懒得在家里烹饪，外食是个好选择。要是连出外觅食都不愿，难道只能和快熟面相伴吗？

为了满足现代人“坐在家里动动手指即指挥一切”的需求，科技的发达也催生了线上订餐外卖的行业。

在中国，阿里巴巴集团的“饿了么”，以及腾讯的“美团点评”，可说是外卖业的两大龙头，在2017年共送了总值2000亿人民币（1200亿令吉）的餐点，是2011年时的10倍！

相较于中国，东盟的外卖服务还处于萌芽期，潜力无限。在2013至2017年间，东盟外卖业务以31%的年均复增率扩张，市场放眼未来7年内，该领域还能增长4倍至80亿美元（333亿令吉）。

特别是大马，不论是市场渗透率抑或是扩张速度，皆慢于东盟其他国家，当中的潜能还未被激发。

弹指间食物送上门

线上外卖订单激增50%

如果你对外卖的印象，还停留在只限快餐，那就有点落伍了。

网络使用率提高，也激励线上订餐外卖这行业百花齐放。

越来越多外卖公司“横空出世”，用户可通过手机应用程式或网上平台，选择所在地点附近的餐厅，然后再由外卖公司将餐点送到你面前。

别小觑这些外卖行业，在中国，外卖巨头之一的美团点评还在香港交易所挂牌，市值曾一度超过4000亿港元（2080亿令吉）。

在东盟，这个行业才刚刚崛起，似乎还有许多商机待发挥……

线上订餐外卖是传统餐饮业的福音吗？

汉堡、炸鸡、披萨等快餐店好多年前就开始外卖服务。对传统餐厅来说，他们的财力无法达到这样的规模。自然而然，当有消费者“懒得出门”时，他们的生意就被提供外卖服务的快餐店给抢了。

因此，外卖公司的出现，有助将这类消费者重新导向传统餐厅，甚至可以说，是进一步扩大他们的生意。

为什么？因为科技的发达让人们生活更便利，会有越来越多人选择用快速、不耗费时间和体力的方式，享受最后的成果。

根据麦肯锡的研究，在2015年，27%的外卖订单是通过线上订购，这个比例预计会在今年增加到50%以上。

美国最大的外卖公司Grunhub的营业额，从2012年的8200万美元（3亿4112万令吉），在5年内增加8倍，至2017年的6亿8300万美元（28亿4128万令吉）。用户人数也从5万人，扩大至1450万人。

催生云端厨房虚拟餐厅

马银行金英证券行经济学家蔡学敏团队在报告中指出，除了龙头老大营收倍增，美国也可见更多传统餐厅和快餐连锁店，将餐厅用餐规模缩小，反而扩建一个专门让外卖员工等待和领取食物的区域。

不仅如此，也有越来越多“云端厨房”或“虚拟餐厅”面市，他们没有桌椅，只有一个厨房，特别为外卖服务准备食物。

而麦当劳也在去年8月宣布，将会耗资60亿美元（249亿6000万令吉），重新设计美国的店面。

中国两大巨头争霸  

餐点总值激增10倍

单是美国这大国就有如此的惊人增长表现，那有近14亿人口的中国，外卖行业又是如何呢？

在中国的两大科技巨头，战场不仅是在电子商务行业，近年也扩大至外卖行业，阿里巴巴旗下有“饿了么”，腾讯则支持“美团点评”。

中国外卖业的优势，不仅是有庞大的消费人口，还有许多从乡下转到城市的农民工人，每趟外送的薪资仅7人民币（约4.3令吉）。

此外，根据iiMedia研究公司的数据，在2017年时，所送的餐点总值高达2000亿人民币（1200亿令吉），比2011年多10倍。

另外，也有官方数据显示，整体食品销售额在过去5年来持稳在10%，但网上订餐的增长率却接近40%。

两者之间激励的竞争，消费者成了最大的受益者。像是“饿了么”在去年夏天推出30亿人民币（18亿令吉）的消费者补贴活动；美团点评在2017年给出的折扣则高达42亿美元（25.2亿令吉）。

