青年回乡创业
双溪比力再添色彩

 
 

1999年立百病毒事件,灾情严重的是武吉不兰律和双溪立百;而森雪边界的双溪比力——雪州南部小镇,也有一点影响。

那个时候,有人留下,有人离开。损失惨重的猪农到外谋生;而外面的人,也有不敢进来的;年轻人,则越来越多到外地升学打工——如此一来,城市发展、时代变迁,小地方,越来越小……



给留下的,是传统美食:福州光饼、罗惹面,以及火龙果制成的各种小食。但两个十年过去,回来了一些爱家乡的青年,用专业、技术,融合温情与新鲜,给老旧的街坊添上新的色彩,还有朝阳的活力。

雪邦河码头
横跨雪邦河的船。

John & Jerrine Cafe

精致西餐厅华巫印相处融洽

John & Jerrine Cafe在双溪比力小有名气,“No Pork No Lard”,各族群顾客,员工也是。

John 和 Jerrine是老板,一个学习烘焙,一个则是烹饪,两人先在新加坡工作,不久回马创业,至今3年半。中午,餐厅半满,John忙得不可开交,我们只“偷”得Jerrine聊几句的时间。两人对美食热忱十足,店里主食、甜点、酱料,全是自制。他们回想小时候,要享用西餐需到半小时以外的城市;现在,他们亲自为村里人制作烹煮。



芒果尚蒂伊蛋糕——餐厅热销,是季节性产品。

传统冲泡咖啡

Jerrine说,餐厅初时只卖披萨、意粉,后来逐步扩展,现还有:各式中餐、鸡鱼扒套餐、蛋糕、小食、冷热饮……其中“手揉披萨”是首推,面团自己揉的,口感非一般;“意大利鸡扒”用意大利香料腌制,搭配手打薯泥和凉拌卷心菜,加上特制辣椒酱,附甜面包,整盘自制,诚意满分。

我们点了杯咖啡,才知咖啡豆也颇有来头,是70年历史的咖啡厂“源记号”所提供。“源记号”是Jerrine父亲打理的,收购咖啡果,晒干,自种,不加糖炒。利比里卡和罗布斯塔咖啡豆掺和,传统烘焙,无色素、防腐剂、味精。他们采传统冲泡方式,热滚滚的水,飘出自然香。

咖啡配甜点,首选芒果尚蒂伊蛋糕——-餐厅热销,是季节性产品。特选芒果,不香甜不采用。切块后铺在蛋糕上,也作内馅。蛋糕用鲜奶油装裱,不油不腻,不留隔夜。

Jerrine(右)与友族员工。

愉悦工作氛围

每种食材搭配,恰到好处不违和——像他们和巫、印员工相处融洽,没有新闻上“难搞”的种族隔阂。Jerrine说,小地方难聘人,大部分人都到距离30分钟的飞机场工作。她回溯,店里第一位员工Idah,如何辗转加入——Idah的哥哥经常收集咖啡果,售卖给他们;一天他们不经意问起“有人要找工吗?”,这样他就把妹妹介绍过来了,一呆两年,直到婚后搬家为止。Idah是他们共患难的朋友,至今保持联系。

自此,餐厅陆续有各族员工加入,成了大家庭,愉快工作,自在生活。

John & Jerrine Cafe03-3141 3404

51A, Jalan Tenteram 1, Taman Tenteram

Sungai Pelek New Village, Negeri Sembilan, Malaysia.

*12PM-11PM(周一休息)

意大利鸡扒——意大利香料腌制,搭配手打薯泥和沙律,加上特制辣椒酱,附甜面包。

小百姓寻找美好所在

3.5公里外,排屋毗邻的住宅区,有间“事务所”,是小百姓乐以相聚,休憩纾忧,议事办公的所在。余幸子说,“小百姓事务所”是结合民宿、甜点咖啡、分享平台、美好事物的空间概念。“事务所”是她工作的地方,也是生活所在,她称之“Requel Store”——日复日,但剧情不同,惊喜不同。她享受这样的生活。

2017年幸子从台湾海青班回来,创办了在网络营销自己的手作甜点品牌,无人工色素、防腐剂,一切添加物含量降至最低。甜点风格朴实,没有过于花俏的装裱,食材则选中上品质。

如此3个月,她察觉顾客的要求多是造型蛋糕、翻糖蛋糕,这与她对食物的认知很不一样……“是否家乡人的喜好与品位别有不同?”“我对甜点的要求,别人能接受么?”还没有答案,信心已削弱。

