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【视频】第二代接班人延续敬业精神 贻和食品创新掌握市场

【南洋百年企业风云奖-杰出品牌奖】

贻和食品(马)有限公司
Harmony Union Food Industry有限公司

报道:郑可颐

凭着对腌制水果食品品质的坚持和要求,属于老字号的贻和食品(马)有限公司在腌制水果零食市场可谓佼佼者,深受各族群的消费者喜爱。

如今的第二代接班人依然延续父母敬业乐业的精神,也掌握市场趋势,改革创新,让家族生意发扬光大。

贻和食品(马)有限公司创办人林思翰表示,自己已有40年腌制水果食品的经验。

刚开始他是在怡保坤和园一家加工食品公司从事物流方面的业务,机缘巧合之下他对制作水果加工产生浓厚兴趣,并开始学习如何腌制水果。

他提及,当时会有想法创业是因为曾经公司的老板要停业,加上客户与家人无数激励下,同时,刚好认识了一位台湾朋友是腌制食品的专家,指导自己应该如何经营,所以他才下定决心自己创业。

从小规模工厂开始

林思翰表示,1987年,他在红山附近的住宅区开始小规模的工厂,是专门加工芒果、木瓜及沙梨等,并向当地批发商供应各种零食。

“刚创业时,每天驾着小货车到不同地方交货给路边小贩及商铺等,比如怡保、安顺和金马仑等。1996年搬迁至两层双层店屋,最初只有大约10 位员工,其中包括家人。”

“直到2000年贻和食品再次搬迁到务边工业区,并慢慢扩展到佔地两个工业地段,也配备手动与自动包装生产线及仓储区。”他表示,公司有至今的成就有赖于妻子张城花及客户多年来的支持以外,还有他四孩子接手后,改变公司的运作模式。

四兄弟姐妹各司其职

贻和食品(马)有限公司如今由第二代人接班,分别是总经理林雪莹、营运及技术经理林杰雄、财务及行政经理林雪琼及销售与市场经理林炜杰所管理和发展。

四兄弟姐妹负责不同工作岗位,四人同心协力运营家族生意,在公司任何决策上互相商量和讨论,找到合适的方案。

林炜杰表示,比起父辈时代经营的公司和市场,现在的经商环境和市场趋势已有所改变,身为新生代掌舵人,他们不能墨守成规。

“在当今竞争激烈且瞬息万变的市场中,我们执行创新理念、加强营销模式,以进一步推动业绩。”

“以包装为例,之前我父亲的时代只有大包装,但现在我们为了跟上市场的需求也推出独立包装,让顾客能够方便携带。”

林炜杰提及,他们生产的食品里必须遵守国家标准,食品里不能够有超标的成分出现,所以他们更严谨把控食品质量。

“我们在生产线上进行改革和提升,通过机械加强生产线效率,提高生产量,不再像父亲那时候,采用味觉来测试食品味道。”

重视食材质量保证口味

腌制水果食品非常讲究水果的新鲜度,贻和食品非常重视主要材料的质量,确保消费者品尝到新鲜的成品。

林雪莹提及,水果从农场到达工厂后,便会立即进行加工以确保新鲜度。此外,水果的品质对于确保最终产品的品质和口味保持完整至关重要。

“因为制作腌制水果采用的水果不能够太熟,必须要带点生、青,这样的水果才能拿来制作腌制品。”她披露,物流在确保产品从生产、分销到最终到达消费,他们产品的最终用户保质期得以延长方面发挥重要作用。

她解释,换句话说,从工厂直接向经销商发货可以缩短整体交货时间,并让最终用户能够在货物仍然新鲜时收到货物。

林雪莹提及,在过去的 40 年里,公司逐渐成为国内,甚至亚洲市场领先的水果加工生产商。

“直到今天,我们不仅为批发商生产,且取得成功,作为 OEM 经销商,我们也为本地一些知名零食公司透过重新品牌、重新包装和全国分销来生产产品。”

与批发商稳固合作

她说,公司秉持诚信经商,他们与批发商建立稳固的合作关系,彼此互相信任和支持,达到共赢。至于对外,他们提供优质产品,顾客看到他们的品牌,也会对他们的产品觉得安心和有信心。

林炜杰透露,目前他们的销售渠道分布在本地超级市场、加油站、休息站、24小时便利店等。他说,相信只要持续坚持公司的核心原则、不断改进品质、始终追求严格的卫生和健康的生产流程,公司肯定能持续发展。

