（怡保12日讯）农历新年非大鱼大肉吗？

现代人懂得着重健康饮食，唯农历新年是一年一度的大日子，尽管知道很多年食不该买不该吃，但往往就是过不了传统及传承这一关。

过年是一家团聚的日子，吃得丰盛无可厚非，但若是在吃年菜时有意识地减少分量，或使用较健康的烹调手法和材料等，能在享受美食的同时，兼顾到健康。

春节期间吃火锅与捞生是大马华人喜爱的新年习俗之一。

《南洋商报》记者就带领读者到怡保兵如港来个“金瓜粥底养生火锅”与健康的“娘惹捞生”，过个养生与健康的新年。

薑花香茅配私房酱料
娘惹捞生食材天然不伤身

新年讲究好意头，祈望这一年捞得“风生水起”，“越捞越旺”但又不伤身，可以来份健康的住家式“娘惹捞生”。

“娘惹捞生”主要材料是薑花，其他还有香茅、青瓜、大洋葱、红萝卜、海蜇、花生、芝麻、桔饼及油条块，配上徐惠珍私房秘谱酱料，美味又健康。

徐惠珍表示，一般上市场上售卖的捞生材料都是腌制品，但家庭制作的“娘惹捞生”讲究天然食材，佐料花生芝麻等，只是增加口感。

外坡客从网上订购

无心插柳柳成荫。

徐惠珍喜爱烹饪，不论制作糕饼或菜肴等，都爱与亲朋戚友一同分享。12年前她自制娘惹捞生，送给一些亲友品尝后，赞声不绝，并鼓励她制作捞生来卖。

去年售出逾千份

在亲友支持下，10年来“珍姐娘惹捞生”不胫而走，越来越红，去年农历新年就售出了逾千份。

徐惠珍这些年来一边制作，一边询问顾客的意见，不断地改进，以满足食客味蕾，所以2年前，捞生食材增加了红萝卜与青瓜，符合养生的色素。

她从农历新年约一个月前就开始准备材料，订单也陆续而来，顾客包括了从网上订购的外坡客如吉隆坡、太平及槟城等，都会上门取货。

没味精吃后不会口渴金瓜粥底火锅具食疗作用

“金瓜粥底养生火锅”特别又美味，最重要是没味精，吃后回家不会口渴。

馨阳养生火锅馆创办人温金财说，金瓜（南瓜）不仅有较高的食用价值，且有不可忽视的食疗作用，味甜无须加糖或味精等，只须配上米粮就可煮成一道很甜美的粥底。

他说，食材简单，但却须耐心的熬足逾4个小时才够味，还须不停的搅，以免焦底。

他指养生并非不食肉，只是少肉，因此，火锅就是疏菜多肉少的食法，同时在养生观念里，食物色素须要有红、绿、黄与白色等，配搭均匀，诸如菇类、豆腐都含有蛋白质，加上一些海鲜与肉类，可满足无肉不欢者。

“我开这间店，是希望通过饮食改变，可以协助到三高患者；但现今只有住家式才会采用少油、少盐及少糖烹调。”

研制8款蔬果酱料
调配养生年菜配套

温金财是一名经络师，由于喜爱烹调，强调健康、养生饮食而投身开设了养生火锅馆，营业一个半月就迎接农历新年，也为顾客调配了养生年菜配套，菜肴包括养生七彩捞生、椰子冬虫草养生锅或金瓜粥底养生锅（两者选一）、干贝沙葛包生菜、陈年好合养生菜、养生炒饭及甜品。

他说，为了营造健康饮食，养生馆也研制8款蔬果酱料，都是私房秘方，在外尝不到。

他表示，养生食材都是采用自然界中容易找到的材料，如酸辣家茹菜、木薯等，食客尝过都会倒回光顾，就有一名顾客每日3餐都在该馆享用。