【南洋美食大鉴/视频】
360°旋转餐厅 高空叹食

90分钟,吉隆坡的城市脉络在眼前徐徐移动,仿如一本书名叫《吉隆坡的城市》绘本,一寸寸的展开供你掠读翻读。

东南亚最高旋转餐厅——吉隆坡塔上的“360°旋转餐厅”(Atmosphere360°),坐在离地面282米高空下,悠然自得用餐,是你一生人中必要有过的体验。



我和双峰塔一起共进晚餐。

阵雨后,天空就阴着一张脸,望着窗外灰蒙蒙的一片,无云,太阳不露脸。在万里不放睛的情况下,我们还是坚持驱车来到位于拉惹朱兰路(Jalan Raja Chulan),咖啡山坡上的吉隆坡塔(KL Tower),下午一点半,刚好赶上了第二轮次的午餐自助餐时段。前一天已预约,前往写着“360°旋转餐厅”(Atmosphere360°)的专属柜台,索取用餐门票后就乘搭电梯登高去了。

吉隆坡塔全高421米,360°旋转餐厅的电梯按键是“TH02”,TH01则是通往276米高的高空观望台和空中玻璃房。

360°旋转餐厅上是“自助餐”制,分别有午餐、下午茶和晚餐。

每个时段的自助餐,其价格和提供的佳肴各有不同,选择的宽度依据个人对生活品质的讲究和诉求而定。



◆午餐:成人RM128,RM儿童87

(时间:11.30am-3pm/1.30pm-3pm)

◆下午茶(周一至周五):RM76.55,(周六、日及公假)RM90.50 大人、RM67.30小孩 (时间:3.30pm-5.30pm)

◆晚餐:成人RM232/儿童RM168.20

(时间:6.30pm-8.30pm/9pm-11pm)

副总厨阿姆哈林投身餐饮业18年,擅长马来传统和西式料理。

感受城市动脉

就像春夏秋冬,人间每一段岁月都有它美丽的静好。到底,哪一个时段到“360°旋转餐厅”才是最好的时光?当你想一个人静静感受这个城市的动脉,下午茶时段最棒,适合一个人独自啜咖啡、静思,三五人的优雅温馨小聚又或商务交流会。

夜空下,电子灯接手照明的工作,塔下的街灯、屋灯,脚下的城市,在繁忙的蓝色线条纵横交错中呈现深蓝色的浪漫。

邱星超:“我很欢迎,也很希望更多的大马人有机会来到我的餐厅,看一看吉隆坡城市。”

“站在这里求婚,必胜!”

360°旋转餐厅首席执行员拿督邱星超打趣地说:“站在这里求婚,必胜!”我相信,夜间流连的除了是外国企业的同事联谊,在餐厅里,举目所见都是爱情鸟。这夜,爆满。但外国人占大多数。

拿督邱星超透露,餐厅客人60%是外国游客,不同季节,迎来不同国家及区域的游客,仿佛候鸟过境;欧洲国家的游客喜欢在寒冬到大马避冬,圣诞节特别多俄罗斯人,7月和8月中国和台湾以及中东客人会比较多。

“大部分大马人没有来过。”

在他感慨的语调中接着说出一番感人言词:“我很欢迎也很希望每个马来西亚人来看看我们国家的骄傲!只需花个90分钟,随着塔转一圈,你就看完整个壮丽的景观。这个景观告诉着我们马来西亚今天的发展与进步,因为有我们大家的参与和努力。”

专业摄影见证“282米里发酵的爱情故事”。

推出感恩促销配套

因着要分享这份值得骄傲的荣誉感及对马来西亚这片国土福地之爱,拿督邱星超于今年推出一连串史无前例的感恩促销配套予各阶层人士,其中包括华人社团、学校、公司等。

他深盼许多大马子民都能有机会登上高塔,享受到360°旋转餐厅特别为大家所设,每个月轮替更换的马来西亚各州各乡镇,道道地地各式各样的传统美食,数不胜数;享受美食之余,也感受这片国土如何陪伴我们成长,为我们孕育一连串的生命故事,延绵不绝……

