你听说过“金钱肉”吗？

这种古早味的烧肉串，是一种曾经风靡于民间的美食，充满了历史和文化的韵味。

在过去的年代，烧腊被视为奢侈品，非一般人家能够轻易享用。然而，聪明的烧腊师傅们为了减少浪费，利用剩余食材创作出了“金钱肉”--一种由猪肝和瘦肉串成的烧肉串，因其独特的风味和实惠的价格，迅速赢得了大众的喜爱，成为了平民的美食代表。

时至今日，怡保的一家传统烧肉档仍保留着这种古早做法。每天，档口还未开张，顾客们就已经在门前排起了长队，等待着品尝这一经典的美味。

金钱肉的制作过程非常讲究，采用猪腰部的瘦肉与猪肝交替串在一起，经过高温烧烤，成品外脆内嫩，甚至带有一丝脆爽的口感，香气扑鼻而来。

制作金钱肉的技巧需要丰富的经验和精准的火候掌控，才能烤出完美的风味。而如今，依然坚持这种传统手法的人已为数不多，显得格外珍贵。

档主陈志光则自豪地分享：“这道金钱肉的制作方法已经传承到了家族的第三代，我们依旧坚持用猪肝、油块和瘦肉腌制后串起，再进行烤制，保持原汁原味的古早风味。”

金钱肉，不仅是美食，更是一段历史的见证，承载着一代又一代人的记忆与传承。

浙江烧肉
Kedai Kopi Kwong Chow 
59 Lorong 11, Lebuh First Garden, 
Taman Pertama, 30100 Ipoh, Perak