小百姓事务所居家般的环境。

人情味与城市不同调

7月,她到新加坡打工,边思考未来。她想起去过的地方,看过的事物,像台湾就很多复合式概念民宿、结合工作坊等。打工期间,她的计划书,从一页页空白,到满脑子概念逐渐密麻在纸上;逛街,看着适合的用具饰品,就用攒积的钱买下……如此累积,从模糊到雏形,最后落实——2018年4月,小百姓事务所开张,在她亲爱的家园。

小百姓事务所是一间单层半独立式,后院小空地,种羊角豆、百香果、椰子、芒果等。院的篱笆外,公共池塘边,可以垂钓。大门前一棵老树,风吹落下一种归去来兮,心境很不同。幸子说,这小地方人情味肯定比城市多,那种调子不一样。

踏入小百姓事务所,像回家,要脱鞋。小客厅摆了沙发桌子,还有长桌,可容纳15-20人。旁边架子有书、桌游、别致的摆设,而墙上有画。右侧布帘后,是3间民宿房。厅左侧的小厨房,幸子负责甜点制作,母亲负责主餐,父亲有时过来帮忙招呼客人。

小百姓 5 精致甜点、咖啡饮料、美味主餐。

厨房巧手别具一格

厨房这两双巧手,能做得可多。说甜点,“柠檬温蛋糕佐冰淇淋”——新鲜柠檬汁制作的扎实蛋糕体,没有化学人造香精,温热蛋糕搭配手工冰淇淋,清爽不油腻;“大黄根草莓温蛋糕”——大黄根是马来西亚少见的,但欧洲普遍用于塔类和甜点料理,微酸和独特的风味,搭配糖渍草莓果肉,别具一格。

母亲拿手的“猪脚酱醋饭”,是幸子在婆婆家吃着长大的,不吝醋量,焖煮入味,很是下饭。她把回忆嵌入工作,工作也把回忆带给她;饮料的名字听着也新鲜,幸子介绍——用法国蓝莓加上后院自种的桑葚果实,慢火熬煮,炮制出无化学添加物的安心果酱,再配上冰牛奶,叫“蓝莓桑葚牛乳”。还有,“手工果酱气泡水”,酸甜消暑,炎热天气首选。

小百姓事务所曾办工作坊、分享会,有时她去的基督教会青年团契也在此聚会。这地方欢迎大家来,幸子解释,“小百姓”寓意普通人,那些美好事物、舒服环境,不必定要城市,或有钱人才能得到。

小百姓事务所017-291 6612 

26, Jalan Tasik Angsana 3, Pantai Sepang Putra,

43950 Sungai Pelek, Selangor.

* 周六日营业

红蚂蚁图书馆打造社区图书馆

“社区图书馆,看似吃力不讨好,却是我们对家乡情感的回应”——红蚂蚁社区图书馆。

2017年10月1日,“红蚂蚁社区图书馆”在雪兰莪双溪比力设立。那时还没有“馆‘,只有几个年轻人、一个共同目标——为新村孩子打造阅读天地。谈得起劲投契,就组织了委员会。

那时,镇上已经有公共图书馆,但书种多是英巫文;另一间,一周开放一次,一次几小时,阅读风气培养不起。筹委会大胆建议,大胆采纳,自办图书馆。

半年获捐赠万本书

郑可义:“图书馆的书是居民捐赠的,与其购买或阅读后搁置一旁,不如捐出来,延续书本的生命与价值。‘红蚂蚁’寓意图书馆由整村人组成,是凝聚大家力量的象征。我们呼吁捐书时,半年收了上万本书,不得不喊停。”

吴达坤:“蚂蚁找到食物时,一只接一只搬回窝里;我们希望‘知识’也能透过一本本书传递出去。此外,大家可以收藏或转赠馆内的书,不必担心丢失而罚款。”吴达坤幼年弄丢过图书馆的书,一年不敢回去,他说,若因此失去一个爱书的孩子,十分可惜,加上,书是大众来的,回到大众也无妨。

元宵节阅读会与猜灯谜。

制造孩子的回忆

2019年,他们开始筹集建馆费用,计划翻修一间老屋,其中两个单位出租作咖啡厅与文具店,自供自养。除了阅读会,图书馆也办亲子活动、文化活动、社区讲座等。一次,一名父亲在等参加活动的孩子,在阅读角落选了《老夫子》,一看就几小时——这是长辈重拾回忆的地方,也是孩子制造回忆的所在。家乡情感,有一部分,就从这里凑成。

面簿:红蚂蚁图书馆

“奶奶级义工——陈美茵老师(退休幼儿园院长);我们每场活动都尽量安排老师给孩子们读童书、讲故事。”

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