（安邦18日讯）气候转变，本地蔬菜瓜果收成欠佳，菜价高涨一至三倍，餐饮业者成本加剧，奈何担心起价吓跑食客，纷纷自行承担成本或略涨，感叹生意难做。

巴刹也因菜价高涨，主妇减少买菜，人潮比以往少20至30%，有者更调侃如今吃菜比肉贵，要求政府与贸消部关注此事，以免穷人生活受到影响。

《南洋商报》记者今早走访巴刹菜贩和熟食业者时，他们抱怨过去两三个月来菜价已稳定且高居不下，许多蔬果和菜类都涨价，特别是瓜果豆类如茄子、苦瓜、黄瓜、番茄以及羊角豆等至少涨一倍或两倍。

至于价格向来大众化的平芭菜如菜心、觅菜、雍菜等也受影响，因货源不多，涨至少30至50%，或是一倍以上，例如以往每公斤7、8令吉的菜心，如今每公斤15令吉。

熟食业指加重成本

粥粉面熟食业者坦言，虽蔬菜用量不多，但葱花、辣椒、叶菜类价格翻倍高涨，已加重成本预算，加上这些熟食以定价方式出售，市场不景气，不敢贸然起价，担心吓跑客源。

他们庆幸市场现有肉价稳定，鸡肉与猪肉，还有其他用品没有大事高涨，否则必引发另一轮涨风。

自煮不划算主妇宁打包

菜价高，买菜自煮不划算，宁愿在熟食档打包熟菜享用！

一些家庭主妇因家里人少口，眼见菜价高涨，转而向经济杂菜档打包蔬菜回家自用，不过另一边厢，杂饭业者看似客似云来，但也感叹无多少利润可图。

从事杂菜饭的业者受访时说，不少家庭主妇基于市场菜价太贵，转到经济饭档用餐或只打包青菜回家，业者为免得罪熟客，一般是以每包3至5令吉计算。

业者坦言，现有蔬菜找不到平价菜取代，无论是本土或进口，价位太高，加上打着经济饭招牌，一样不敢贸然随市场价调高杂饭菜价，只是按菜色和份量加价数仙至1令吉之间。

批发商销量下降

●锺德强（吉隆坡蔬菜批发商公会主席）

目前蔬菜价格涨至少1至3倍，比肉贵，穷人抱怨吃不起，批发商的销量较往常下降许多。

过去数月因气候转变，连日细雨关系，菜价一直在涨，早前一度因天气转热而降价，但这3至5星期又再涨起来。

不过若这星期不再下雨及有太阳，相信菜价下星期会下跌。

目前我们开始大量进口蔬菜缓和本地菜价及需求，一般从泰国、越南、中国等地进口，看似比本地菜价低，但价位还是相当高；长期下去不是办法，贸消部应插手此事，提供合适的应对措施。

因为菜价特贵，市场买气不如前，同业交货量下降不少，继续涨下去只会让人民痛苦。

菜价起贵来贵卖

●阿辛（38岁，经济杂菜饭档业者）

卖杂菜饭逾10年，最近这两三个月以来，菜价可说是两三倍涨，主要是雨季和收成欠佳所致，特别是瓜果类，涨得非常高，部分进口菜虽远比本地菜便宜，但价位依然相当高。

至于鸡肉、猪肉方面反倒没有多起，因此一些多食用蔬菜的食客会质疑，为何杂饭只拿菜反而比有肉的贵，我们只能耐心解释菜价给他们听。

菜价起惟有贵来贵卖，一般便宜菜会每扎调10至20仙，若是贵涨则得视他们份量计算。

食客是打工或附近居民，偶尔有增加大众客，一般简单的三样菜，最低收费也要6令吉起，提供免费茶和汤，有的民众午、晚餐都会吃杂饭。

巴刹客源少30%

●李鸿安（48岁，老字号云吞面）

过去三周，蔬菜价格涨得让人无法接受，单单是太子园巴刹就有很多主妇因菜贵，不愿上巴刹买菜，客源少了30%，没有往年新年前热闹。

例如云吞面常用菜心，从每公近逾7令吉起至12令吉，而一天大约需用3公斤；青葱每公斤从5令吉起至18令吉，一天需用上一公斤；还有云吞面青椒往常每公斤8令吉左右，如今涨至13令吉一公斤。

庆幸肉没涨价

尽管成本近月突增，惟市道不好，现有6令吉一碟云吞面已有许多人嫌贵，担心转移成本会吓阻熟客；加上老字号云吞面讲究质量，不能随意以次等货取代，担心坏了招牌，只好自己承担，幸好猪肉与鸡肉倒没涨价。 

有不少小家庭转吃经济饭，加上是街坊生意，菜价虽高涨，但同业不敢大事调涨，恐怕反弹苦了业者。

避免用贵菜烹调

●陈国明（66岁，满记经济杂菜饭档业者）

最近蔬果菜因面对气候转变原因，还有收成不理想，涨了至少30至40%，也有翻倍，尤其瓜豆类、平芭叶子类菜，大大增加成本，平常尽量避免用太贵菜烹调，免加重成本。

没多大利润可图

有不少主妇甚至嫌巴刹菜贵，家里吃不多，干脆到来杂饭档打包蔬菜类回家食用，一般三份一的塑料袋按照今日菜价计算，大约收3至4令吉，贵菜会更高价一点。

没多大利润可图，毕竟是街坊生意，希望常做常有，若为利润调涨必吓阻生客再来，所以为留住客人，尽力以往常价计算杂菜饭，薄利多销。

薄利多销刺激买气

●许伟（63岁，猪肉小贩)

不清楚外面的猪肉市场价，自己倒是从去年到现在不曾调高价格，甚至多买者会少算一些，以薄利多销方式经营，刺激市场买气。

农历新年即将到来，很多主妇会在家做肉干或是预先调备年菜，销量还不错。