芋头短短两个星期内暴涨每公斤近8令吉，芋头扣肉制作业者甚至不知如何定价！

每年农历新年，芋头需求量大增，主要用来制作客家年菜——扣肉，这导致业者和主妇近来都因为芋头量供不应求，加上马币汇率等问题以致价格节节上涨而头痛！

货源短缺

更让消费者难以接受的是，两个星期前，市价每公斤6令吉99仙的泰国芋头，这星期内突然上涨每公斤约8令吉，即14令吉99仙。

这让一些准备制作芋头扣肉和其他年菜食品的业者大受打击。

他们懊恼着，不知该如何为成品定价！

业者向《南洋商报》投诉说，除了芋头每天的价格都在飘动，其他的原料也同样面对涨价。

可是，芋头的涨价却让他们措手不及，因为在短短不到两个星期内涨了8令吉（每公斤）。

如今，芋头的价钱，可直逼猪肉或鸡肉价钱。根据菜商，这是因为市场都面对芋头货源吃紧的关系，同时产量歉收，导致价格高涨。

尽管如此，一些习惯为家里做年菜的主妇，即使是面对芋头涨价，也会亲手制作芋头扣肉。

客家主妇●唐月

客家扣肉不能少

芋头不能放久，同时水份容易流失。

客家人在每一年的农历新年，几乎都不会少了芋头扣肉。我也会视情况制作让孩子享用，否则则会向外购买。

市场上的芋头扣肉价格不便宜，但是毕竟一年只有过一次年，同时芋头含有“扣紧合家”的吉祥意头，因此一般上都会买。

双溪内客家扣肉制作业者●张观源

芋头价每天浮动

每年烹煮前都会先向菜商订购。

但是，每一年芋头价格都是在最后冲击期节节上涨，因此我会等所有制作原料齐货后，才确定扣肉的价格。

制作客家扣肉，芋头不能少，因此会根据成本卖；顾客都是熟客为多，因此不担心他们会有不理解之处。