国内外加工食品开发
榴梿泥市场需求量增

受到经济放缓的影响,目前榴梿零售市场疲弱。

(劳勿30日讯)尽管榴梿零售市场疲弱,不过另一厢,榴梿泥却因为国内外加工食品如甜品的开发而需求量高。

以制作甜品馅料为主的猫山王及D24品种榴梿,是许多甜品厂家主要的收购。



目前,每公斤纯猫山王果泥,批发价为100令吉,而D24则是每公斤从60令吉起跳。

根据业者告诉《南洋商报》,除了本地厂家之外,也包括来自国外,包括香港、中国等地。

“之前,很多收购商有到本地接洽,希望可以长期供应。但碍于榴梿是季节性水果,难以定夺产量;即使有订单,加工厂也不敢大量接单。”

引进冷冻技术保持品质

不过,随着榴梿种植加倍开发,许多果园目前也来到收成期,预计会有稳定的产量,因此不再担心供应的问题。



加上目前加工厂,都引进最高端的冷冻技术保持品质,确保所冷冻的榴梿泥也尽可能是原汁原味的榴梿。

之前,传统的甜品市场以制作月饼、榴梿糕或是烧饼为主,现今则发展至雪糕、蛋挞、麻薯、煎饼等产品。

业者表示,由于前来接洽的都是属于食品大公司,必须长年有稳定的货源供应,一旦签约后,作为馅料的果泥是不可中断的。

“此外,在取肉过程,也必须和时间赛跑,因为要顾及果肉的水分,否则一旦放久没有及时被冷冻,则会出现变质的情况。”

榴梿果肉主要取自D24和猫山王,他说,这是为了制作过程中,需注意榴梿果肉的保存温度和水分,必须放在冰箱里,否则将很快变质。

榴梿雪糕市场大。

猫山王及D24深受青睐——加工厂业者●陈慧仪

榴梿泥的市场需求是有增无减,最主要是海内外有关榴梿食品剧增。

猫山王和D24的品质深受到消费者的认识,也已经成为我国的榴梿品牌;因此,这两个品种的果泥,也成为许多甜品食品制作厂的采购目标。

果泥的货源是否足够应市,也需视榴梿产量而定。

要以纯果肉制作出的成品,才有到位的味道。这也是许多专业食品或是甜品制造业的要求。

榴梿泥因为国内外加工食品的开发,需求量高。

产量不定不敢接订单——榴梿加工厂业者●邹昇哲

确实近年来有大量的甜品食品制作公司,涌到文冬与劳勿一带采购榴梿泥。

不过,因为产量不定,许多厂家都未敢接订单。

随着榴梿的增加,加上许多冷冻加工厂的设立,未来不会担心货源的问题。

这些收购者也包括海外的食品厂、酒楼、餐馆或是饼家等。

以中国市场为例,大马榴梿市场打开后,香浓的味道受到当地消费者的肯定 也涌现无限的榴梿甜品制作的商机。

每一品种的榴梿都有其不同的味道,而且所制作出来的成品,都有本身的特色。

本身也有制作以不同品种榴梿制成的雪糕,也深受市场欢迎。

取肉过程必须和时间赛跑,以便能及时冷冻保持肉质。

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