（怡保28日讯）外包食物，请盯紧卫生！

只要承包商认证齐全，日常操作整洁就没问题？尽管霹雳州校园近来频传食物中毒事故，却甚少引起董事会、家长及师长对食堂及食物卫生的警惕，最易忽略的是外包食物的卫生。

据本报了解，大型学校学员人数充足，食堂承包商多在校内烹煮食物，尽可能不外订食品；而小型学校的承包商因难以维持，加上部分学校需向回教徒学子提供清真食品，外包食物在所难免。

受访者承认，一般上学校在招标过程中，确实会严谨及要求认证完整，但也容易沦为纸上谈兵。

由于缺乏持续及有效的监督，承包商后续的人员变化以及作业程序，是否全然依据卫生局指南及符合标准，变成一个疑问，甚至很大程度胥视承包商的公德心及责任感。

打巴与江沙的食物中毒事件就是外包食物出现问题，受访者称，校方要求食物供应方须符合卫生条件，但之后烹煮与运载过程则校方难以监督，较少有学校能定期检查。

梁炳初：没严谨跟进食堂更换职员出事

怡保培南独中逾70名寄宿生，周四晚出现肚疼、呕吐、晕眩及发烧症状，经霹雳卫生局初步调查，怀疑学生食用宿舍食堂的咖喱鸡蛋，等待化验报告中，但也发现有4名食堂员工不符合标准。

校长梁炳初回应本报提问，指宿舍食堂承包商在该校已经营2年，在其竞标时的确提供完整的资料，包括员工注射疫苗的证书，但营运期间承包商更换职员的情况没被严谨跟进。他坦言，在承包商更换职员时，校方曾要求对方提供新员工参与课程及疫苗的证书，不过学校事务繁重，相关要求没被严格执行，成宿舍食堂挨罚的漏洞。

“宿舍食堂依然是承包商亲自烹煮食物，职员则负责准备食材及清理，食堂目前已接指示暂时关闭，消毒及改善后，经卫生局检查并批准下才能重开。”

暂从校外订餐

谈及食堂关闭后寄宿生的伙食，梁炳初表示，舍监暂时从校外订购，卫生局的官员虽提醒要找符合标准的餐馆订餐，但当校方追问如何确认符合标准时，官员只是建议寻找规模较大、企业化的餐馆。

他讲述自己掌校的经历，指此前在另一所学校担任校长时，也多次发生疑似食物中毒事件，但当局最终也无法确认事件的导因。

病原食物多已清除食物中毒源头难查

霹雳州2015年共发生52宗食物中毒事件，涉及1376人，约30%发生在政府学校；今年至今则有45宗，涉及1263人，其中32宗发生在校园（71%），牵涉887名学生。

涉及学生人数较多的校园食物中毒事件，包括打巴理科中学111人、江沙马来学院56人，以及疑似且尚在等待报告的怡保培南独中70人。

教育部长拿督斯里马哈基尔8月21日回应江沙马来学院食物中毒事件时建议，校方与承包商签署合约时，应加入一旦发生食物中毒，即可立即终止合约，以警惕任何供应学生食物的承包商。

不过，发生食物中毒事件后，多数病原食物已被清除，卫生局难免无法准确判断问题根源，而只能根据食品法令及卫生法令把关标准，令执法存在许多灰色地带。

无法管制外边摊

此外，流动小贩趁着学校放学时段在校外摆卖的情况，也是校方无法管制的范围，仅能苦口婆心劝告学生，尽可能避免食用外边摊的饮食。

胡福强·怡保市教师会会长承包商应注射疫苗

食堂承包商都有上课及注射疫苗，他们清楚作业指南，而校方一般上都会成立小组监督，日常观察和检查卫生情况，发现有问题才会向校长汇报。

我校全都由食堂为学生提供食物，比较担心的是食物卖不完后如何处理，这取决于经营承包商的公德心与责任。

李官仁·霹雳董联会主席不鼓励学校外包食物

撇除学校举办活动的餐会饮食，董事会向来不鼓励学校外包食物，但若必须采用外包食物，校方应更严格看待食物提供方的卫生程度。

学生的食物多由学校食堂承包商准备，在校内监督工作较为严谨，而董事会都是听取校长的汇报，若食堂设备或卫生出现问题，董事会就去查看及修缮。

黄志伟·红毛丹达才华小家教协会主席学校食堂定期检验

食堂承包商由学校校友经营，与校方的关系也非常密切，但在微型学校的食堂做生意并不容易，曾想过停业，在校方相劝下继续为学生提供食物。

我们学校情况相对特殊，有相当大比例的回教徒学生需供应清真食品，只能向清真餐厅接洽外包食物，由餐厅煮好并分配在餐盒。

校方在招标时有向承包餐厅，也有了解其作业程序，但相比校内食堂定期清理及检验，外包餐厅的卫生关注比较少。

祖依达·霹雳卫生局局长用有盖容器防污染

对于外包食物的承包商，我建议业者从厨房运送食物到用餐区的过程中，应采用有盖子的容器，以免食物受到污染。

运载食物的餐车，也应装设不锈钢架子或平台，不仅能够增加更多置放食物的空间，也较方便清洗。