言论

“抛鱼生”失传统意义/黄金祥

春节捞鱼生是马新华人多年来的习俗,大家趁着团圆的日子,围在圆桌同捞一盘七彩鱼生,既增添喜庆气氛,也富含许多吉祥寓意。

偏偏有些年轻人追求胡闹,刻意把“捞鱼生”变成“抛鱼生”,将一大盘鱼生用筷子夹着抛向空中,再任其跌落桌上或地面,嘻嘻哈哈中,把好好的春节美食变成一堆垃圾。

随着有人把这样的“抛鱼生”过程放上网,引来许多人跟风,在大小酒楼的年宴,都会看到类似情景。

大人的不良示范,成了错误教材,小孩们耳濡目染,以为这就是华人的传统捞生模式。

本地酒楼的鱼生,一盘动辄上百元,近年来有加入鲍鱼或鲑鱼的豪华鱼生,更是价格不菲。然而,就算只是最基本的用料,也不应如此糟蹋,不但造成浪费,也对用心准备食材的厨师不敬,更增添侍应生的打扫工作。

中华民族自古务农为生,从“士农工商”四字就可看出,农民地位仅在治理国家的士大夫之下,可见古人对农民的尊重。

小学课本里头,“锄禾日当午,汗滴禾下土;谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”,这几句,大家都耳熟能详,所有华人父母的家教里,肯定有珍惜食物这一条古训。

珍惜食物

那些经历战乱和饥荒的老一辈,更能理解食物来之不易,每一口饭都不能浪费的道理。

90后的新生代,普遍三餐温饱、衣食无忧,虽不至于饭来张口,但一般上没有经历饥饿或物资匮乏的磨难。是否因为如此,变得连“珍惜食物”的基本做人道理,都没学会?

网上流传过一则视频,有中国小孩吃自助餐时,一时贪心拿了太多吃不完,趁父亲离座片刻,偷偷把食物倒入垃圾桶。结果父亲知道后把孩子训斥一顿,还捡起垃圾桶里的食物吃掉。

孩子内疚得哭着求父亲别再吃了,而父亲则坚持“言教不如身教”,让孩子学了宝贵一课。

相比东方社会对食物的珍惜,西方的某些行为则形成强烈对比。例如在西班牙,每年8月会举行《番茄大战》(La Tomatina)节日,人们会在街上互相投掷超过100吨的番茄。

意大利的柳橙节、法国的柠檬节、德国柏林的《蔬果大战》,也同样是把柑橘蔬果等,或当作武器互扔,或用来装饰游行花车,都同样是糟蹋农作物的行径。

欧美的万圣节更严重,单是用来雕塑摆设的南瓜,每年就消耗超过3千万个(超过1500吨)。节日结束后,这些南瓜大都被送到土埋场。

救济贫民

这些可食用的蔬果,即使因为大丰收卖不了好价钱,也至少可用来救济贫民,而不是当作嬉闹的工具。

食物遭如此大量浪费,在东方社会不仅难以理解,而且是不可原谅的。

过去数百年,西方人凭藉从殖民地掠夺而得的财富与资源,享受着无比舒适且铺张浪费的生活。随着媒体的传播,他们对食物的态度,也逐渐影响到东方的新生代。

比如把生日蛋糕往人脸上砸,或把香槟往人群乱喷等行为,也在本地开始流行起来,成了年轻人开派对时的恶搞节目。

由俭入奢易、由奢入俭难,一般人的浪费习惯,往往就是从食物开始。

捞鱼生是与亲友团圆共享的美好体验,千万别用愚蠢的“抛鱼生”方式,让这个传统失去原有的意义。

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言论

付了钱就是大爷?/黄金祥

中国网红咖啡连锁店Manner Coffee,近日连续发生两起店员与顾客的冲突事件。视频在网上曝光后,引起热议。

事件一,女店员被顾客催促,建议退单却不被接受,顾客还对她冷嘲热讽。店员开始提高声量,接着情绪失控,将一杯咖啡粉泼到女顾客脸上,还不断大喊“你投诉呀!你投诉呀!”,近乎歇斯底里。

事件二,同样面对女顾客催单,男店员起初专业并礼貌的解释:手冲咖啡比较慢,如果等不了就帮她退单。岂料女顾客仍继续埋怨,还举起手机欲拍下他样貌,估计是想作出投诉。这下惹怒了男店员,伸手把手机抢了过来,两人一言一语互骂,本来彬彬有礼的店员暴怒下乱飚粗话,最后还在女顾客的挑衅下,钻出工作台,给对方一个巴掌。

结果,事件一的女店员被雇主辞退,事件二在警方调解下双方达成和解。

网上许多评论站在店员一边,觉得顾客无理催促和挑衅,动不动就说要投诉,才是触发冲突的主因。正如事件二中男店员所说:“10分钟也等不了,你还喝什么手冲咖啡?”

也有人批评店员服务态度不够专业,情绪管理有问题。顾客催单再正常不过,岂能因此而作出攻击顾客的暴力行为?那些为店员叫屈的,或许不自觉将本身在职场遭受的压力,投射在上述事件当中,仿佛同病相怜,值得同情。

批判商家压榨员工

更多评论批判商家压榨员工的经营手法,为了利润最大化,一个店面才雇用2至4名店员,每天应付500至1500杯的销量,一个店员须兼顾点单、冲泡、清洗等所有工作,一天下来,精神和体力都到了极限。

若遇到不讲理的顾客,因小事被投诉,搞不好工作奖金就泡汤。情绪长时间在紧绷状态,失控崩溃是迟早的事。

随着经济水平提升,中国人开始追求“小资情调”,对各类服务业的要求亦与日俱增。类似咖啡奶茶的竞争已达白热化程度,单看瑞幸咖啡、蜜雪冰城、霸王茶姬等的开店速度,即使是国际连锁大牌如麦当劳与星巴克,恐怕也要自叹不如。

以话题中的Manner Coffee为例,2015初创至2018年,一共才开了3家店,随后被资本家看中注资,不过5年就暴增到1200家,据说到今年杪,会达到2000家。

如此庞大的饮食行业,每天要服务上百万顾客,只要遇上几个性格刁蛮挑剔的,或者服务员训练不到位的,就难免会产生摩擦引起争端。

拍视频让全网公审

在所有服务行业,类似的冲突其实很常见。这放在过去,只要及时安抚好顾客,没闹上媒体,就不会有太大影响。

如今落在网络时代,人人手持一机,个个都是记者,一言不合就拍视频上网投诉,让全网公审。一旦被网络无限放大,不论是服务员或顾客的小错误,都会变成千夫所指,有关商家的形象与营收,也会大受影响。

人们常说“顾客是上帝”,“顾客永远是对的”,这类观念,若用在提醒员工时刻注意服务水平,用意固然是好的。但一般消费者若自恃是顾客,就摆出高高在上的姿态,对服务员无礼呼喝、诸多要求,那最终只显得自己人品低劣。

这种“付了钱就是大爷”的心态,在本地也是常态。我曾多次在咖啡店,目睹点了杯饮料的顾客,因一些小事就对店员大呼小喝,态度之恶劣,叫人不敢恭维。

一个社会有多进步,或许从人与人之间的互动便可看出。敬人者人恒敬之,这句老话到今天还是真理。

倘若每个人都懂得互敬互重,平时多一点耐心、多一点同理心,人间多一点平和之气,社会或许就能少一些无谓纠纷。  

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