟果实。在辛香料的范畴中以公丁香为主，母丁香则用于入药。

公丁香是释放宓香之能手，却不宜豪迈无止境添加，通常以颗为单位而非匙，有一种清况例外：调配咖哩粉或者其他复方调味料，即便如此通常还是不超过主味道的1至1.5%。

丁香与粤式卤水可与公母丁香搭配运用，能有效的除去蛋白质中不好的气味且赋于食物幽香，另外如家中常燉煮苦瓜排骨汤、鸡汤、牛骨或猪骨，可在汤中放入2至3颗，除去骨髓中血水味或膻味，汤能喝出清香。

除了家禽类，丁香亦适合与味道极重的鱼类，土味较重的草鱼或河鱼搭配运用，或蒸或煮，清香不腥，还有一丝丝鲜甜滋味，美味极了！

在西方国家，人们喜欢用丁香制作甜点、果酱、糖浆、蜜饯等，如苹果、柑橘类、凤梨、柠檬，许多欧洲面包体或燉菜也喜欢以丁香来调味，除此最能代表中国人的莫过于五香粉了，其中成分就是既强烈又温婉的丁香。