发酵榴梿酱煮八丁鱼,非常传统的马来料理。

榴梿入馔有惊喜

360°旋转餐厅的餐饮团队是由曾在五星级酒店服务的副主厨阿姆哈林(Abdul Halim Bin HJ Mansor)领航,清真自助餐点种类繁多,分别有道地的马来餐、中餐、印度餐、西餐和许多甜品。

“榴梿乃大马果王,为了让旅客更深认识它,我们安排了数道榴梿入馔的料理,如发酵榴梿酱煮八丁鱼、榴梿班戟,但是最多人喜爱的是榴梿甜品(Serawa Durian),它是用椰浆、榴梿肉和椰糖慢熬而成,揉和了椰浆和榴梿的果香,榴梿味被隐于椰浆里,收敛了它强烈霸道的味道,很多第一次接触榴梿或者不喜欢榴梿的旅客,在我介绍这道甜品,得于征服他们的味蕾。

在高空上,宣扬大马引以为傲的果中之王——榴梿,用它制成榴梿甜品和榴梿班戟,推荐给旅客。

晚餐收费232令吉

“人在360°旋转餐厅,卖点一定是环境,但我在2011年授权打理这餐厅就定下一个宗旨,开餐厅,肯定是食物打头阵,晚餐收费一个人232令吉,我也是购买最好最棒最新鲜的食材给客人享用,例如晚餐有虾、生蚝、刺身、烧烤的牛肉、羊肉等。”

芝士青蚝
沙律、冷菜小站,十多种选择,有华人、马来和西洋口味。
套餐定制中的开胃小菜。

定制套餐4道料理

除了自助餐,贵宾也可选“套餐定制”……(需预订)。

拥有18年餐饮经验的副总厨阿姆哈林说:“为了给客人更多的选择,我特别设计了两套西式餐厅,分别是国际套餐和素食套餐。”套餐共有4道菜:开胃菜、汤、主菜和甜品,无国界料理主菜可选菲力牛扒或者鳕鱼,若要求加码,选用更高级的食材,譬如龙虾、和牛,都需要多天前预订。

“还有我们也有很棒的猫山王班戟,因皮要用5种不同的粉混合揉成,因此要预订我们才特订制。”

一些特殊的节日,如,情人节、圣诞节(平安夜),华人节日或者阳历新年,餐厅也会推出“半自助式自助餐”,也就是在享用餐厅供应的自助餐之外,客人还可以另订一份主食。

爱好日本料理者也可尽情享用一番。

三心理念互惠体系

任何人,无论是朋友,亦或是他的属下,拿督邱星超都会对他们讲说他执意的“三心”经营理念,并滔滔不绝的解说何谓“三心”,那就是 “爱心”、“开心” 和 “放心”。

他说:“我们不管做什么事,都要用一颗心去做,第一个心就是要有爱心。有了爱心,不会想到自己,而会想到别人。就如我们作餐饮的,客人付钱购买食物,我们首先就要以爱心回报对方给我们的支持,不但提供给他们新鲜而且品质好的食材,也要用爱心为他们备餐,更要用爱心招待他们,这样他们就能开心的享用餐点,或者开心的与人分享。有了前面的两个心,他们可以放心的消费,在需求与供应的轨道中,营造了一个正向的互惠体系。”

晚间的自助料理柜,不能抗拒的是国人和旅客都爱的沙爹。

这“三心”理念,不只有其道理,也值得肯定和推荐,360°旋转餐厅于2018年荣获卫生部颁发的“BESS- Bersih, Selamat Dan Sihat” 荣誉奖项,就是最好的明证。BESS,其实就是由马来西亚文的食品干净,品质安全及健康的字母所组合而成的。因着这奖项,高空360°旋转餐厅的知名度被广传开来。

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360°旋转餐厅  Atmosphere360°

Menara Kuala Lumpur, 2, Jalan Puncak, 50250 Kuala Lumpur

预约专线:营销经理(林振成)012-660 4372、(Khairul Azhar)012-660 4373,(Susan)012-620 2052

Facebook: Atmosphere360

Website: www.atmosphere360.com.my 

报道·吴梅珍 摄影·黄志强