美食新食界

一餐饭,可以拉开你和别人的距离。当然,也能让你们感觉很靠近。

第一次在马来西亚吃到所谓的“Cajun”食物,完全没有接受困难度的,就爱上了这纯朴自然不造作的饮食文化。



轻松自在用餐 给它一个赞

做厨房用具供应的友人,常问来马投资的日本人:“为何选择大马投资餐厅?”

答案不外乎“邻国新加坡汇率太高”,“泰国人对外来饮食文化的接受度不高”……当我深深享受Crab Factory带来的Cajun饮食文化时,零距离、无文化隔膜的饮食接纳,恍然明白。

这是一顿———热心澎湃,赤裸裸,没有束缚的飨宴。

1月26日,友人相约在八打灵SS2CrabFactory。简略说明是留台联总同一排的店屋,画家叶又丹女儿经营的餐厅。



SS2我熟,螃蟹也是最爱,若SS2有一个以螃蟹为名的主题餐厅,理应有留意。但,那一排的餐厅一一细数,备有粥杰伦、趣台北、美珍香、新开张的Cafe、茶餐室、角落头的嬷嬷档……就没啦!

被遗漏的原因,是这家店1月10日才开张。而且,它的外型,没有一点餐厅相。

“在外国,很多餐厅都是这种格调,外观让你无法联想到它是一家餐厅。而且,他们的生意都经营得很好。”

Crab Factory的设计,都是黄孳雁(创办人兼创意厨师)的艺术表现。

墙上悬挂着的一个个脚踏车轮轴,黑红的强烈存在感,让人热血澎湃。

应以食物为主

但,诚如黄孳雁说的:“一家餐厅,不管设计如何独特,还是该以食物为主,食物一定要好吃,路才走的久远。”而,黄孳雁也算是少有的例子,开张一个多月,晚间的席位若不订席,已一位难求。而且,平常日子,晚上八点半前的食客,在订位时,已被告知,他们只有“一个小时半”的用餐时间。

个人基本上是非常不喜欢这种“限时”用餐的规定。

虽然,孳雁表示,一个小时半,绝对宽松。

也许……但,就是不喜欢被限。

庆幸,第一次来,是在周日下午一点。第二次来则是周四下午3点,非黄金用餐时间,吃的轻松写意。

也无需预订位子。

Cajun饮食文化独特

Cajun法语是法语的一种方言,虽然它植根于法国巴黎,有明显的差异。在美国“Cajun”

这个词是有尴尬和嘲笑的意思,主要是指法国和某些贫穷和教育水平低的人蹩脚英语。

Cajun Cuisine可说是美国中南部的路易斯安娜州(Louisiana),新奥尔良市(New Orleans)特有的美食文化,源自于“Acadian”人的传统料理。

Acadian也称Cajun,原本是住在加拿大的法国移民,18世纪中为了逃离英国人的统治从加拿大来到路易斯安娜州南部定居,他们以当地食材,通常用大锅在自家院子氽煮海鲜,再沾辣椒拌酱吃,后来,这些属于Cajun人享受海鲜的方法被引进餐厅里,就以今天我们在Crab Factory见到的方式呈现。

味觉新体验

但,其实不懂Cajun文化,也不会影响你爱上Crab Factory的味觉体验。

两次来都是黄孳雁发牌,螃蟹、日本蜗牛、河虾、澳洲小龙虾、青蚝……(黑板上的海鲜食材,除了King Crab还没吃过,其它海鲜几乎都尝遍了。)三种调酱柠檬黑胡椒(Lemon Pepper)、蒜米牛油(Garlic Butter)、南方香辣(Signature The Southern Bang),配料还有:马铃薯、鸡肉香肠、玉米、鸡腿菇、松茸。

海鲜是要吃什么,就点什么……比较特别肯定要属小龙虾和日本蜗牛。

三种调酱,若有小孩当然首选就是蒜米牛油,嗜辣的,同意黄孳雁说的:“除了南方香辣,还是南方香辣。”所谓的南方香辣,乃是蒜米牛油和柠檬黑胡椒二合一,再加Cajun香料,如Cayenne Pepper等。

汤汤水水的“南方香辣”,隐约有柠檬香,熟悉的“Peri Peri辣椒香”,第一次吃是螃蟹加了香肠的南方香辣,好吃到呷手指是肯定的,意外的是,连香肠都变好吃了,是那股又香又辣,仿佛魔鬼诱惑的辣椒香,第一回好像是挑战中辣的,第二回是小辣,其实,超想挑战顶峰造极的“魔鬼辣”。很多人都一试了魔鬼辣就回不了头,深深的恋上了。

一间餐厅要成功,绝对不只一个环节要做的好,Crab Factory在设计、味道、用餐体验都有出人意表的发现,Mountain Goat手工啤酒(Craf Beer)、Smooshies的果汁,黄孳雁精挑好的饮料,新鲜的食材,都是这家餐厅方开店不久就叫好叫座的理由。

Crab Factory
21,Jln SS2/64,
47300,PJ,Sel
(留台联总或美珍香肉干同排)
周一、三、四(3pm至11pm)
周二休周五至周日(11am至11pm)