独家报道：黎添华

随着越来越多的工作模式越显灵活后，咖啡厅、餐厅、快餐店工作等提供餐饮，且环境舒适的地点，都成了许多男女的一种工作常态，其中，不少人更是叫了一杯饮料，便待上5、6个小时。

在槟城，更有补习老师在咖啡厅点了一杯饮料后，现场为7位学生补习，而学生则直接在快餐店里头点了一份套餐后，功课、温习、讨论连待6小时。

这样的情况，在疫情缓解后掀起的居家工作风气带动下更明显。

有趣的是，店家也开始祭出不少对策，有者限定每次消费就只能使用无线上网服务2小时，有的则直接规定只能用餐2小时。

不过，如此做法引起两极讨论。

伍伦贡伯乐大学学院的旅游管理系的谢瑞婷博士就为我们分享，究竟要如何才能做个有品的顾客？业者们究竟还能怎么做呢？

问：很多人开始喜欢在咖啡厅或快餐店工作，这背后的原因有哪些？

答：共享空间（co-working space）概念的工作环境比租一间店屋便宜，但租个小小间的办公室也是一笔花费，因为里头提供的设施，也是一笔开销，因此提供舒适的环境（有空调、桌子、椅子、插座）又不会让口袋破洞的咖啡厅或快餐店等，理所当然地变成大家工作、开会、讨论，甚至做功课的好去处。

长时间占位不可取

问：有人认为给了钱就想一直占用位置，你怎么看？如何才能算是和一个有品有格的食客呢？

答：长时间占位工作其实是不可取的行为。在商言商，业者的经营成本和压力也相当的高。那些喜欢在那工作的食客得明白业者是提供一个舒适的环境给客户，自然也希望客户可以点餐，让这个互利互惠的关系可以继续，大家便可以双赢。所以食客们必须自觉。更何况，这些地方其实无法提供一个正规的工作环境，一两个小时喝杯咖啡的时间用来回复邮件、构思、策划，见见客户，或许还可以，但如果长时间（两个小时以上）就会给店家带来困扰，毕竟做餐饮业要赚钱靠的就是桌面回酬。对于不想花大钱租店面却需要一个办公地方的客户，co-working space还是一个比较适合的地点。

控制声量是礼貌

问：咖啡厅不是咖啡店，但是最近咖啡厅却越来越很吵，食客不再像过去那样安静享受，而是高谈阔论。这样的现象和日本比起来就有明显差异。你怎看？我们应该改还是继续这样？

答：无论去到哪，我们都应该控制声量，毕竟这是一种礼貌。但我们必须了解，咖啡厅开在不同的国家就会受当地文化的影响，其装修、菜单都会有点改变，以配合当地人的品味。当地人比较高嗓子，往正面看，这也是一种在地的咖啡店的特点。不过，店家也可以乘机教育客户，如，在客户踏进店面时给些“安静”提示，也可以制造“静音”的气氛，让客户自动尊重里头氛围与规矩。记得客户是可以接受有理的请求和宣导。

问：一些店主开始落实wifi 2小时，还要的话就得继续消费。你觉得这样好吗？

答： 提供WiFi本来就是店家吸引客户的一个卖点。可是当今人手一机，每个人都有自己的宽频，更何况现在各大电讯公司的宽频服务都很便宜，有的甚至能无限上网，因此不一定要使用餐厅或咖啡厅的。

再来，使用外面提供的无线上网服务不一定安全。那些霸占座位的工作人士应该识趣地让位予下一位客户。顾客需要理解，餐厅始终是以餐饮业为主，不是工作开会或温习的地方。

店家有权设限

问：一些店主甚至只限顾客1小时30时间，超过了就下逐客令，你怎么看？

答：其实每个店家都有权利设限店家所提供的服务，只要清楚地告示客户，客户可以自行做出选择，这只不过是个公平交易，各取所需。我个人认为2个小时比较恰当，毕竟咖啡厅或餐厅的核心就是餐饮。

生意定位很重要

问：最后，你有什么想对食客或雇主说的吗？

答：一些餐厅或咖啡厅特地为每一座的客人提供插座，欢迎你来边工作边喝咖啡。有一些甚至会提供小房间却限定使用时间让客人可以在不打扰其他客户的情况下与友人聚会。也有一些则注重在美食和饮料上，来这里就是吃吃喝喝。对于经营者而言，生意定位变成一个很重要的角色。你的餐厅或咖啡厅打的是什么定位与形象，就会吸引怎样的食客了。

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