独家报道：林秀芳

（吉隆坡29日讯）本地连锁杂货商在社区开设高达2000多间分店，足以证明小型杂货业仍具经营韧性，惟，业界认为传统杂货商必须配合大数据时代的到来，作出相应的改革之路，才能在竞争激烈的市场上扳回一城。

当中，商品的成本效益乃是杂货商最大要害，为此，业者受促须探讨改善管理方针，尤其从成本、经营理念等寻找新出路。

针对近年来城区零售业重返“麻雀小，五脏全”的经营模式，业界不认为会让所有小商店得益，毕竟我国百货商贸经大商场于上世纪70年代涌入市场后，经营格局已出现明显变化。

未来的杂货商贸之路，必须改变传统经营模式，包括打破“疆界”局限，善用数字经济营运，方能在市场上找到一线生存空间。

黄詝瀚：简单模式不可行

须做好成本管理效益

小型杂货商需采取有效经营手法，否则容易遭对手抢攻市场。

Tradeview资本总执行长兼董事经理黄詝瀚向《南洋商报》指出，尽管小型商店重返城区，不过，过去简单的经营模式，即向批发商取货、存货，再卖的方式已不可行。

“业者需要掌握经营之道，尤其做好成本管理效益，否则将无法与对手竞争。”

黄詝瀚以传统杂货商为例说，这些业者在城区消失是有迹可循的，特别是连锁杂货商如99 Speedmart、Jaya Grocer、Segi Fresh等崛起后，在这30、40年光景里，那些一成不变，持续采用传统经营手法的杂货店，其市场版图几乎都被竞争对手蚕食掉了。

“这些业者的没落，主要是没有跟上时代步伐的发展，包括没有经营规模，只有1、2家分店，更为重要的是没有成本效益的经营模式，与大企业相比，无法在量大、成本低之下竞争，以获得更高的毛利收益。

“这更不用说在冠病期间崛起的大批小杂货商店，由于没有经营经验及历史业绩等支撑下，自然容易在残酷的淘汰赛中被踢走。”

科技改变购物方式

黄詝瀚说，如今，科技已改变人们的购物方式，无形也进一步揭露传统杂货店的劣势，即受到经营地点的局限，以致容易遭对手“攻击”。

“倘若他们经营的地点开了一家连锁杂货商，他们的生意额肯定会受到严峻的考验。”

黄詝瀚表示，为此，若业者继续将业务局限在一个范围内经营，在市场有限的情况下，他们只能在价格、商品等与人一较高低，否则就会面对苦苦经营抑或无法经营的窘境了。

改变传统兼攻线上

在城区零售业再度回归小型经营模式之际，传统杂货店能否从中分得一杯羹，就要看其是否达致成本效益经营模式，更为重要的是必须打破经营疆界，提供线上交易和配送服务。

黄詝瀚表示，过去，当小商店面临大商场的竞争之下，仍有勉强维系的能力，主要是因为没有网购的服务，购买商品便利还未达到触手可得的地步。

“但今非昔比，尤其在城区，网购需求日益增长，商家可轻易在电商设立平台经营，对于只想安逸采用过去简单买卖方式的经营者，其生存空间将会越变越小。”

黄詝瀚也指出，小杂货商还面对规模小，货量不足，加上资金不充裕，在未来发展中，若要继续存活，就得开展电商服务，在不受市场范围局限之下，至少还能依靠线上订单继续维系。

针对人情味服务，黄詝瀚表示，这是无法量化的策略，或许在乡区或旅游区如适耕庄旅游景点，一边经营土产生意，一边也提供杂货商品，这就有人情服务的意义和必要性。

方志民：凝聚全国同业

杂货商赶搭数字列车

马来西亚杂货商总会正着手建立大数据平台，以凝聚全国同业的力量，盼借此平台改善会员的经营模式，尤其争取对外的谈判筹码。

会长方志民接受《南洋商报》专访时表示，本地连锁杂货商在社区无孔不入的开设分店，足以证明市场对杂货店是有一定的市场需求的，只是传统杂货店需要作出改变，方能与唯一的竞争对手——连锁杂货店较劲。

取货量小失谈判权

“我们知道价格是杂货经营的命脉所在，尤其成本价更是关键要素，当中，个体户经营常因取货量小，以致容易失去对外的谈判权。

“如果不走向改革之路，传统杂货商在未来也只会继续苦撑而已，他们不但没有与大厂家谈价钱的筹码，就连取货条件也会受到打压，就如近期便有大厂商提出不能‘换货’的要求。

“身为总会长，我不希望这种情况再度发生，因此便发起一个重要的改革使命，那就是要建立一个凝聚全国会员力量的大数据平台，让大家在未来能够拥有抬头的机会，以获得谈判的能力。”

他说，我们从电召商Grab的经营理念看到大数据平台的魔力，它让德士司机服务崛起，为此，也希望借助此平台来壮大会员的力量，让它成形一个犹如“连锁店”般的经营平台。

“国内连锁店就是采用总平台作为谈判和散货的机制，总会如今就是充当此角色，但却让会员拥有本身谈判的力量，包括与厂家洽谈一个好的成本价，又或与官方洽谈实施的政策时，能以数据来说话和作出证明。”

大数据平台助议价

方志民指出，在大数据平台建立后，总会将通过凝聚会员人数，以量作为跟厂家谈判的筹码，让会员可获更好的买入价位；在官方政策上，就如早前联邦直辖区的售酒课题，个体户往往因缺乏数据支撑，难以争取说话权，此刻数据就是最佳的谈判辅助资料了。

