假米迷思逐个破

林椯桔为读者解析假米存在的可能性微乎其微。假米消息不时流传,但是市场上真的有假米吗?



所谓“真的假不了”!本地著名米商Jasmine食品有限公司总执行长林瑞桔就从生产角度、盈利计算,以及常识逻辑等各方面剖析假米存在的可能性,并逐一揭穿市场上的假米迷思,让您当个有智慧、有见识的消费者。

原因1:成本更高,怎可能造假?

制造假米自然需要设计和生产,这需要高端的机器才能生产,但是上千万吨的白米是需要大型机器才能完成,因此相当不简单,站在成本计算角度来看是不值得的。

换言之,如果投入巨额生产假米,不如投入更低成本生产真米,所以假米的可能性不高,除非是有人存心恶搞,否则米商们是绝对不会这么做的。

原因2:因小失大不划算



米商向来都是做长远生意的,因此不可能为了蝇头小利而混杂假米在真米里头,这不仅减轻不了成本,更可能令米商无法长期经营,因此米商们是绝对不可能做这样的事,而小型米商更不可能这么做。再来,批发商也不可能为了那里头几粒米而花上巨额投资在假米生产上。

原因3:真假混杂,骗不了人

熟悉烹煮的人都知道,淘米、洗米和烹调过程中,塑料会第一时间内飘起来或在水中浮上来,因此被揭穿的可能性很高,更不可能煮出来后才知道。也因如此,社交媒体上短片中的食物拿去烧焦或搓球能弹跳等,无不令人质疑为何不是在 烹煮过程中发现是假的。

错觉1:会烧焦就是假?

社交媒体流传的短片所见,“假米”一烧就焦了,因而令人担心,并信以为真,但是,林瑞吉就一语道破了一个重点:拿去烧,什么都会烧焦啊?

他说,其实不只是塑胶拿去烧就会焦,就连真的米饭也会烧焦,因此大众不应因此而陷入白色恐怖当中。

错觉2:弹跳力就是假?

社交媒体的短片中显示,将米饭搓成球状后能弹跳,因此就被标签为假米,甚至一度在网上疯传。不过,若你也尝试将真米搓成球状,你就知道那是怎么一回事了。

林瑞吉表示,其实米饭有一定的粘性及弹性,加上有水份的关系,只要搓成球状抛弹的话,自然也会弹跳起来,一如鱼丸般。

“这是科学的定律,比如鱼丸,难道鱼丸也是假的?”

错觉3:长得美就是假?

许多高品质的白米为了满足消费者的要求,因此在外观上颜色比较均衡,譬如日本米就长得透明,颜色均衡,形状美丽,但是我们不能因此而说是假米。

“有时消费者看到低级的米时,会发现颜色不均匀,或长短不一,但就算是高品质的米,也会被消费者质疑,我们也挺无奈的。”

错觉4:煮出膜就是假?

林瑞桔表示,一些消费者会在烹煮白粥时发现上面出现一层薄膜或一层厚汁,因而恐慌认为自己买了假米,孰不知原来那一层膜是粥的精华。

“有煮粥经验的人都知道,烹煮过程会出现一层薄膜或一层厚汁,《草本纲目》都有记载,那其实是相当营养的部分。只是很多人不了解,就认为是塑胶烹煮后的证据。”

结语: 

不少社交媒体或网红为了博取点击率,因此都会在没有科学认证下上载许多的不负责任的短片,而消费者若没有相关常识自然会被误导,并纷纷广传这样的消息,孰不知这一切都是假的。

尽管如此,林瑞桔表示,如果消费者还是担心有假米的话,可以购买老招牌的品牌,因为在市场越久的米商投入的金钱和时间更多,所以不可能混杂假米而得不偿失,而这也是老字号品质保证的原因。

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