副刊

糯米鸡

颇爱吃糯米鸡,平时到茶楼喝茶吃点心,必定叫一客。个人认为茶楼除了要把点心做好,糯米鸡也丝毫不能马虎。



制作糯米鸡需选择上好的糯米,而且必定要新鲜的。最忌带有一股,广东话说的“臭糠”味。糯米放久了,就会产生这股味道。

好吃的糯米鸡油而不腻,糯米蒸得软,里面的材料不会纠缠在一起。

念书时,在学院的食堂吃过刻骨铭心的糯米鸡,它下足材料,微带五香粉的香味。当时是个穷书生,虽然价格只是非常便宜,块二钱一个,依然限定自己一个星期内只能吃一次。当时每个星期都很期待吃这个糯米鸡。

里面的材料可丰富,香菇、腊肠、鸡肉带骨和叉烧。可谓经济实惠,完全符合学生的经济能力,味道却不输给任何大茶楼。

可能离乡背井把,吃时还带一丝乡愁。



许久未吃,日前叫了一客,倒出一看,发现与以前吃的有天壤之别。

桌上这个不单体积小了许多,不见叉烧、香菇更不必说了。腊肠切得小片,鸡肉只比拇指指甲大些。翻开时发现了一撮黑嘛嘛的东西,原来是叉烧碎,叉烧摇身一变,成了叉烧碎,价格为三大元一个。

所幸味道还可以,不过3元一个,还觉得有点不值。

真怀念以前的日子,小食都非常经济实惠,小食嘛,顾名思义当然要大众化。当下什么都涨价了,不涨的惟有减料,甚至减料涨价。

经济专家说,经济败坏,或从小食价格可看出端倪,如何扭转乾坤还得看掌舵人的能力。

希望在不久的将来日子能重现经济实惠。

反应

 

商余

哭泣的雨树/张毅全

【人在江湖】文|张毅全

雨树的花色清秀,荫蔽面积广,茁壮无比,形态优美,犹如一把雨扇,因而得名。在殖民时代,英国人引进了这一品种,不仅在马来西亚广泛种植,甚至新加坡也广泛采用。雨树在城市绿化方面具备出色的环保特性,这些实际上是英国人为城市规划所作的杰出贡献。

我的故乡——马口,上个世纪五六十年代市内长满了雨树。据说正是英国殖民时代所种植。葛尼路一带的整齐美观排列的雨树,当年市民相约只需提到“大树头”,就能轻易找到。那个时候,小贩中心设在树荫下,而市民们在凉爽的树荫下品尝叻沙和咖啡。这种环境下享用美食,让人陶醉不已。

遮荫休息好地方

镇上警察局对面的草地上也有数棵雨树。每当学校在这里举办运动会、球类比赛或其他活动时,葱茏的老树成为老师和学生遮荫休息的好地方。

在翻旧照片的时候,甚至发现在更早的年代,市内旧邮政局前也有一棵茁壮茂盛、美丽极了的雨树。就像中国的迎客松一样,这里也拥有着一棵迎客雨树。虽然与迎客松相比有所不同,但它同样承载了特殊的意义。

然而,令人遗憾的是,随着英国人的撤离,这数十年来,不仅未能种植一棵新的雨树,反而不断伐倒现有的树木,似乎与树木有着一种“不共戴天之仇”。因此,文中所提到的雨树早已“荡然无存”,剩下的数株在哭泣。近年来,不幸的是,几株硕果仅存的雨树“终于”被“解决掉”。这些树至少有八十多年的树龄,被砍伐后,市民都感到痛心。

当年种植这些雨树的英国人早已不在人世。如果他们能够知晓,可能会从棺材里钻出来,阻止相关当局伐树。

忽视环保重要性

全球气候变暖,各国都在为环保问题而担忧,不断呼吁人们认识到环保的重要性。然而,许多地方政府似乎忽视了这些问题,他们拿起刀斧不断砍伐市镇内的树木,其动机和智慧令普通人难以理解。

多年来,数位领导人壮志凌云,曾推行一连串的转型计划,努力引导马来西亚成为一个先进国家。然而,如果市政府的水平继续停滞不前,这些计划似乎将“高攀不上”,理想最终可能落得个“眼高手低”的下场。

要实现成为先进国家的目标,迫切需要让这些决策者的思维发生转变。砍伐雨树已不再仅是问题的核心,而是思维必须与时并进,否则雨树将继续哭泣,而我们也将失去珍贵的环境遗产。

反应
 
 

相关新闻

南洋地产