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香港大澳半日游 大城里寻慢活

图/文:萧建忠   IG 频道:bikejourney

游走在热闹繁华、熙来人往的香港街道上,放眼望去是高耸林立的摩天大厦、七彩斑斓的霓虹招牌;急促的号志声、快速的生活步调;来去匆匆、擦肩而过的陌生脸庞,还来不及记下人们的面容就已成为了彼此的过客。

人生第一次来到香港旅行,我想看的香港,当然不仅仅只是现代繁华的那一面。我也想要在这座大城里,寻找远离城市喧的宁静、惬意地欣赏自然美景,感受大城里的慢生活。

于是被誉为“东方威尼斯”的大澳,就成为了的探访口袋名单之一。

和人们印象中的香港有着天壤之别的大澳,位于香港新界大屿山西部,过去这里曾是香港的主要渔港和驻军阵地,如今的大澳,由于保留了昔日香港渔村“棚屋”原始风貌,而成为了香港独特的人文景观之一。来这里只需搭乘一趟港铁,再转乘45分钟车程的巴士,就能从繁华的都市,转换到另一个怀旧时空里。

望着大海听闻着海的气息,置身在风光如画的翠绿山野中,回归大自然的怀抱,感受渔村里慢生活的恬静。

蓝桥上的渔乡风情

香港5月份的午后艳阳非常地炽热,巴士经过了大屿山迂回的山路之后,便抵达了大澳巴士终点的车站。从车站往老街步行几分钟,即抵达大澳街市的入口,在香港人们把商店街称为“街市”。进入街市前,还得先走过一条涂上了蒂芬妮蓝的旧式钢制吊桥。

这条于1996年建成的大涌桥,中部的吊桥设计可收起供较大型船艇驶过,是大澳居民连接两岸的主要桥梁,也是游人来到大澳的打卡地标。

从桥上左边沿着河道望过去,两旁是沿水而建的棚屋,背后依傍着绿色山峦,淳朴的渔乡风貌,疗愈着心灵的开阔视野,让我一开始就对大澳留下了好印象。很难想像在繁华的香港,还有如此质朴的地方。

在桥的彼岸观赏着村民过桥的日常,年迈的长辈因骑不上桥得牵着脚车过桥、或是妇人拿着伞、提着菜篮子悠闲缓步、工人拉着拖车载着货物等。这条村民每天大必经之路,充满着村民的朝气与生活气息,散发着一种难以言喻的旧时代氛围,难怪这条桥会也成为许多港剧和电影的拍摄场景。

猫星人与冰西瓜

走过了大涌桥就是大澳最热闹也是唯一的商店老街,一字排开的土产海味店,售卖当地腌制的鱼干、干贝、虾酱等海味及干货产品。街上碳烤鱿鱼的香气充斥着鼻尖,路上也有不少当地特色的小吃可以买来解谗,但奈何大热天之下,激发不出我任何的食欲。就在这个时候做成了像冰棒一样的“冰西瓜”顿时让我眼睛一亮。

店家把西瓜、黄梨、哈密瓜等新鲜水果切片后冰冻起来做成了水果冰棒。我立刻毫不犹豫的买了一支冰西瓜,躲在屋檐下消暑,简单的滋味就让幸福感无法言喻。

原来怕热的不只是我而已,在老街庙前广场树下,一对老妇人在摇着扇子纳凉话家常,不远处还有只小黄猫正在树阴下睡着午觉。出发前就听闻,大澳还有个“港版猫岛”的别称。这里住着一群可爱的猫星人,每逢假日游人除了前来感受渔村水乡景致外,当中也不乏特意前来赏猫的游客。

纵横交错的百年棚屋

离开了老街后便走进了渔民用木头搭建的水上棚屋区,这些纵横交错的水上人家透过桥和水上木板走廊与陆地相连,长短不一木桥和过道,有的是独立于棚屋之外的公用通道,有的则只是通向一家棚屋。几乎每间棚屋下都有艘小艇停靠在朝水的那一边,靠着木梯上下船。

带栏杆的阳台上还晾晒着咸鱼和海带等海产,散发出一种迷人的生活的况味。我想那背后吸引我目光的,或是就是那世代相传、顺应着自然与节气的先人智慧与居住方式。

在棚屋区里,无需行色匆匆的赶路,时间在这里无需承受分秒必争的压力,在这里可以细细品味村民生活的日常,仔细端详着妇人脸上历经的岁月与沧桑,肆意的想像着属于他们的人生故事。

虎山上的光合作用

一开始吸引我前来大澳一探究竟的,除了那原始纯朴的渔村风光外,想登上虎山看夕阳,更是此行的另一个主要目的。

这座只有75米高的虎山,位于大澳渔村的西面,由于山顶上没有被高物遮挡,所以在这里可以感受当落日缓缓落下时,被广阔的天空及一望无际的海洋包围着的浪漫。

算准了落日的时间后,下午5点便开始往虎山慢慢走去,沿途步道规划完善,走起来并不困难,慢走约20分钟的脚程就轻松抵达虎山至高点,看到长长的红栏山径及山顶上观景凉亭。