泰菲当龙头 大马增长慢

东盟的人口超过6亿人，虽比不上中国，但也几乎多过美国1倍。东盟的外卖服务，有潜能超越美国的规模吗？

在东盟，著名的外卖公司有Deliveroo、Foodpanda、GrabFood和Go-Food。

Euromonitor的数据显示，东盟5国的网络订餐在2013至2017年，取得31%的年均复增。

而谷歌和淡马锡控股的研究报告则提到，预计东盟的网络订餐外卖领域，可从去年的20亿美元（83亿令吉），以4倍增速，扩大至2025年的80亿美元（333亿令吉）。

蔡学敏指出，泰国和菲律宾是东盟最大的市场，而我国则是增速最缓慢的国家。

在2017年，菲律宾的渗透率最高，网上订餐占总食品销售的5.5%，新加坡以3.5%紧追在后，第三是3.2%的泰国，大马为1.8%，人口最多的印尼，渗透率却是最低，仅有0.5%。这远远低于中国的10.2%。

外卖市场逐个看：

■泰国：线上下齐蓬勃

以营业额来算，泰国的龙头为Foodpanda，其他主要业者还有Line Man和Grab Food。

预计去年的网上订餐市场达到10亿美元（42亿令吉），几乎是2015年的翻倍。

不止是餐厅，连街头摊位、餐车等，也加入网络订餐外卖的行列，成功扩大商机。而且，传统食品领域没有受到太大干扰，在2020年前，至少还有7座新购物广场将建成。蓬勃的旅游领域，相信亦可支撑线下食品销售。

■菲律宾：千禧代是关键

有三分之一人口是精通数码的千禧一代，菲律宾的网上订餐外卖市场发展得极为迅速。同时，快餐店如Jollibee、麦当劳和Shakey’s Pizza的销售表现，都有爆炸性的增长。

据经营Shakey’s Pizza的Metro Retail Stores集团提供的数据，高收入人口集中的市中心，生意特别好，但二、三线城市的销售增长，依旧仰赖餐厅用餐的客户。

■狮城：催生周边行业

去年，新加坡的网络订餐外卖领域营业额预计年增28%，至1亿6400万美元（6亿8224万令吉）。

外卖服务极受欢迎，也催生仅做外卖业务的“厨房式”商家，如Deliveroo Editons，完全没有用餐区域，而是为一些餐厅提供准备食物的设备和储藏空间。

主要业者之间激烈的竞争，不断降低最低消费和送餐费用。Deliveroo近期在一些社区取消12新元（36.48令吉）的低消费门槛；Foodpanda还将送餐费用减至1.99新元（6.05令吉）。

不过，当地最大的挑战是送餐和劳动成本太高，在非高峰期时，需要承担较高的物流费用。Foodpanda每个月需要上百万的订单，以及每小时平均送出2.5至3份订单，才能有利可图。而且，送餐者通常是兼职，人手也是一个问题。

■大马：专属线上促销

餐饮业的潜能非常大，很多快餐店都开始推出专属于线上订餐的促销活动。像是肯德基和麦当劳，有针对使用手机应用程式消费者的促销，借此激励消费者多多采用线上订餐。

无论如何，大马消费者还是比较喜欢外出用餐，在2017年占了总销售的70%，外带为26%，送餐仅有2.7%。

而且，小贩中心继续主导着餐饮业，占总销售额的34%。

■印尼/越南：本土业者更强

在印尼和越南，本土业者的生意模式比国际业者更道地，因此是市场的主导者。

印尼Go-Jek的子公司Go-Food就是其一，借助旗下摩多和计程车，以及电子钱包Go-Pay的优势，快速地打入市场。这也让Foodpanda在2016年决定撤出印尼。

越南也是相同的情况，Foopanda无法抵抗Vietnammm和Eat.vn的竞争，而在2015年将越南子公司售给Vietnammm。

中国快熟面销量跌16％

谁是输家？

在网上订餐外卖行业崛起之际，也造成快速消费品（FMCG）市场受到极大的威胁。

举例来说，外卖市场蓬勃的中国，快熟面销售量却从2013年的460亿包，跌了16%，至2017年的390亿包。

这是因为，这些网络订餐平台带给消费者更多的选择。

在东盟，因为外卖市场渗透率还算低，对快熟面市场的影响还不大。

大马雀巢（NESTLE，4707，主板消费股）的“Maggi”牌快熟面，仍取得约10%的销售增长。

独家报道：谢静雯