（新山12日讯）受惠于柔佛州经济持续蓬勃发展与外资涌入，带动人口增长，为新山餐饮酒楼业者在2018戊戌年农历新年时期迎来商机，今年民众到酒楼餐馆享用团圆饭的订单比去年增加20%。

新春期间，不少本地民众选择偕同家人一起在外聚餐。也因为有外资进驻柔州发展的关系，特别是中资已成为柔佛州最大的外资来源，春节前夕的收工宴，新山餐馆酒楼还能看到中国人的身影。

洪瑞强:重要过节方式酒楼享团圆饭成趋势

柔佛厨业联谊会主席洪瑞强受询时向《南洋商报》指出，自三、四年前开始，民众在春节期间到餐馆酒楼用餐、一家人享用团圆饭的情况已形成一股趋势，变成许多人的重要过节方式之一。

他说，民众一般选择在傍晚6时30分左右享用团圆饭，然后家庭成员再返回住家观赏除夕贺岁综艺节目、守岁。

他指出，近数年来，柔佛州发展迅速和蓬勃，外资不断涌入，而马来西亚依斯干达特区吸引许多外州人士迁居于此，在本地或到新加坡发展，使得新山人口一直增加。

洪瑞强表示，距来临春节的半年前，已有客人陆续向餐馆酒楼预订团圆饭席位，到今年1月下旬，预订团圆饭的客人越来越多。

“随着柔佛州人口的增多，也帮助扩大春节团圆饭市场。至今为止，同业接获的订单量比去年同比，大约提高了20%。”

他提到，在酒楼餐馆吃团圆饭的客人，有60%是熟客，40%为新上门的客人或回头客。

在收工宴方面，洪瑞强指出，大型收工宴基本上至少筵开百席，主办厂商其实已在一年前就向酒楼餐馆下单，而小规模收工宴订单是在1月中旬才陆续进来，历年来都是如此情况。

他透露，中国企业涌入柔佛州，尤其是地产商，这些中国企业资方也会摆收工宴款待慰劳雇员，或者中国企业在岁末设宴款待合作伙伴，因此，本地酒楼餐馆也有承接这类宴席。

询及食材成本，洪瑞强表示，目前食材价格上涨10%到20%左右，商业用的天然气价格甚至增加100%，不过，业界以顾客为重，仅会在食物作合理的调涨。

洪清宝:市场份额扩大订单较去年增逾30%

新山港一海鲜楼董事经理洪清宝表示，该海鲜楼今年的新春收工宴与团圆饭订单，比去年增加逾30%，他相信是柔佛州蓬勃发展，带动地方尤其是新山人口的增长，以致扩大市场份额，促进酒楼春节业绩表现。

他说，该海鲜楼已从原址新山大丰搬迁至和丽园，虽然酒楼用餐空间比过去扩充不少，但是仍出现订单应接不暇的情况。

“估计自此刻开始至大年初九，全体上下员工将迎来忙碌的时刻，无法休息。”

他指出，如今民众在农历新年前夕与期间选择向酒楼订位聚餐是一股趋势，考量到客流庞大与方便准备工作，该海鲜楼专门推出新春套餐开放客人预订，届时客人带着一家老小前来就能以愉快心情用餐，缩短等候上菜的时间。

他提到，尽管面对食材成本上涨，该海鲜楼仍维持食物价格，坚持以美味的食物满足客人的需要。

李华光:没特别宣传品牌形象吸引顾客光顾

亿家饮食集团创办人李华光指出，与去年比较，该集团今年接到的收工宴与团圆饭订单有增加。

他说，该集团最近在百万镇新增分店，新山店面数量达到3间，而这3家店面基本上达致八成以上的客满情况，整体表现比去年进步。

他指出，该集团在新春期间没有特别宣传，主要通过长期建立起来的优良品牌形象，吸引熟客与新客上门光顾。

他表示，市场竞争日益激烈，有越来越多酒楼餐馆出现，该集团设法扩充业绩与营业规模来保持竞争力。

他说，虽然面对食材价格与雇员薪资等日益增加的成本压力，但是，该集团仍尽量维持合理价位，回馈广大顾客。

他认同，柔佛经济发展持续增长，还有外来人口不断往新山迁移，衍生市场潜力。