【美食大鉴专书推介礼】中餐业行尊齐相挺
美食冶一炉汇集成书

(吉隆坡24日讯)《南洋商报》出版《南洋美食大鉴》系列报道专书,收录本地餐饮业掷地有声的行尊业者的经典谈话,借此让大家了解先辈漂洋过海到南洋谋生而孕育出异域风情的中餐,并向各界推荐我国美食。

经过一年筹备的《南洋美食大鉴》,厚144页,共收集了18家酒家餐馆及4家驰名的副食成品、茶、酒的发展历程及业者对业界发展分析,份量十足,值得收藏。



此专书是一项结合新旧媒体重新梳理本地中餐饮与相关行业的新闻整合项目,早前在本报全国副刊商食版封面连载的专题新闻报道、视频报道,得到网络高度点赞。

刘鸿辉(左十起)、蔡兆源及陈汉光移交专书后,与书中主角及代表合影。左起为陈沛妍、何志强、梁文光、张淑菱、杨志鸿、谢正义、曾美欣、黎瑾溥及罗秋雄;右起为何成招、邱星超、姚槿烽、林健成、周金凤、李贤斌及叶育华。

市价售80令吉

《南洋美食大鉴》系列报道专书,市价售80令吉;有兴趣者可到本报总社购买。

我国因地理与气候条件的优越及多元文化环境,造就我国美食文化的精彩,《南洋商报》身为历史悠久的一份深具代表性的中文财经综合日报,既对民族文化推广负有一定使命,也在为本报专业领域的读者群摘撰美食文章时,推荐许多地方餐饮美食,皆获得读者好评。

推介礼周一于吉隆坡成功时代广场酒店举办,获得金鹰奖总评审拿督蔡兆源、《南洋商报》总执行长刘鸿辉及总编辑陈汉光主持。书中主人翁或代表盛装出席观礼。



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喜来登饮食业集团执行主席叶育华

大马中餐独特南洋味

喜来登饮食业集团执行主席叶育华

大马餐饮业百花齐放,发展前景良好,可说是多姿多彩,因我国的中餐受泰国、马来人的饮食文化影响,与中国的中餐有所不同,自有一股南洋风味。尽管我国饮食业竞争剧烈,但业者需懂得迎合市场的需求,精益求精,追求创新,还是能够有一番作为。

本身非常鼓励华裔年轻人加入餐饮业,因这是一个学无止境的行业,只要从基层做起,慢慢累积经验,未来就可自立门户,前途无可限量。

餐饮业双雄合璧,为推介礼增添星光;右起为邱星超及何志强,左为刘鸿辉。

特购专书置餐厅传阅

360°旋转餐厅总执行长拿督邱星超

在网络营销畅行的时代,餐饮业者须与时并进,透过网络平台、社交媒体等进行宣传,以推广更多大马美食。360°旋转餐厅除了提供美食以外,还可俯瞰吉隆坡美景。

《南洋美食大鉴》纪录国内知名餐饮业者在推广美食之历程,同时为商家及消费人起着提醒作用,是绝佳的市场营销及品牌包装方法,可让民众对这些餐厅及相关行业有更深入了解。为此,我们也特购一批专书,置放于餐厅让顾客传阅,以达口耳相传之用。

东湖海鲜酒家集团总执行长拿督林健成

构思不一样中餐厅

东湖海鲜酒家集团总执行长拿督林健成

虽然是发展商公司,但我们也有经营酒店,所以我们认为服务业非常重要,加上我们对美食深感兴趣,因此便投入餐饮业。

根据管理酒店的经验,我们的目标群是在中餐厅举行婚宴,因此便构思出五星级宴会厅提供中餐的概念用于东湖海鲜酒家,首间旗舰店位于八打灵再也,共可容纳125桌,而预计将于今年11月投入营业的USJ 1分行,可容纳80桌。我们希望传统餐厅能够以更现代化的方式,提供高质量的服务。