他提及,霹雳州拥有多样化的热带雨林、洁净水源和赤道气候而闻名,自然而然地成为开展食品保鲜等食品相关业务的理想之地。

他说,时代日新月异,他们也会不断学习及发展,紧跟市场变化及保持敏感度,避免被市场淘汰。

获清真食安认证

林炜杰,该公司产品获得清真(Halal)与食品安全问责工业(MeSTI)认证,证明产品符合食品安全和卫生。

林炜杰说,在工厂内部,他们在水果处理和加工过程中制定严格的标准作业程序,以确保员工遵守和保持卫生,所生产的产品符合食品安全和卫生规格。

他强调,制作腌制水果每一个步骤都至关重要,并紧紧相扣,如果其中一个步骤出现问题都会导致产品品质受影响。

“我们严格要求员工遵照所有标准作业程序,确保产品达标,我们才会推出市场,分配给不同供应商。

“此外,他们会经常不断追踪库存,以防止货物出现任何短缺,尤其是库存的特殊水果,避免供应不足,影响生产线运作。

他也说,他们拥有长期合作的供应商,如果农等,确保全年都提供充足,且新鲜和有质量的水果。

放眼立足东南亚

贻和食品(马)有限公司的未来发展目标是冀望立足大马,放眼东南亚。

林炜杰说,他们的父母希望他们四兄弟姐妹能够同心协力一起传承该业务,让该公司能够持续发展下去。

他表示,他们希望在未来能够在马来西亚巩固市场,以及继续保持产品的质量,以及进一步开拓生意版图。

“我们最大的目标是能够把属于大马的腌制零食品牌带到外国,尤其是可以进军东南亚市场。

“我们会顺序渐进,慢慢朝向这个目标实现。”

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海洋海鲜餐馆 传承先辈厨艺 研发创意菜品

报道:郑可颐

靠山吃山,靠海吃海,位于峇眼拿督双武隆渔村的海洋海鲜餐馆,以其新鲜海鲜、出色厨艺、及创意菜品,成为食客的心头好。

30年来,海洋海鲜餐馆传承先辈们对于食物和烹饪的坚持,也顺应市场潮流,研发新菜品,扩大生意版图。

海洋海鲜餐馆经理孙子棋表示,该餐馆由她爷爷在1977年创立的,当时还是一家茶餐室。直到她的父亲孙振贵继承才把该茶餐室扩大并转型为海鲜餐馆。

她表示,父亲和母亲林芊廷经营该海鲜餐馆大约有30年左右,直到2016年才慢慢交给她和弟弟孙梓異两姐弟管理,如今已经是第四代人接管。现在她负责管理楼面、账务及互联网广告宣传等,弟弟则负责厨房管理。

招牌海鲜大拼盘

海洋的招牌是色香味俱全的海鲜大拼盘,分为“超级海鲜拼盘和至尊海鲜拼盘”,由8至10种海鲜组合成海鲜大拼盘,海鲜包括螃蟹、虾婆、鳗鱼、鱿鱼、啦啦、竹贝、虾姑(濑尿虾)和冬阴九节虾等。

孙子棋说,海鲜大拼盘由她和弟弟,也是厨师孙梓異所构思出来,大约在2017年推出市面。

“我们发现市面上有许多海鲜美食,为了显得我们与众不同,我们想到把全部海鲜美食摆盘在一个大盘内,呈现吸睛的视觉效果,食客都很喜欢打卡拍照上传社交媒体,也顺道宣传。另外,拼盘内的海鲜也用10种不同烹调方式,呈现出10种独特味道,带给食客味蕾满足。”

除了海鲜拼盘,海洋海鲜餐馆还有一些特色菜系,例如螃蟹炒米粉、炸鳗鱼、龙舌鱼、潮州蒸马友鱼、泰式酸柑蒸白皂鱼、甘香虾婆、清蒸啦啦、刺螺、咸湿蟹、八爪鱼和奶油苏东等。

新鲜海产烹佳肴

孙子棋表示,海洋最大优势采用最新鲜海产,烹饪出美味的海鲜佳肴,且收费优惠。

“海洋位于双武隆,地理位置拥有丰富且新鲜的海鲜,我们从小就在渔村长大,海鲜对于我们姐弟两来说是非常熟悉的,弟弟16岁开始就在厨房帮忙,父亲也传授他如何挑选海鲜及烹饪技巧等。从我们接手管理后,海洋食物水准依然保持。

