大马世界名厨精英赛
各国参赛者切磋交流

洪慧珠参观各国参赛作品展示。左为尚洁梅,右为曾忠全。

(吉隆坡25日讯)以爱护地球及环保为主题的“2019年马来西亚世界名厨精英赛”,首次在大马展开,吸引约100多位主要来自亚洲如台湾、菲律宾、新加坡、中国、韩国及日本等地的参赛者,以约150道菜肴参与餐饮比赛作品展览会。

这场比赛是由台湾中华国际美食艺术协会主办,马来西亚名厨公会联办,赞助商为杨忠礼机构(YTL,4677,主板公用事业股),比赛于昨日在吉隆坡万豪酒店举行。



李金顺指“2019年马来西亚世界名厨精英赛”主要目的为交流。

马来西亚名厨公会主席李金顺表示,爱护地球及环保的概念源自现在的烹饪都倾向天然食材。比赛的目的以交流切磋为主,来自不同地方的参赛者能互相交流,本地的师傅也能多加强学习并踏出国际。

大马参赛团队。左起林师峰、江贵强、锺侑洧及邱志光。

现代人需健康饮食概念

2019年马来西亚世界名厨精英赛嘉宾包括雪州王室成员东姑希山慕丁再兹、驻马台北经济文化办事处代表洪慧珠、中华国际美食艺术协会理事长尚洁梅及常务理事曾忠全等。

洪慧珠表示,餐饮美食能反映一个国家或地区的文化深度与自由民主软实力,推广美食也已进阶到另一个层次,现代人需要健康饮食概念,采用天然食材符合现代人养生原则。

她说,不管是师傅或在校学生的台湾参赛者,运用各种创意展现与烹调的天然食材作品,让人印象深刻。



苏钰峰

追求口感板鸭料理——宽记台南香酥板鸭与八田语一餐厅负责人●苏钰峰

从事鸭肉料理已20多年,一直想追求口感与层次较丰富多元的板鸭料理。

结合多种方式的板鸭料理以健康作为出发点,希望天然与自然会能带回淳朴年代的感觉。

板鸭源自江南大平原概念,也具有传承的意思。

戴奇章

花两个月筹备菜式——梳邦帝盛君豪酒店厨师●戴奇章

各国选手都很强,抱着交流的心态代表大马参加个人赛。

知道这项比赛并报名后,用了两个月的时间筹备菜式。作品是中式南洋风味鸡翅,起骨鸡翅里放入了乌达乌达之后再煎熟,并搭配咖哩酱料。

鱼馅料代表大马,希望通过这次比赛让他国认识大马料理。

研究健康概念作品——豪庭酒家总厨●锺侑洧 

团队成员包括副厨林师峰、点心师傅江贵强与占板师傅邱志光,团队共由4人组成。 

用了3至4个月的时间研究具环保与健康概念的作品。参赛作品包括三文鱼与带子做成的鱼丸、较新概念与强调健康的花形状鳕鱼与有益的蔬菜等。

反应
 
 

相关新闻