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吃素不健康?那是你吃错了!/吴玉莲

吃素的风潮日渐流行,吃素已经成了健康的代名词。但是,吃素真的健康吗?

一项台湾慈济医院的统计发现,吃素女性的三酸甘油酯比起荤食女性来得高,好胆固醇(HDL)则较低。另一项大马某佛教协会的统计报告显示,50%的会员面对肥胖、超重等问题。这数据说明,若是不当饮食,素食者的肥胖、心血管疾病风险,并不低于荤食者。
为何吃素不一定健康?因为吃错了。

很多素食者常陷入吃素的陷阱,而最常见的陷阱包括:

1.不当的脂肪摄取

虽然素食者不吃肉类,绝不会摄入动物性的饱和脂肪。一般上,素食者都会用植物油来烹饪,但是植物油稳定性弱,容易变质。如果长期食用以煎炸爆炒的烹煮方式,就会知觉的摄入过多的变质脂肪,进而引发心血管疾病。

增加脂肪热量

一部分的重口味的素食者,也会选择油脂类较高的食物如素料,也会无形中增加的脂肪与热量的摄入。除了少吃油脂高的食物,如果真想要吃煎炸食物,建议使用稳定度较高的油如椰子油、葡萄籽油等。

2.摄取大量隐形的油盐糖

很多素食餐厅或素食的方便包,为了增添口感及看起来油亮亮,常加入较多的油脂及调味料烹调。这使到素食者在不知不觉中便摄入过量油脂及添加盐糖。精制糖吃太多,会在体内形成三酸甘油酯,造成血脂过高的问题。几乎所有甜味的食物如酸甜酱,斋叉烧等素料,含糖量都偏高。

无论是在外吃饭还是在自煮,在挑选上应记得清淡为主,以凉拌、清蒸的菜肴,取代油炸、糖醋等重口味的菜色,甜点及饮料更要浅尝为止。

3.过量的精致淀粉

营养配搭不当的素食餐,会影响饱足感,为了吃饱,很多人的主食摄入量就会变多。吃太多精致淀粉会导致血糖波动,造成胰岛素不耐症。当身体的葡萄糖无法被消耗,就会变成皮下脂肪及内脏脂肪,囤积在体内,同时也会造成高血糖的问题。

帮助热量燃烧

想要增加饱足感,吃五谷杂粮如糙米、五谷米、燕麦、全谷类等食物会比精致淀粉如白米饭来的更好。同时,五谷杂粮含有丰富的维生素B群,能帮助热量燃烧,让我们保持活力,也比较不会变胖。

4.蛋白质不足,影响新陈代谢。

当人体的蛋白质不足的时候,肌肉就会流失。当肌肉流失的时候,我们的基础代谢会下降,燃烧热量的能力也会受影响。

每公斤的肌肉能消耗75至125大卡的热量,每公斤的脂肪却只能消耗4至10大卡的热量。当体内的肌肉含量越高,基础代谢就会变得越高,而脂肪含量太高,则会导致基础代谢变差,影响热量的消耗。

素食者每天需要吃至少3至5份的蛋白质,以确保蛋白质的摄取充足。

除了豆制品和鸡蛋,其实有些主食如藜麦,小米等含丰富的蛋白质。把每天的白米饭换成藜麦小米,即可补充蛋白质,又不怕引起血糖波动,可说是一举两得。

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【视频】热浪来袭,应对高温挑战/吴玉莲

最近大马的天气非常炎热。炎热的天气,不仅仅是影响舒适,还会影响人体的健康,加上清明节扫墓,我们如何应对高温挑战?

炎热天气对人体健康可能带来多方面的影响,包括:

●脱水与电解质失衡:高温天气下,人体容易大量出汗,导致水分和电解质(如钠、钾等)的流失。脱水和电解质失衡会影响细胞功能、血液循环、肌肉运动等,严重时甚至可导致中暑。

●营养不良:在炎热天气中,食欲可能会减退,尤其是老人和小孩。他们可能吃不下饭,或为了提高食欲而选择高热量、高盐分的食物。长期下去,这可能导致营养摄入不良,出现微量元素和维生素摄取不足的问题。

●消化问题:炎热天气下,人体的消化系统可能会变得不太活跃,导致消化不良、胃肠道问题增加。高温环境下进食较油腻或较难消化的食物更是会加重消化系统的功能。

●睡眠障碍:炎热的天气可能会影响人们的睡眠质量,导致失眠或浅睡眠状态,长期下去会影响身体的修复和调节功能。

●当我们处在高温的时候,人体会采取一系列生理反应来散热,包括皮肤血管扩张、出汗等。同时,人体的血管会扩张,血管容量增加,血压会有所下降。

小心心脏难负荷

为了维持血压稳定和输送更多血液到皮肤表层以帮助散发热能,心脏需要更快地跳动,从而增加心脏的负担。患有心血管问题者, 应该多留在荫凉的地方,避免长时间停留在炎热的户外。

天气炎热时,我们应该:

●保持水分平衡:在炎热天气下,要特别注意补充水分,以防止脱水和电解质失衡。建议每天饮水量至少8杯水(约2升),除了喝水,也可适量的添加含电解质的饮料或椰水来补充水分。

●注意饮食均衡:即使食欲减退,也要确保摄入足够的营养。选择清淡易消化的食物,如蔬菜、水果、瘦肉和鱼类,避免过多摄入高热量、高盐分、高脂肪的食物。

●增加蔬果摄入:多摄入富含水分和维生素的水果和蔬菜,可以帮助补充水分和营养,同时提供抗氧化剂和纤维,促进消化和维持免疫系统功能。

●调整饮食时间:在炎热天气中,可以考虑减少大鱼大肉的摄取,改为多次少量进食,避免给消化系统过大的负担,也有助于保持血糖稳定。

●避免暴饮暴食:避免在酷热的天气下吃太多或喝酒,这可能会加重消化不良和胃肠不适的问题。

●保持良好的睡眠:在炎热天气中,注意保持凉爽、通风的睡眠环境,避免晚餐过量和饮酒,以促进良好的睡眠质量。

●适量的使用草药和中药:一些草药和中药有助于提高身体对抗炎热天气的能力,例如菊花、薄荷、金银花等都被认为具有清热解毒、解暑降温的作用。

注意水分摄入

炎热天气对人体健康可能带来多种危害,但通过合理的饮食调整、适当的营养补充、良好的生活习惯以及注意预防措施,我们可以有效减轻这些危害,保持身体健康。

因此,在炎热的天气中,要特别注意保持充足的水分摄入、避免长时间暴晒、适当遮阳、穿着透气衣物、合理安排饮食结构,并注意调整生活方式,以保护自己的健康。

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