 “我们对食材和食物也非常讲究,除了保持传统的烹饪和味道,为了迎合时代需求,我们也不断研发新的烹饪方法,采用各种食材开发新的菜品。

“好像泰式柠檬蒸,更体验现代人对于美食的要求,好像阿叁娘惹蒸,可以让现代人更能够体会海鲜的新鲜程度。

“因为如此,顾客对我们的食物非常有信心,他们能够以优惠价格吃到最新鲜美味的海鲜。我们餐馆有不少回头客,在口耳相传下,收获很好的口碑。”

推天空之境配套 体验渔村美食之旅

孙梓異提及,经商虽有阻碍,但也有收获满足感和快乐的时候,食物收获顾客的青睐,餐馆扩充业务等。

“疫情期间,我们研发了海鲜冷藏食品,通过直播售卖,顺利让餐馆度过疫情,这对餐馆长远发展来说是值得欣慰的事情。”

为了进一步增加餐馆生意,以及推动本地旅游业,海洋与其他旅游业者合作,推出双武隆天空之境旅游配套,让大家远离城市喧嚣,亲自体验纯粹渔村与美食之旅。

孙子棋说,有关旅游配套包括环绕渔村、拍天空之境、出海看蓝眼泪,挖蛤蜊、吃海鲜大拼盘等,也获得很好的反应。

逆境中转型 开拓新商机

所谓“山不转路转;路不转人转”,海洋海鲜餐馆纵使经营期间面对许多挑战,例如冠病疫情及“九屿岛”封岛等,他们没有坐以待毙,心念一转,逆境中成机遇,开拓新的商机。

孙梓異说,餐馆主要依靠旅游业带来大部分顾客,在几年前的“九屿岛”封岛期间,的确影响餐馆的生意,但程度不严重。

“虽然封岛期间,没人来这里旅游,但是我们开始跟其他商家配合,并成功转型。

“其实对于餐馆来说,第二低潮期冲击力比较大,因为冠病行动管控令执行期比较长,民众无法外出用餐,我们就没有任何生意。”

他表示,在那期间,他们想了很多办法让餐馆继续运营,比如开始做外卖、批发海鲜、直播及网络售卖海鲜等。

他说,疫情期间也面对了很大的人手短缺及团队修整,但其中还有许多不离不弃的团队和家人,他们都在最困难的时候提供帮助和鼓励,与公司共度时艰。

确保品质提升口碑

为了应对激烈的市场竞争,海洋海鲜餐馆会通过3个方法,以提升餐馆的客流量及维持回头客,分别是保持食物品质,推出新菜品及采用互联网渠道。

孙梓異表示,后疫情时代,餐馆的确面对一些挑战,因为疫情过后许多消费者都会选择报复性消费,导致出现许多新的餐馆。

他认为,若要提升客流量,必须确保食物的品质,因为口碑对餐馆非常重要,顾客吃得津津乐道,他们会主动帮我们传播。

“此外,我们要提供新鲜感给食客,所以我们也会不断研究和推出新菜品,让顾客有更多味蕾选择,也可以维持回头客。

计划其他州属开分行

“现在讲究互联网时代,我们增加在互联网的曝光率,比如直播营销方式,让更多人知道海洋海鲜餐馆,提高我们的知名度。”

他也提及,海洋海鲜餐馆的长期发展计划是希望立足双武隆,迈向其他州属,计划未来到其他州属开分行,开拓更大的生意版图。

聆听建议用心经营 让家族生意发扬光大

作为第四代接班人,孙子棋指出,她和和孙梓異也经常与父母讨论,例如要研发新的菜品和任何提高客流量等,都会聆听父母的意见和建议。

“父母他们都会给予他们宝贵的意见,也会从旁协助我们,我们共同达成目标。”

孙梓異则说,他开始学习管理餐馆时候也是属于一知半解,父亲非常细心教导有关管理技巧、和烹调及挑选新鲜食材的技巧,他也有从中慢慢摸索和反复学习。

“我和姐姐会非常用心经营这门家族生意,继续把它发扬光大,不会辜负祖辈和父母们的努力和付出。”(资讯)

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