有朋友从香港回来，送了我一罐大澳特产“咸虾酱”，掀开盖子扯去封布，捂不住的香气飘满屋。

是“腥臭”还是“咸香”，还真是各自领会！但虾酱确是“浓墨重彩”之调味。

据说香港人厨房里必备虾酱，下锅时必须把窗户全打开，再把抽油烟机开到最大，否则味道一星期不散。

咸腥馥郁的虾酱味一窜进鼻腔，触发了我记忆中可嗅及的乡愁，小时候的村子里，一到傍晚时分，几乎每家每户的厨房，都会飘散出一股“刺鼻”的咸腻味。

一小匙让人垂涎

在外游荡的孩子们嗅着香，都会自动回家吃饭；虾酱确实是伴随许多老百姓渡过了清贫的岁月，一小匙足以让你垂涎欲滴。

但我家老妈并不喜此味，我记忆里咸虾酱的味道，都是来自邻居张姓人家。

他家的小女儿常会跨过篱芭递来一小盘“咸虾酱蒸蛋”，是她家“二妈”的拿手菜。

隔壁家的孩子有两位妈妈，我们姐弟有时会好奇的问老爸：“为什么？”

老妈这时就会瞪眼骂说：“囡仔朗唛问按呢济！”（小孩子不要问这么多）。

我后来还是得知故事，一段我以为只有在电影里才会上映的故事，但真实发生在我周遭。

千辛万苦找到丈夫

张伯伯从潮汕过番只身下南洋，留妻小于故里，原盼望挣了钱就可一家团聚，殊不知二战爆发，和家人断了消息，不久后张伯伯遇上了一户人家的小姐，是位娘惹，当时可说是大户人家，因战乱委身下嫁。

就这样张伯伯于南洋另组家庭，过了好一段日子之后，断了联系许久的原配，却携带着儿子及岳母，骤然出现眼前。

原来在战乱中，原乡的妻子带着孩子及母亲，一路巅沛流漓从中泰边界进入泰国，再辗转来到马来亚，

千辛万苦之下找到了丈夫，当然也看到了丈夫身旁的另一位妻子。

我们如果看电影演到这，心里会笑说真是老掉牙的情节，但这情节于那个年代，却是无数次的真实上映着，是大时代下的无奈与唏噓，但总归来说终是一家团圆了。

运用得出神入化

所以张伯伯家的孩子有“大妈”、“二妈”，娘惹的“二妈”煮得一手好菜，尤其把咸虾酱运用得出神入化，在物质匮乏的时代里，那是舌尖上的一抹鲜香。

还记得大妈所出的女儿婚礼上，这位“二妈”以一身娘惹装出席接受奉茶，老爸当时有所感触地说：“张伯伯把一家大小都照顾得妥妥当当，真不容易呀！”老妈听罢道：“你羡慕啊！”

属于那个时代悲欢离合的故事，属于那个时代挣扎求存的人物，都己逐渐消逝远去。

我始终记得曾在小厨房里追问张家二妈：“为什么这道蒸蛋会特别香？”

“那是因为放了Cincalok！”南洋人从不知咸虾酱，只知“真加洛”。

古早味咸虾酱炒五花肉

材料：

250克五花肉

1粒大洋葱

3条辣椒

5瓣蒜头

调料：

3大匙咸虾酱

2大匙辣椒酱

1大匙糖

半汤匙黑酱油

做法：

1.先将所有材料洗干净，切好备用（五花肉去皮切成薄片，辣椒干切段可泡下水）。

2.在油锅里加入约2汤匙油，再将辣椒干、洋葱和蒜爆香。

3.加入调味料炒香。

4.再加入五花肉翻炒一下转小火焖煮约5分钟（如太干可加约1/4杯水）。

5.煮至微干就可上桌，也可撒上青葱或芫荽。