收工宴、开工宴以及除夕夜的饭席订单热烈,餐饮业行情看俏。(档案照)

(八打灵再也26日讯)2018戊戌年将至,注重“尾牙”的华商们已积极向酒家预订收工宴席,甚至要求餐单比往年做得更好,餐饮业行情看俏。

如今距离农历新年仅半个多月时间,不少华人新年尤其注重合家团圆气氛和意头,因此纷纷热订团圆饭宴席,有的酒家订宴甚至接近爆满。



另外,很多餐饮业者也明白城市地区很多主妇不想除夕夜独自在厨房忙碌辛苦,也推出盆菜或特色年菜供外带,据了解,目前预购潮相当热烈。

《南洋商报》记者抽样电访餐饮业者,他们说本以为行情欠佳,没想到很多华商企业和民众,早前已纷纷询问及预订收工宴、开工宴以及除夕夜的饭席。

业者声称,除夕夜是大多数华人重视的大日子,许多家庭开始提前订桌,因此不少酒家已出现爆满情况;至于收工宴,则一般会在农历12月16日后才开始热起来,此外,也有华商企业因新年前忙,而改在新春后设为开工宴。

受访者说,华人注重意头,加上为犒赏员工或合作伙伴过去一年努力付出,一般要求逾1000令吉以上餐席,而且有者更强调今年菜式一定要比去年佳,意味着一年比一年好。

他们坦言,近年许多食材都涨价,不过,业者尽力维持原价或设计新菜单应对,让客户吃得欢喜。



另外,由于除夕酒家常爆满情况,加上时下人们工作繁忙,为免加重母亲或主妇工作量,盆菜近年成为外带回家庆团圆主食。受访业者说,盆菜材料多,容易加热食用,成为许多家庭吃团圆饭的主肴。

盆菜近年成为外带回家庆团圆主食。(档案照)

收工宴不要求降价——喜来登(半山芭)海鲜酒家公司主席·杜汉光

已开始有人向我们订购收工宴、开工宴和除夕饭席,若是收工宴,一般是在农历十二月十六日后开始多人庆祝,由于本店空间充足,一般多桌席或是要求特别菜式的,会提前订购。若是小公司,一两桌,直接登门占多数。

一些华企若无法赶在新年前收工,会在新年开市后,办开工酒,以犒赏员工。

今年收工宴餐单价格与往年维持,收费着重意头,如798、888、998、1188、1288或1388令吉等作为选择;对业者而言,这是一年一度请员工吃饭的重大日子,会要求在1000至1300令吉之间;有捞生或上等海味材料等。

老板忌讳降价,每年会尽力要求所准备佳肴比去年更丰盛,不曾有降价减菜情况出现。

至于团圆饭可容纳逾200席,目前位子有限了,价格设在998令吉至1288令吉之间。酒家有特别推出盆菜供选择,有的人订不到位子或不想在除夕夜忙煮饭,会订购盆菜带回家与家人共用。

盆材材料多,回家加热即可,所以也成为新年购带回家食用的佳肴首选。

除夕夜桌席订满——加影斐翠大酒家董事经理·罗秋雄

华人注重过年,每年新年,做老板会特别准备收工宴或开工宴,与员工、合作伙伴一起聚餐及促进交流,目前已有很多人向我们订购餐席作为收工宴或开工宴。

一般会要求逾1000令吉以上餐席,而且强调餐席一定要一年比一年丰盛,并特别备有美酒招待员工及邀请而来生意伙伴,目前就有数大发展商向 我们订餐宴作为收工宴。

同时,时下主妇开始注重团圆的相聚时光,一家大小外出用餐,不用烦恼厨房事宜,今年除夕夜桌席分为3时段进行,但桌席已全面订满,行情看俏。

由于今年材料略涨,加上临时工工资调价,今年新春餐宴只供两价格选择,即918令吉或1488令吉一席;不少人为让家人吃得丰盛,不介意额外加餐,如乳猪,祈求新一年丰衣足食。

为免扫兴,本酒家特别推出盆菜及地道猪肚汤,让无法订席主妇菜带回家享用,不用麻烦年菜问题,价格为600及100令吉,订购数量还在增加中。

由于加影有不少客家人,本酒家在年二十推出“补天穿”客家宴席,每席338令吉,吸引许多人抢订。

材料涨才调价——灵市14区奇怪海鲜酒家经理·李士顺

陆续已有华商向我们预订收工宴席,特别是筵开数十席的公司,会提前预订;至于小公司,人数不多,有可能会当天拨电订桌或直接登门用餐。

尽管有人指市道经济不理想,惟在收工宴方面,还是获得华商注重,在订餐方面,要求比往年做得更好一些,不见有人要求降低菜单价格,而且也为他们的员工准备幸运抽奖环节或余兴节目,让员工能尽兴。

一些公司因新春前忙,会把年度聚餐改为新年后,即开工宴;也有人洽谈除夕桌席,毕竟新年是华人注重日子,大家都希望可吃得丰富一 些。

酒家近年菜单价格受控,除非相关材料高涨才调整价格,新春套餐都会备有海参、小鲍鱼等好意头的佳肴。若客户有意提升酒家原设计餐单,也可补钱更改,如鲍鱼换去更上等,加乳猪等。

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