中药上称为山药。古时河南怀庆府因为气候环境最适合山药生长,故当地所产的山药药效最佳,是道地药材,因此被称为怀山药,后来简化为淮山。 

它是一味常用的中药,也是可以上桌的食材。新鲜山药入菜,常见的有两种颜色,一种紫色,一种白色,但入药的均是白色品种。山药性平和,所有体质的人均可食用,入脾、肺、肾经,可增强消化系统功能、排除体内多余水分、调整部分荷尔蒙以及血糖功能。 



新鲜山药切开时,断面会有粘滑的分泌物,内含特殊成分,对消化系统粘膜具有保护作用,也是胃溃疡患者的食疗佳品。

促进大脑思维

新鲜山药食用法很多如:与西芹、红萝卜、杏鲍菇同炒,或与米煮成山药粥或是与大骨一起熬汤,这都可增强消化功能,促进肠道健康;肠又称为第二大脑,因此增进肠道健康也可以促进大脑思维运作,特别适合用脑一族。

药材的山药常与茯苓搭配,具有去除身体湿气与多余水分的作用,常用的药膳方四神汤即是用山药(建议量20克)、茯苓(建议量20克)、薏苡仁20克(建议量15克,也可以换成莲子20克)、芡实(建议量20克)与大骨一起熬汤,具有除湿、健脾、助眠、美容等功效,适合全家食用。 



山药入肾经,具有调节荷尔蒙作用,加以有收摄作用,搭配熟地黄、山茱萸等药治疗老年人夜尿频繁的问题,一般药房买到的六味地黄丸即是代表药方。 

对于常见的糖尿病来说,山药对血糖具有调节作用,古代就是以山药搭配黄芪、葛根、天花粉等药材治疗消渴病(古代对于血糖升高疾病的总称),因此对糖尿病人而言,山药是个很好的餐桌食材。

反应