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大马餐饮业缺什么?/符策勤

“榴梿饼—猫王”和“海小姐的玫瑰饼”两小店相依在北京南锣鼓巷,游客区老是飘来榴梿香。但,游客搞不清产于神州的榴梿产品里的原材料——榴梿泥来自那里。

王府井步行街主要大商场里“新加坡顺发肉骨茶”门店就在显眼的手扶电梯口处,还有“新加坡面包新语”从不缺席在这里。



那边厢,听说中国“大马食之秘”易手了,“老街场白咖啡”已是荷兰品牌了,嗯,还有吗?

真想看到大马宝香绑线肉骨茶与顺发肉骨茶在国际市场PK!

肉骨茶、海南鸡饭、沙爹、滑蛋河、福建面、拉茶呢?好像看不到大马品牌在国际市场的身影了。

哟,不远处又看到“新加坡TWG顶级名茶”,老是新加坡,新加坡这小表弟好像很厉害呀!小表弟寸土寸金,没地方种也不会种茶,然而,店里提供全世界顶级的茶!

餐桌上讲英文的朋友说:“在中国煮肉骨茶,水不合适,不好吃。”



上海星巴克主管告诉我,大马餐饮业来这里开店的多数小打小闹,想小刀锯大树,把店蹲马在三、四流的商场,租金便宜,而且位置是楼里尾端的转角处,几乎没有人流量的铺位,哪会有生意呢?

嗯,马兄,你真的相信“转角遇到爱”!

那么,为何客源不断,两把风扇,吃的头顶直冒汗,灰尘滚滚的路边店,巴生一流肉骨茶不出国出海插旗呢?

老板说:“傻的,这里的生意我都还没做完,出国开店卖肉骨茶?那是捞不掂的人才去中国这种地方混口饭吃。这里又不用冷气设备招待顾客, 因为吃这种烧烧烫烫的汤在冷气里是不好吃的啦!”

百亿营收、千亿市值、挂牌上市的中国海底捞火锅不是设在租金不菲,有冷气的双威金字塔的商场里吗?人家的锅还滚滚作烫,油烟控制得好,每张桌顶上有吸力很强的抽烟机,等位时还给你免费修甲,换手机膜,照看小孩!

“榴梿饼—猫王”和“海小姐的玫瑰饼”两小店相依在北京南锣鼓巷,游客区老是飘来榴梿香。

没创意创新动力

有时遇到鱼蒸不熟,客户投诉后,大马餐厅老板最多拿回厨房里蒸熟再端上,没有不好意思,既没有任何表示。起码炒个几块钱本钱的菜心或番茄炒蛋,免费给客人,表表小小歉意,让食客宾至如归嘛。

吉隆坡燕美最旺的“海哥酒楼”,生意好,炭烧肥瘦叉烧大甜大咸,好吃,老板赚钱。但是店里有些餐桌太高,食饕整晚直着腰用餐,几十年不变,不舍得换,没想过要装修回馈客户。

而且,包房屏风摇摇欲坠,隔墙有耳,在这里“不能说的秘密”就别说,安心偷吃,就成为呈堂证供了。

比较人家的“海小姐的玫瑰饼”,海姐比海哥得体又体贴,包装有故事,身材姣好,富有时代感,海哥还在“何日君再来”,几十年不变就不变!

我们到食肆叫饮料,服务员建议了各种选择,最后我们还不是那几样——热中国茶、中国茶冰、豆浆、玉米水冰。消费者没有新的要求,大马业者就没有创意创新的动力与压力。

所以,大马的结婚酒菜,从你爸妈的盲婚,到你与爱人的自由恋爱,相信到你娶媳妇的时候,婚宴的第一道菜,那也不就是真的很冷的“五福临门冷盘”?

突然间想起,玛利郎、金爸爸、杰爸爸、Chicken Rice Shop,还可为大马人在国际间吐气扬眉,但我们要更多这样的大马品牌。

大马优品,加油!

