(关丹1日讯) 中总署理总会长丹斯里林锦胜认为，中式餐饮业能够早日登上全球竞争平台，一来可以激励华资企业征战天下，二来能够助力民族文化传承发扬，掀起不一样的热潮。

“中式餐饮业其实装载着多元化的美食风味，多样化的烹饪技术，再配搭多姿多彩的文化卖点，理应能够研制出举世注目的餐点美食。

“身为当代的饮食文化传人，我们必然乐见其成，心中无限期许中华版本的肯德基或麦当劳故事。”

他昨日为关丹美食家10周年纪念慈善晚宴主持开幕及致词。

塑造中版麦当劳

他说，尽管中式餐饮业已经拥有规模相当的连锁品牌，相关旗号的年度营业额也令人羡慕不已，不过，就全球化图景来看，中式餐饮服务的对象和群体，仍然局限于华人聚居的社区。

“还没有能力冲破重围，建立真正全球化的品牌。中式餐饮业尝试征战全球市场，一路上有所成就和成功，但是，暂时无法追赶麦当劳或肯德基的成功故事，这是美中不足的事情，也是业界人士应该深入探究的议题。

“就好像其他行业那样，餐饮业跟随时代步伐奋进演变，也面对转型改造的考验，经营模式必须迎合时代的基本诉求。

“其实，无论在本地、香港、台湾或中国，中式餐饮业开始模仿西餐经营模式，走向集团化、连锁化和品牌化，导致市场充斥大规模的企业动作和声音，令单打独斗的经营者，感觉压力越来越沉重。我想这也是一个新兴的议题，希望餐饮界人士，顺应时代追赶大势，从小规模经营做起，一路上积极从事升级改良再造，最终攀登成功和成就的平台。”

企业赚钱也应行善

林锦胜也说，经营企业，从事生意，成功成就路上应该两全其美，除了致力提高营收之外，也必须秉承回馈社会的责任，大家群策群力，履行对社区民众的承诺。 

“因此，我要公开赞扬美食家酒楼的经营风范，并希望这家公司的品牌理念，除了宣示美食佳肴令人叫绝赞好之外，也能够加大力度和深度，带动社区人民积极参与社区公益慈善。 

“美食家酒楼一路走来，都十分乐意参与社会公益慈善，曾办过多项慈善活动，包括为关丹独中筹募义款，企业赚钱成长带出慈善和公益的动作和声音，确实令人嘉奖和激赏。” 

余铭伟：提升厨艺回馈食家

关丹美食家酒楼东主余铭伟指出，饮食业除了促进国家旅游业的发展，在社群和国家繁荣进步也扮演着举足轻重的角色，特别是中餐，因此投资中式饮食业者如雨后春笋般冒出，造成竞争日益剧烈。 

“在这个发展过程中，我们积极倡导‘友谊、竞争、交流、合作’的共事理念，全力塑造团结进取的工作团队，为厨艺的发展创造了富有色香味又舒适的饮食环境。” 

他昨晚在关丹美食家慈善晚宴上致词。 

他说，为了回馈顾客群长期以来的爱护支持，一向来对顾客除了采取服务第一的策略，特别注重业务发展和管理方式，事事讲求完美。 

“在菜肴方面则注重品牌战略，注重厨师的烹饪水平，不时推出新鲜风味的佳肴美食。趁今天庆周年的隆重场合，特别礼聘香港食神梁文韬前辈，为各位精心炮制八道特色美食，除了回馈大家，也满足各位的食欲。 

“我们还会继续顺应时代要求，不断提升厨艺和烹饪水平，以拓展服务水平为目标，真诚地为顾客创造一个交流和饮食环境。”

他希望美食家这招牌，能为东海岸旅游、休闲及度假三方面增添新的色彩。 

香港食神梁文韜说，取之社会用之社会是正确的社会观，所有人都会老，老有所靠，病有所医，是每个人都期望的，因此，我们必须多做善事。