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街市找不到 自家屋里传
客家福州汤圆有特色

杨亚妹与孙子一起搓汤圆。

(关丹17日讯)冬至将临,客家人制作咸味客家汤圆,福州人搓花生粉福州汤圆。

市面上没有售卖的此类特色籍贯的汤圆,本报记者走入客家人与福州人的自家厨房采访。



客家妇女梁亚妹(60岁)接受《南洋商报》访问时表示,客家汤圆是客家人的饮食文化特色,是客家人冬至、新年过节时的自家制作的特色汤圆。

客家汤圆,汤汁咸而美味。

做成杂菜式配咸汤

她说,由于客家汤圆食材多,功夫比较繁琐,就好像擂茶般,食材全部剁成小小粒。

她说,客家汤圆的由来是因为客家人多劳作,回来就需要吃东西饱腹,因此,当时的汤圆就做成杂菜汤式的,较易饱肚。

“客家菜肴偏咸,因此连汤圆也是咸味的。”



她说,客家汤圆也称为“咸汤圆”,因汤汁带咸,必须手工制作,有别一般用糖水煮成的汤圆或者是包装馅料汤圆。

“吃了客家汤圆,意即全家团圆,饱足之余,美味的汤圆也令人口欲满满,胃暖了,心也开了。”

红白两色代表阴阳

颗颗汤圆咬嚼在口中,青蒜香的汤汁食在口里,清香的香菇味、带甜的肉碎、咸味的虾米,多样材料和多种味道汇集而成了客家汤圆。

她强调,传统客家汤圆有红白两色,红汤圆代表阳气,白汤圆代表阴气,红白交杂即阴阳交气成天地之圆。

福州汤圆是花生粉干汤圆。
林惠訇

林惠訇:沾花生粉吃福州汤圆偏甜寓意团圆

福州汤圆的特色是干汤圆,汤圆沾着花生粉吃,像甜点。

福州人林惠訇(32岁,老师)接受《南洋商报》访问时表示,几乎每年冬至,都会制作福州汤圆。

福州汤圆一口咬下有清脆的感觉,主要是品尝到甜花生的味道。福州汤圆偏甜,涵义团圆,也有一家甜甜蜜蜜的意思。

她说,糯米粉加热水后,搓成粉团,再搓成汤圆,隔夜风干。

“煲滚开水,然后把汤圆倒进滚水里面,搅动汤圆,等汤圆浮起来时,捞上来沥干。”

她说,买现成磨好的花生粉放几汤匙的白糖掺在一起,搅拌均匀,然候把汤圆倒进去混匀就可以吃。

客家汤圆制作方法

1.糯米粉掺加热水,搓成粉团之后,再搓成汤圆,隔夜风干。

2.汤汁材料:蒜、香菇、猪肉、蒜米剁碎。

3.在锅中倒入少许油、蒜米、小葱头碎爆香后,倒入青蒜碎、香菇碎、猪肉碎、虾米炒香。

4.将上述材料放进滚水里继续煮,加上少许盐。

5.最后将汤圆放进汤汁煮熟。

6.撒上香菜,即可上桌。

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森美兰

客家文化协会博物馆 获赠人工智能机器人

(芙蓉13日讯)世界物联网协会主席拿督斯里熊茂雯赠送一台人工智能(AI)机器人予客家文化协会博物馆,并在今日举行移交仪式,协助该会实现文化与科技结合的理想愿景。

森州客家文化协会“与AI携手弘扬客家文化”筹委会主席许德芳在致词时表示,该机器人拥有智能化感应系统,能向来宾致欢迎词,引导博物馆展览路线,和提供展览品有关信息,如历史、背景和故事,还能与来宾跳舞等互动。

她说,在当今快速发展的科技世界中,AI已经融入到人类的日常生活,且越来越普遍。

“令人惊喜的是,AI竟然能在促进和保护文化上发挥作用,AI无疑是在现代世界中留下属于自己的独特印记。

她呼吁全森华小可领着莘莘学子带到博物馆参观,正好配合教育部所提倡的“积极认识与运用人工智能”概念。

谢琪清:传承文化需新科技

亚沙区国会议员兼该会顾问谢琪清表示,文化固然需要传承,但也需要有新元素,即新科技。

“在这个时代,科技已经迈向新的发展阶段。试问,科技是否能取代人类呢,我认为是不会的。但人类必须与科技携手迈进,才能符合新时代的理念与趋势。

“以前所做不到的,我们可以试做,有了科技的加持,在未来肯定能够做到。”

为配合活动与场景,该会会长孔菊华以客家方言致词,她说:“本馆在众人的努力下,访客数量逐渐增加,如今不仅有来自中国的访客,更有大量的大学生到访,为他们的功课增添资料。”

她说,截至目前,共有80%访客是年轻人,可见对青年而言,博物馆不再是枯燥乏味的场所,而是个可以更快了解客家文化的桥梁。

她指出,如今有了新科技的加持,访客的参观体验必将更上一层楼。

结合新科技防患未然

另一方面,有感于森州废料处理中心昨日发生火灾一事,谢琪清吁请相关单位须深入调查,并做好措施,必要时须与新科技结合,提早防患于未然,避免灾难重演。

他表示,许多市民在昨日被惶恐不安的情绪裹挟,政府不能为了一时方便让人民陷入危险。因此,政府须考虑纳入新科技,带动国家进步,使社会、乃至国家科技全球化。

出席者尚有客家文化协会永久名誉顾问丹斯里黄思华、顾问吴浩逢、曾泠溨、张志远、阮振光、华人文史馆馆长陈嵩杰、拿督斯里沙丽珐、客家语流行歌之父张少林等。

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