副刊

《世界儿童》何乃健事件

马来亚独立前华文印刷书刊鲜少出现,少儿期刊更绝无仅有。因政治因素,中国大陆书籍入口无门,站稳自由港地位的香江逐成为供应东南亚精神食粮的天堂,文学、武侠、艳情、漫画、风水,琳瑯满目,包罗万象。

上篇提及的少儿畅销刊物,踪迹深入东南亚各国的偏远小镇,甚至今日依然被目为蛮荒之地的东帝汶,几乎凡有华人华校的地方就有它们的小读者,同时也涌现/培养了一批拿笔杆尝试写作的小作者;投稿热炽的兢争情况,不输我们今天投稿报纸副刊。



少儿刊物中以《世界儿童》(下简称《世儿》)的销量最广,每月出版两期,分别每月1日、16日推出,每期40页,印刷精美,深受小读者拥护欢迎,读者还包括中学生,我也是上了初中才开始订阅该刊,并学习投稿和交笔友。

发生“何乃健事件”的《世界儿童》153期封面。

《世儿》可供投稿的园地有〈儿童园地〉,发表散文和短诗;〈儿童俱乐部〉,百字内的幽默短文;〈世儿笔谈会〉,百来字小文;还有〈儿童画展〉,都可吸呐读者投稿。就中以〈儿童园地〉发稿最多,每期推出6版,刊出作品十余篇,但《世儿》的读者每期逾万,小作者的文章从世界各地纷飞飘来,难免稍差的稿件遭割爱,“符XX、何乃健事件”的发生或多或少反映了稿挤这种现象。

编者处理投诉事件

当年一篇文章派送5元书券当回酬,竟也获得小作者那么大的反应,却令人感意外。《世儿》第153期出版于1958年10月16日,在〈播音台〉栏目内编者回答符XX中写道:“符XX读友:我并不是不把你放在眼里,而事实上,你的稿并不使人满意。我记得在148期播音台答覆你的来信,我劝告你,来稿所写的字整齐一些,同时……请你效法古人对写诗作文那种严肃的态度。

“再说何乃健读友,他的文稿、画稿等,时常都寄许多来,而且大部分都非常好,准备录用的不少,但是本刊的读友数以万计,每天收到的稿又很多,应该分平均一些,使大家都有刊登的机会。可是他的稿几乎有‘不得不用’之势,所以我们能时常看见他的稿发表,但也不是每期都有……。”



编者用了近600字的篇幅来处理这项投诉事件,措词和语气也颇为不客气,过后符姓的读者就在《世儿》消逝了,应该是自感没趣吧?从投诉中或多或少隐藏着嫉妒成分。这里也显示,何乃健早慧的写作才华,从年少就开始渐露头角了。

当年经常出现在上述少儿期刊的作者为数不少,而锲而不舍写作到今天、成绩不俗的除了何乃健,还有马仑(梦平,当年用“邱亚皎”)、马汉(用多个笔名)、高青(就是逝世不久的郭铢镇)、张南兴、卢有明(梦虹)、山打根房谈金,都是经常出现的作者。依靠《世儿》在文章标题内列出作者国家州属城镇和学校,三十多年后我到风下之乡农作时,曾数次拜访小香港的房谈金。

这是少儿刊物为我们蒂结的文字情缘。

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商余

一口糕的韭菜芬芳/冰谷

图文|冰谷

“一口糕”是双溪大年韭菜糕的品牌。

说品牌,我觉得一点也不为过。我以一个消费者的立场笃定的。韭菜糕可是大马华裔最传统的美食之一,无论走到哪里,点心茶楼或者糕点小贩都可买到韭菜糕,因为它几乎是人人爱尝的糕点,价低又可口,普遍人家都有足够条件去品尝。

品牌的前题是,这种靠双手揉捏的糕点,因为手艺的轻重而制成的食品就难免出现高低有别,品味差异,顾客虽然心里有数,但一般上茶楼以自己的产品上桌,顾客也无从选择了优劣,坦然将就了。

作为韭菜糕,“一口糕”之引以为傲、超群出众,要从多层次去对比。人工手搓,不同于机器,机器有了模型,依照框框制造出来的产品,千万个都如同一辙,总不会有偏差的尴尬。

以手搓就容易出现偏差,摁捻度故然有所异同,连心情愁绪都影响制作,是为一般人都理解的现象。所以,糕点的制作过程保持心情愉悦至为需要,一口糕制作老板这么认为。

原汁原味 永不变质

以他们夫妇档走过15年的小贩生涯,说这句话不只信誓旦旦,而且肯定是处世名言,值得从事小贩的人奉为经典。若要生意维持长久,顾客尝过一口难忘,维持原汁原味、永不变质至为重要。

我上过多间茶楼,他们多以大包、叉烧包为品牌招客,其他如韭菜糕等列为副产品,故制作极为随意,即是可有可无,任意舍弃。其实,这是错误的思维,以我的性向,我喜欢找质量高的点心店,尤其是对我爱吃的韭菜糕,口感、外形必需达至像"一口糕"那样才合乎理想。

回说“一口糕”的纯熟手艺,那是长期制作的规模。这使我想起“庄子:养生主第三”的《庖丁解牛》,庖丁对文惠君说:“今臣之刀十九年矣。所解数千牛矣……,恢恢乎其于游刃必有余地矣,是以十九年而刀刃若新发于硎。”

所谓日久出功夫,其深藏睿智,意义在此。“一口糕”夫妻档搓搓捏捏经历了15个春秋,他们努力的制作能有今天的成就,可比拟《庖丁解牛》的意境了。

“诚然,除了手上功夫,选材也至为重要。韭菜太老或过嫩,都会影响制作,自然牵涉到食客的味蕾感受。”

“选择一定菜园不就解决问题了!”我说。

“未必这么简单,韭菜通常每月收割一次,园主割韭菜有时根据市场需求,好价时期三周就应市了。我们做韭菜糕,在蒸炉的过程中时间要一置,所以韭菜的选择非常重要,同一个蒸炉不能有老嫩的韭菜糕拼凑一起,免得有的熟透有的未软化。”。

“哦!有时我吃到发黄的韭菜,原来如此!”我回应。

“一口糕”不只皮薄透明,馅内的韭菜无比鲜嫩,口感十足,有韧度、有脆性、有味觉,入口就像含着一缕芬芳,出现那淡淡的韭菜香,久久袅袅缠绕在齿颊间,味儿徘徊不去。

双溪大年的韭菜糕茶楼点心店随处可见,但无论内馅或外观,“一口糕”若论排名,底气十足,应列前茅。

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