难照顾损坏率高
劳勿农民弃种水蓊

2017年01月19日

水蓊难照顾，即使是采收后运输等过程，若不小心受“皮外伤”，会直接影响其经济价值。

（劳勿19日讯）尽管目前市场上水蓊零售价以每公斤12令吉计算，但却碍于工作繁多并难照顾，劳勿农民都不愿意种植水蓊。

根据蔬果零售商指出，目前市场普遍上面对水蓊歉收，甚至出现有钱也买不到的情况。本地水蓊供应已经非常稀少，即使有货源，也是由泰国进口。

劳勿一些新村如双溪兰、双溪吉流以及积罗，曾经也有不少农民种植水蓊，但是却面对各种因素打击，如种植过程必须耗费人工照顾，收成后也要小心保护，否则一旦受到“皮外伤”，直接影响水蓊的市场价值；更重要的是，在后期，本地农民也面对泰国水蓊的抢滩，以致牵连收购价被拉低。

水蓊收购价1.50元

面对盈利受影响，加上耕种问题，许多农民都陆续放弃种植，并改种其他容易照顾的农产品如猫山王或油棕等。

劳勿水果小贩受询时说，水蓊有一定的需求量，但却因为价钱过高，消费者精明消费，他们未敢买进水蓊应市。

“品质理想的水蓊，收购价一个约1令吉50仙。”

需耗精神照顾
双溪兰农民·罗新尧

水蓊需要很大的精神照顾，同时也要有足够的人手应付繁多的工作。

一旦照顾不好，水蓊便会损坏。

水蓊看起来比其他水果更要多花费一些心机去照顾，有时候大量开花也会没有结果，果树需要得到充足的水源，结果后也要包裹好，避免遭遇虫害。

农民改种猫山王
前种植水蓊先锋·侯昭胜

尽管目前水蓊身价大好，但是我本身不鼓励种植水蓊。

目前流行的是泰国蜜糖水晶水蓊，双溪兰和吉流几年前出产的是印尼品种，因对病菌低抗力弱，让农民头疼，因此需要時间观察才能回复信心。水蓊种植工作量繁密，需要大量施肥及农药，年轻种植者都不喜欢繁多的工作，加上近来猫山王的吸引力比任何的果类都超強，让农民疯狂改种猫山王。

尤其是90%的年轻农民都对猫山王感兴趣。

水蓊这几年都在5令吉上下，但品质的分类很大。有A、 B及 C之分。如管理不到位，收获就不理想。

市价每公斤12令吉并不出奇，包装与运送间会令品质有损失，客户选购之间后的余货，也只能留下当次级。

泰国品种抢滩亏损
前种植水蓊者·彭观明

虽然水蓊价钱好，但是种植耗费很多的人工，我没考虑要再重新种回。

劳勿区内的水蓊种植者，之前都种印尼品种的水蓊，到后来，泰国水蓊进军大马后，大家也开始培植泰国品种的水蓊。

本地农民所出产的水蓊，都拿到霹雳一带的休息站售卖给当地的蔬果零售商。后期，面对泰国进口水蓊大肆抢滩，间接拉低本地水蓊的价格，以致许多农民都面对亏损。

水蓊种植过程不简单，工作量繁忙，除了施水、农药肥料等种植上的照顾，在结果之时也要包果，避免被害虫叮咬，过程需要很多的人手才能应付。成果后，水蓊要小心处理，果皮被刮花或破损，就影响经济价值。

水蓊

美食

南洋式下午茶吃得头顶冒汗！

2023年03月25日

乡镇味觉|黄碧贤（烹饪老师）

童年里，常在日头赤炎炎的午后，我们几姐弟扒在桌上做功课，风扇吱吱作响，配合墙上的老时钟“滴答滴答”，奏起了一首完美的催眠曲……

眼前的数学题己逐渐放大模糊，身体歪歪斜斜着，眼皮快要撑不住时，院子里突然传来“卟嗵！卟嗵！”几声响，我们顿时坐正了身子，小弟第一个冲了出院子，只见他在院子里那棵大树下乱窜，半蹲着身体在地上找东西，不一会儿就听到小弟喊：“找着了，有好几颗呢！”

回来时，他手上握住了几颗小巧的绿色果子，是什么呢？那是我儿时记忆里，吃过最清甜的水果，国内华人唤作“水蓊”，台湾人叫作“莲雾”，但对我们几姐弟来说，他只有一个名字，就是“Jambu”。

在老家村子里，几乎每家每户都种着一棵“遮阴树”，也不是为了树上结的果，而是希望在炎热的午后，有一个可以纳凉的地方，但家家户户种的树不尽相同，芒果、山竹、红毛丹树都有，但就数我们家的水蓊树是独特的，因为结出来的是翠绿色的水蓊。

铃铛果似雾中莲子

水蓊于成熟时，水质过于饱满枝端承重不住，会自动掉落，因其果子中空的特质，掉落地上会“卟嗵”一声响，村里的小孩都喜欢唤它为“卟嗵果”，我却叫它作“铃铛果”。

当白色的花瓣掉落时，便会结出一颗颗绿色、圆锥形的果实，小巧的像个小铃铛挂在枝梢上。这绿色的果子皮带腊质光泽，挂于深绿色枝叶间，若隐若现，似雾中莲子，摘果子时要费一番眼力，在阳光照射下，发出质朴绿悠悠的光泽，是我见过最飘逸的绿色！

水蓊是典型的热带水果，台湾品种是荷兰人从爪哇带过去的，台湾人还给取了个诗意的名字“莲雾”，其实是从印尼语“Jambu”音译的。

但台湾农艺精益求精，把本来涩涩酸酸的水果，种成了“黑珍珠”、“黑赞石”级的珍品，把我家院子寻常掉得满地无人收拾的果子，带到了世界的舞台，成了一级良品。

虽然这绿皮的水蓊带涩，但吃起来海锦质地的果肉，还算是清甜且水质胞满的，尾韵还带有一丝苹果香，我最喜欢是摘了叶片，在手掌中搓揉，闻香解馋。

罗惹。

两大家传秘密武器

每当丰收的季节来到，树下是掉了蓊蓊郁郁的一地，树上也结满铃铃铛铛的果子，我们就来准备我们家的盛飨，先拿一个竹藤编制的大篮子，小弟负责拾摘果子，我与老妹就负责煮“罗惹酱”。

先舂指天椒，下锅炒香后加入虾膏，烘香的峇拉煎及亚参果水，酱油及黄糖，浇一点热水熬成一锅酱，最后丢几颗贡糖下去搅成浓稠状，表面再铺满捣碎了的花生糖，而贡糖及花生糖，就是我家家传“罗惹酱”的秘密武器。

我们几姐弟团团围着一个装满绿色水蓊及各式水果的圆扁形竹筐，盘腿坐着，每人左手端着一小碗的“罗惹酱”，右手拿着一支竹签，一口水果沾一口酱，充满仪式感地吃起了南洋式下午茶，吃得满口鲜爽、头顶冒汗，腥香酸甜辣，所有有趣的灵魂都汇集在这一串味道中。而这一串五味杂陈的味道，勾勒出的不正是这片土地的“多元融合”吗？

现在要找绿色的水蓊似乎不容易，市面上售卖各式调好的“罗惹酱”，也好像缺了一个味，那就是指天椒（Cili Padi) 快意恩仇的辣劲，是“罗惹酱”多层次的味道中，最后发挥出来的后劲，是直击灵魂的味觉感受啊！

一抹辣弄醒人间，触动你的味蕾，也传递生活的温度，提醒我们即使身处在物资匮乏的年代，也可以活得有滋有味！