药膳人生:鳄梨

绿色的果,绿色的菜,绿色的食,健康食材之列,完整天然最佳。鳄梨,或称酪梨,俗称牛油果,营养价值很高,有滋润养颜之效。用的,正是完整的一粒,无关萃取。

鳄梨从来不是甜品的主要选择食材,一来价格较高,二来人们认为淡而无味,因此并不受宠。然而,鳄梨其实口感绵密,加上香草雪糕,就散发不同的味道。



现代人生活忙碌,一切讲求简单便捷,外加健康经济。将鳄梨切半,去籽,与雪糕和冰糖水一起放入搅拌即可食。放些许巴西籽点缀,满足一下“咬东西”的瘾或“习惯”。

厌倦了千篇一律的甜品,随时可以搞搞新意思。宠爱自己,真的不难;幸福,其实很简单。

【鳄梨的营养价值】

鳄梨(牛油果)质地柔滑,味道甘美,富含各种维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。有些人认为鳄梨含很多脂肪,所以不爱吃鳄梨。鳄梨的确富含脂肪,但是有益的单元不饱和脂肪,能减少低密度脂蛋白胆固醇,降低患心脏病的风险。

【所含营养物质】



★纤维

鳄梨的纤维含量很高(一个鳄梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%),因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇,而不溶纤维则能帮助消化系统功能正常,预防便秘。

★叶酸

鳄梨是叶酸的良好来源(一个酪梨提供57微克叶酸,即每日摄取量的28%)。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,减少成年人患癌症和心脏病的几率。

★镁

镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。

★油酸

油酸是鳄梨所含的一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,降低胆固醇水平。

◆滋润牛油果露

【材料】

鳄梨(牛油果)~200克
香草雪糕~100克
冰糖水~500克

【制作过程】

1)将鳄梨切开一半,挖出果肉,去籽。

2)把所有材料倒进搅拌机打成茸,过滤后便可食。


【试吃感言】

人总是矛盾。

爱吃甜品,却怕甜。凡事过度,会腻。

Roy的鳄梨果露,虽然加上香草雪糕和冰糖水,清甜,却不腻,巴西籽的点缀,视觉上的美感,间接影响对食品的欲望。

对鳄梨的印象,翻陶记忆尽是挑不起欲望的鳄梨奶昔,更多的是润肤美容保养品,几乎忘了它是一种“食材”。

Roy的点子“简单易做又好玩”,用甜蜜的雪糕搭“淡而无味”

的鳄梨,配出清新不甜腻的淡雅。这个午后时光,难得享受,遗落了许久的悠闲。

(陈绛雪)