（槟城31日讯）安啦！6种罐头食品可以安心食用！

尽管香港日前报道，指香港出现火腿及午餐肉等的钠质含量不符标准的情况，然而据《南洋商报》从市面上抽样化验发现，我国市面上大部分所售卖的罐头午餐肉、扣肉、排骨、猪肉及火腿等的硝酸钠及亚硝酸钠成分含量是处于安全水平的。

《南洋商报》记者就针对于此在超级市场抽样购买了6种罐头肉类，分别是美宁牌子的红烧扣肉、精火腿、午餐肉、果莲牌子的午餐肉、古龙牌子的红烧排骨及古剑牌子的红烧猪肉，并进行化验其硝酸钠及亚硝酸钠成分。

亚硝酸钠少于10ppm

记者把该6种罐头肉类送至化验其亚硝酸钠成分，结果显示该6种罐头肉类的亚硝酸钠成分都少于10ppm，即符合标准。

较后，记者再次购买同样的罐头肉类，并使用中国投资、并由俄罗斯研发的Greentest仪器测验其硝酸钠成分。其中，3种肉类，即美宁牌子的红烧扣肉、精火腿及果莲牌子的午餐肉的硝酸钠成分是属于警惕水平。

仪器显示，美宁牌子的红烧扣肉的测试结果是270毫克/公斤；精火腿的测试结果则是250毫克/公斤；而果莲牌子的午餐肉的测试结果是240毫克/公斤。

二度化验没超标

为了进一步确认结果，本报记者再次将这3种罐头肉类送至化验其硝酸钠成分。测试结果却与Greentest仪器的测试结果不一。

该化验结果显示，这3种罐头肉类的硝酸钠成分都是少于5mg/kg。这也意味着，上述3种罐头也是安全水平。值得一提的是，化验室不愿具名的发言人更在言谈间向记者表示，上述3罐头的硝酸钠成分之少是相当罕见的。

根据《香港经济日报》在2016年10月21日的报道，他们以PAM火腿午餐肉为例，每100克便含有约700毫克钠质，已超出英国食品标准机构所定义的高钠食品（每100克不多于500毫克钠质）。

该报道也指，世卫在去年10月将加工肉，如午餐肉、烟肉、香肠、火腿等，列为一级致癌物。国际癌症研究基金（IARC）也表示，每日进食50克加工肉类（即相约2片午餐肉或4分1罐198克午餐肉），会增加大肠癌风险18%。可是，对于加工肉类的摄取量，暂时未有建议安全食用水平。

2种成分致癌应少吃

槟城消费人协会研究员哈蒂查接受本报电访时表示，每个罐头肉类都必须含有硝酸钠及亚硝酸钠，因为该2种成分可保持食物红润的色泽及抑制肉毒杆菌生长。

但这2种成分却将致癌，尤其是胃癌及食道癌，所以她也提醒消费者不宜吃太多这类食品。

询及消费人协会是否会进行食物测验时，她表示消费人协会并没有进行检查及测验，因若每个食物都得进行测验的话，他们得耗资庞大的数额。

根据世卫引述的数据，每年因进食加工肉致癌死亡人数达3.4万人。而根据食物安全中心的资料，大肠癌是香港第二常见癌症及第二位癌症杀手。

独家报道:黄丽君、张嘉敏

独家报道:黄丽君、张嘉敏

独家报道:黄丽君、张嘉敏