一周一语:

树多, 必有枯枝;人多,必有白痴;信徒多,必有劳斯莱斯;很多人合起来骗一人,叫诈骗集团;一个人骗很多人,叫大师。

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财经新闻

劳勿果农败诉后遭执法 榴梿输华量恐挫30%

独家报道:张燕萍

(劳勿19日讯)鲜果榴梿输华预料将在近期落实,但占中国市场果源逾60%的劳勿无地契芭果园却面对官司败诉后遭执法,果农在无法收成的情况下,马中建交50周年纪念日后的首季榴梿供应量将受重挫。

业者消息说,若是农民依然无法到果园,届时全国榴梿的出口贸易额将下跌超过30%,或市场上将面对高达逾千万令吉的损失。

消息告诉《南洋商报》,无地契芭在寻求司法审核遇挫的新闻也在中国榴梿消费市场圈发酵,一些供应商甚至对订单感到担忧,纷纷转向越南和泰国寻找供应,以致本地榴梿成了“后备”。

目前也是榴梿进入收成的关键期,施肥和浇水等日常农务的细节都不能掉以轻心,不过;自上个月24日关丹高庭宣判186名寻求司法审核的农民败诉后,他们已超过3个星期无法进入榴梿园工作。

严重影响收购商信心

劳勿国会议员邹宇晖受询时表示,来临的榴梿季节是关键,这也是马中建交50周年纪念日后的首季榴梿季节。

“许多农民都希望可以搭上鲜果榴梿输华的首趟列车,他们已经做好准备;但如今却因为官司败诉,他们不能再进入园地工作,收成问题成了一个未知数,这也严重影响了中国收购商的信心。”

他说,抢救猫山王联盟律师已申请上诉,布城上诉庭在来临的23日早上9时,开庭听审无地契农民申请禁止政府执法单位及财团驱赶农民的庭令,要是能得到上诉庭的批淮,农民将可在庭令的有效期间重返果园作业; 然而,要是被驳回,农民则要重新探讨计议。

应优先考虑农民

“彭亨州政府在人道立场应协助把猫山王推向国际舞台的农民,他们是国家的资产,不应以罪犯的角度对待这些曾经为国家赚取无数外汇的农民。在租赁前,当局应优先考虑这些付出心血和努力的农民,而不是财团。”

他说,劳勿无地契芭的农民数十年来的心血和努力成就了劳勿成为闻名世界的猫山王生产地,如今却被否决并处在水深火热的情况,州政府应租赁土地予农民继续作业,农民都愿意缴税。

“榴梿是国家的瑰宝,应该受到保护。

“希望彭亨州政府及执法单位的森林局,能够网开一面,让农民可以完成这一季的榴梿收成。”

张蔚舜:不仅造成经济损失
官司影响国家形象

彭亨农产品及生态旅游协会秘书张蔚舜表示,这一季的榴梿将会是盛产期,并且也是马中建交50周年纪念后的首季榴梿;但因为官司问题不仅造成经济损失,也影响到国家的形象。

他说,官司事件目前也引起中国榴梿市场圈的关注,许多收购商担心会面对果源问题,纷纷转至越南、泰国等;使到原本是主要供应方的我国成了配角,只能成为“后备”的角色 。

“榴梿在我国已经成为国际贸易问题,站在人道立场上,希望州政府可以让农民完成这一季的收成。毕竟,我们将迎来马中建交50周年纪念,农民们都希望可以通过这一季的榴梿收成刺激水果贸易。”

“多年来,我国的猫山王业者在榴梿产业上靠自立更生应对市场变化有适应能力,许多农民也在农耕的同时向州政府提出申请土地,但都石沉大海,州政府在租赁予财团前,是否应先考虑在原地种植的农民呢?

“即使农民都处在无地契的状态下作业,但他们依然对本身有很高的要求,包括通过采用先进的种植技术和严格的质品管控,确保榴梿符合永续经营规格。”

2017至2023年
榴梿出口量达逾23万公吨

农业及粮食安全部长拿督斯里莫哈末沙布3月在国会指出,2017年至2023年,我国榴梿出口量达23万4000公吨,总值51亿7000万令吉,其中中国为主要出口国,占73%,出口额为37亿9000万令吉,涉及8万1000公吨新鲜和冷冻榴梿。

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