“最后，我们也希望通过平台协助会员建立制度化的经营模式，包括设立会员制累积分数、进行促销活动、推出新品等，同时数据掌握和了解客户消费喜好和习惯等，以迎合未来市场的需求。”

他表示，就算是一家小小的杂货店，未来也需跟随数字化起舞，尤其做好货源、财务、经营等管理，并改善过去一团糟的账目记录。

“这是我们拥有的共识，那就是一定要搭上数字列车，不管有多辛苦，才能协助传统杂货商走向更大和更美好的改革方向。”

自创品牌长远立足

方志民表示，根据本身经营理念，杂货商最终愿景须建立本身品牌，方能拥有更完善的经营理念。

他说，代理销售厂家产品，始终犹如“寄人篱下”，不仅没有话语权，而且也容易被人过桥抽板，一旦失去代理权，就会变得一无所有，反观，若能建立本身的品牌，打上自己的商标，才可长远立足，甚至走遍天下市场。

打人情牌胜大商场

“这是我本身的经营经验，大家也可从市面商场发现，很多大型零售商也在打造和销售本身品牌的商品，因为只有树立自己的品牌，业务才能拓展经营。”

方志民补充，大数据平台不仅可以凝聚会员的力量，也可协助传统杂货商建立属于我们的品牌，包括在招牌、产品上等标识，让消费者认识此商标，记得我们的存在、我们所销售的产品和服务等。

“当中，服务也是我们标榜的要素，因为现在大商场或连锁店都聘用外籍或友族员工打理，冷漠的服务态度，只有买和卖，就少了传统杂货店的亲切、折扣、搬运货物等服务，为此，我们要求会员必须延续此传统，以获得消费者的青睐。”

盗窃损失减到最低

行内人皆知，杂货零售业长期以来皆面对严重的偷窃损失问题，方志民认为，能够有效守住“被盗的损失”，也是杂货商成功经营的重中之重。

在零售业，库存损失率（Impairment of stock）指的是因为货物过期、损坏、失窃或其他原因而无法出售或使用的库存量。

有关损失率通常被视为业务经营管理中的一个重要指标，能够反映出公司的营运效率、管理控制和风险管理水平。

方志民表示，传统杂货商需了解自身的不足之处，同时发挥自己的优势，以让经营的路走得更加顺畅。

“一间杂货店的东西有谁不要？里面的东西都是日常所需、所用和所能食用的，因此杂货商最怕就是被偷而引发的损失而已。

“这个损失将带来致命的痛，今天为什么仍有很多个体户的小商店能够生存下来，就是因为他们可以守住店内的损失，让其达致非常低的水平。”

他说，这个行业做大了，不论是超市、霸级或连锁店，只有一样东西必须注意的是系统要做好，否则就会招来惨重的库存损失问题，而有关损失是可以因为“四只脚”或“两只脚”的偷窃行为所造成的。

“日用品所赚都是蝇头小利，比如一支名牌的牙膏若被偷走，业者需要卖出多支同一牌子的牙膏才能弥补损失，为此，杂货商也会非常谨慎取货，存货及摆放货品，比如香烟放在柜台后方，奶粉则放在柜台可见之处，确保‘贵重’商品被牢牢紧盯。”

毛贼可偷倒大商场

他补充说，据知，日企永旺零售商是将损失率控制在2%之内的，国内一些连锁店曾因控制不佳，导致一年的库存损失高达上千万令吉，这也是为何大型商场遭遇经济不景气时，容易面临倒闭的现象。

“传统杂货店的优势就是守得住风险，守得住被人偷，守得住经营费用，从而让他们可以一代接一代经营2、3代人。”

针对市场采用自行扫描付钱方式，方志民指出，有关方式早年已在外国推行，系统存在风险，主要看社会教育和风气，本身相信只有日本社会可以无忧推行。

囤货管理影响盈亏

黄詝瀚则认为，库存损失是零售业难免的亏损，只有通过管理来降低损失率。

他表示，偷窃损失与社会文明极度相关，就连美国这类发达国家，其零售业也面对严重的偷窃问题，反观，日本社会文明意识高企，类似罪案几乎很低。

“在中国，阿里巴巴概念店则因法律执行非常严格，加上城市化地区安装闭路电视繁多，促使人们不敢以身试法。”

他说，至于在我国，Jaya Grocer有效的管理就值得行内人借鉴参考，其囤货量少，按需求采购，从而避免过期，也让其可卖出好价，以此取得成功的管理和经营。

他以国内上市零售商为例分析说，永旺（AEON，6599，主板消费股）的库存损失率较为平稳，反观MYNEWS控股（MYNEWS，5275，主板消费股）曾在疫情期间出现严重亏损，相信是囤货所致。

他认为守得住“被偷的损失”只是管理一环，零售业的冲击还涵盖各种因素，尤其近年日常用品货源短缺，也让业者面对资金流吃紧的问题。

“在正常运作中，零售业放账可达30天至60天期限，但这些年因日用品货源短缺、马币贬值、通货膨胀，也让零售业面对资金流吃紧问题，当中人们可从业者的现金转换周期比率窥探优劣。”

他以MYNEWS控股为例，其在2018年的现金转换周期比率为平均30，2019年为35天，不过，疫情2年，则增至41天之间，较后在2022年复苏期间降至19天，最近则是7.55天。

“2018年是因为店面处于扩张状态，较后的最大问题是盈利下降很多，从2020年至今都在亏损中。在截至今年9个月的亏损稍微缩小，不过，囤货引发过期亏损仍值得大家重点关注。”

相关新闻：【独家】百货商贸再掀革新 小而美商场城区兴起