独一无二的幸福

由于非周末假日,游人并不多,放眼望去不到5人,当中也有不少摄影爱好者,架好了脚架相机等待着落日降临。虽然海拔不高,接近落日时分,太阳的热力也骤减,山上徐徐的海风吹来产生的温差变化,也带来了些许舒服的凉意。

在凉亭里稍作休息,坐拥依山傍海的壮阔海景,远眺港珠澳大桥。我从背包里拿出了准备好点心和汽水一边享用,一边耐心等待着夕阳的魔幻时刻来临,好为大澳半日游划下完美句点。

虽然已看过了无数遍的夕阳,但每一次夕阳都是独一无二的体验,总让人百看不厌,每一次就像是在进行着属于自己的光合作用,每一回都能完全地沉浸在这一刻的幸福感里。这样的时刻,即使一个人也不会感觉孤单,我想绝对是因为能够把这一刻的喜悦和幸福,透过影像和文字与你分享的关系。

 

 

 

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美食

时光倒回70年代 记一道镛记古早菜

御厨寻古|曾镜雄(餐饮顾问)

无论茶水是浓是淡、让清香常驻心间;无论距离是近或远、让记忆彼此相连;风再吹起时、往事思念之情油然而生;如有缘相会、千里迢迢都缘聚现眼前。

香港电台《旧日的足迹》每逢周日早上广播,收听多年,已是主持人车淑梅姐的忠实粉丝。因为国际名厨慈善宴,因在香港推广的机缘而认识到她,有幸在7月初回香港接受采访,谈到童年在酒家的往事,回想虽艰苦但乐趣无穷。从当学童到老来成长,我很幸运,一辈子选择做厨师,真的无遗憾。

人在江湖身不由己,当年的资讯不发达,往往有些好友都走失或少联络,昔日旧时代,好多厨师都响往出国工作,想再见面都有点困难,但这次电台受访,令我重返当年情。

镛记太子爷见面

在今年,参加香港群生饮食技术人员协会会庆,重见好多失散的师兄,真挂念他们,大家健健康康就好。宴会中突收到香港中厨江会长来电,说有位老朋友想见见我,竟然是我1970年刚出来香港工作,“落发”镛记的太子爷甘琨礼。

多年不见,那天早上相约茶聚叙旧,有如时光倒流一样,重现当年做“油鸡仔”一齐“打猫”偷吃干炒牛河,“担垃圾”品尝生炒排骨,午夜时分参加甘健成在中环京华酒家的婚宴……时至今日依然回味。

香港术语回味当年

回想当时大老板“烧鹅辉“甘老先生,每日中午1时至2时定会准时上烧味档位“贺寿”、砧板台上斩烧鹅,刀法如神的技巧,目睹过程让我真心佩服,忙完后定整理好长衫,站门口和宾客名人打招呼,吩咐我送客开门,叫我要会学礼貌……怎样讲欢迎光临、晚安和送客的礼仪等等,空余时间就到旁边停车空地,听听他老人家讲镛记的旧故事。

“……怎么后来怎么在这里建起新镛记大厦……”,并勉励我未来可以独当一面当师傅等等……。一眨眼就过了54年,在与甘琨礼聊天旧事重谈,仿如昨日,真的好珍惜这段回忆。

(编注:作者在文中一段落采用了香港厨房的术语,为保留韵味,固将其保留并在此注明其意思:落发:第一次出来工作;油鸡仔:烧腊部学徒;打猫:偷东西吃;担垃圾:客人的厨余,贺寿:客串表演。)

镛记厨房招牌菜红烧大斑翅

今期怀旧菜式,弄个当年镛记厨房招牌菜“红烧大斑翅”!

70年代初,镛记已是香港富豪饭堂,名人明星多不胜数。

招牌名菜除飞天烧鹅,连厨房也非常前卫。

美心翠园开业时,集团总厨王锡良大师傅都是从镛记过档,我那年代的厨房主管是何老七“七叔”师傅,记忆中镛记酒家是没有海鲜鱼缸,海鲜是早上来货,师兄“大只光”就会生宰收藏在雪柜里,每天一定能把货都清了。当时,货如轮转,生意可想而知的好,尤其以炆龙趸斑翅、班尾最受顾客欢迎。

今次试试做回,与读者交流研究。

材料:

●大青斑鱼翅“鱼背部分”约1公斤

●支竹100克

●青菜12棵

●猪肉丝50克

●香菇丝15克

●原粒蒜子10克

●老姜丝/蒜茸/陈皮茸/青葱丝/芫茜各少许

调味料:

●柱候酱半茶匙

●大地鱼茸1茶匙

●蚝油1茶匙

●鸡汤600克

●蒜蓉/鸡精粉/生抽老抽/麻油/花雕/胡椒粉/生粉各少许

制作过程:

1)青斑翅切割成薄身,用蛋浆和生粉搽在鱼身上,斑翅用炸炉炸熟金黄色上碟备用,原粒蒜子也一样。

2)用炒镬先泡香蒜茸和柱候酱,然后加入以上鸡汤和调味料,开慢火倒入焖斑翅,焖约12分钟,至鱼翅全熟。

3)最后用生粉挂芡上碟,以青菜做点缀,再撒上葱丝和芫茜便成。

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