占美厨房
走入70年代的香港上流社会

2018年11月22日

香港品味行·下篇

若要香港人选出一间能代表香港特色的餐厅，占美厨房（Jimmy’s Kitchen）肯定会在三甲之内。

被誉为香港最古老西餐厅的占美厨房，不仅代表了上一代香港人的重要情怀，也是当年上流社会的身分象征。

许多国际名人，如影星加利格兰（Cary Grant）、威廉霍尔登（William Holden）、李小龙、球王比利、美国总统甘乃迪夫人都曾经是该处座上宾。

当年威廉霍尔登光顾时，餐厅因保险丝短路而发生小火灾，消防员要求食客统统疏散，但他仍然坚持喝完法式洋葱汤才逃生，食物之美味，由此可见。

谈生意几率高

此外，从香港前特首董建华的父亲——船王董浩云开始，董家三代都是占美厨房的常客。在餐厅有一张5人座的圆桌（桌号B18），就是董家“御用”桌子。

也有传闻指，只要在占美厨房餐枱上谈生意，成事的几率比会议室的高出许多。

说起“占美厨房”，就必须要提“占美”这人。他是西伯利亚驻守的美军，1924年退役后，在上海开了一家名为“百老汇午餐”的餐厅。由于熟客都喜欢称该餐厅为占美厨房，以致占美索性将它换做为餐厅的名字，这就是第一家占美厨房诞生经过。

而位于香港的占美厨房分店，是占美的伙伴，冒险家亚伦兰道（Aaron Landau）在1928年开设。

收藏逾400瓶佳酿

在占美厨房，从英式肠仔薯蓉、中式炒饭至印度咖哩，应有尽有，餐厅内还收藏了超过400瓶来自世界不同顶级酒庄的佳酿。

除了品尝各式佳肴，在占美厨房还有许多让人津津乐道的故事。餐厅内有道名菜为“黄氏炒饭”，就是一名姓黄的老师傅，为另一名姓黄的顾客所创造。

黄姓顾客在当年乃上海总会总会长，因占美厨房就位于上海总会下方，因此他每日必定会到餐厅用餐。

然而，再好的佳肴，长年累月下也会让人厌倦，在总会长要求下，老师傅就用米饭、牛肉、番茄酱为总会长炮制一碟炒饭。

其他顾客见后，也要求老师傅“照版煮碗”相同的炒饭，渐渐地，黄氏炒饭就成为占美厨房的招牌菜之一。

服务亲切评价高

香港餐饮业竞争大，要成为品牌，还要90年都屹立不倒，除了食物具有特色，还有就是亲切的服务。

食客都对占美厨房服务员的评价很高，据说当年要进入该处担任服务员，不但英文得流利，还必须经过重重考核。在该处，老板与员工之间情怀也是非常微妙，员工几乎是将餐厅当是自己的家，而员工也成为餐厅不可剥离的重要财产。这就是为何2003年非典（SARS）事件严重打击香港餐厅食肆时期，占美厨房却依然屹立不败之地的原因。

服务生亲切的招待，让不少人留下深刻的回忆，也是在该处庆祝十週年庆的人比庆祝订婚的人还要多的原因。

餐厅的装潢是典型英式风格，红色的沙发、深绿色的高櫈，加上酒吧后面的开放式酒架，营造出舒适写意的格调。

进入餐厅就好像回到是70、80年代的香港，让忙碌的香港都市人，还有一处能静下心来享受的好地方。