新鲜出炉的专书吸引万利兴集团主席拿督雷智雄(左起)和身为“主角”之一的罗秋雄驻足观看。

每年出国考察新菜式

加影斐翠大酒家执行主席罗秋雄

本身就是加影人,因此想要为当地人提供一个价钱公道、口味大众化、优质服务且环境舒适的酒家,便在13年前创立了加影斐翠大酒家,并多年来深获当地人捧场。此外,每年都带员工出国考察,研发新菜式,并定时更新菜单,让顾客有更多的美食体验。我们在《南洋美食大鉴》的报道通过《南洋商报》网络及社交媒体平台取得良好宣传,许多朋友及顾客纷纷致电恭贺,得到热烈回响。对此效果感到满意,且专书设计精美。

推介礼盛况空前,书中主人翁或代表亦参与其盛;前排左起为富临门酒家餐馆经理杨志鸿、大好运酒家(芙蓉新城)董事经理谢正义、广汇丰食品工业有限公司董事助理曾美欣、粤潮海鲜酒家执行总厨黎瑾溥、金莲记福建面美食馆董事李贤斌及罗秋雄。

研发无国界创意料理

粤潮海鲜酒家执行总厨黎瑾溥

大马人对新鲜事物的接受度高,因此我们秉持着烹调“潮”的港式料理,不断推陈出新,并到世界各国考察学习,约每3个月即研发推出特别及美味兼具的fusion无国界创意料理,以迎合国人对美食的喜好。

迄今已开设两家餐厅,今年杪则将在珍珠白沙罗增设新餐厅与宴会厅,拥有多达8间贵宾厢房,共可容纳约600人,适合用餐及举办宴会。

兰姐清蒸非洲鱼创办人兰姐许玉兰(右)与家人共同赴会,以示支持;左二为执行董事梁文光。

创新又念旧口味多元

港城饮食业集团行政总厨何志强

随着时代转变,餐饮业若不创新,一昧坚持旧的那套终将会被淘汰,但创新之余也应不忘念旧,如港城旗下餐厅皆以粤菜融入潮州、上海、日式等烹调方式,打造更多元化的口味,务必做到回忆及回味兼具的美食佳肴。欲在业界屹立不倒,除了确保食材新鲜及呈现佳肴以外,还必须留住人才、确保货源充足及透过不同的烹调方式研发新菜式。我们相信《南洋美食大鉴》能作为餐饮业的推动力,更为业界制造一股风潮,引众热议。

难得遇见同行,当然要来张合照;左起为陈沛妍、南香亚太区私人有限公司营运总经理陈月美及周金凤。

国外搜罗新奇食材

喜粤饮食集团业务与发展经理周金凤

集团自2008年创立,以烹调精致的粤式及手工菜肴为主;近年陆续在雪隆及云顶开设多间分店,全有赖于忠实顾客青睐及捧场,让我们能在对的时间和地点设点。多年来喜粤都坚持选用优质的食材,并不断从国外搜罗更多新奇、新鲜的食材,为顾客提供新体验。

此次获纳入《南洋美食大鉴》着实荣幸至极,希望能借此将粤式菜肴介绍予更多食客。

精武山海鲜餐厅董事经理拿督斯里姚槿烽

主打新鲜大虾料理

精武山海鲜餐厅董事经理拿督斯里姚槿烽

本身来自中国,为招待中国友人、游客等,特别在位于隆市黄金地段开设符合中国人口味的中餐厅,而主打的正是本身在霹雳实兆远养虾场所出产的新鲜大虾料理。目前我们也与全世界最大的林虾集团合作,以生产及出口更多及更优质的虾。此外,未来也将建立养鱼场和鸡只饲养农场。

《南洋美食大鉴》结合本地餐饮业者于一堂,促进彼此间交流,希望能透过此专书让更多食客了解餐厅所在,并促进餐厅之间的合作基础。

华联斐翠大酒家秘书张淑菱
壹号大酒家餐厅经理何成招

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