【南洋美食大鉴/视频】
东湖海鲜酒家 惊艳视觉的殿堂美馔

很多人摆酒设宴喜欢选用中菜,是因为中餐变化丰富选择多,独立的宴会厅为此应运而生。将五星级宴会厅和殿堂式酒家结合在一起营运,让奢俭由人的顾客们都可以在这个惊艳视觉的空间举办自己属意的美馔飨宴,需要有很大的胆色和魄力!



2018年1月1日正式营业的东湖海鲜酒家,虽是餐饮界的“新手”,却在短短一年半内,名声扶摇直上,在业界无人不晓。不少人好奇,其中有何玄机?

作为中式酒家,食物与服务上佳不在话下,那该如何在业界脱颖而出、创出一条新路?东湖做了一个大胆的尝试,敢敢担起“领头羊”的要角,首创先河将中式酒家与五星级宴会厅结合为一体,为顾客创造一个多元用途空间新体验。

酥骨鲳鱼卷肉质鲜嫩,造就一级棒的口感!

酒家和宴会厅互连接

位于八打灵再也的东湖海鲜酒家,从正门口往里走,看到的是一个可容纳35个桌席的开放用餐区,可是怎么看都不见宴会厅的影子。原来,其中一个厢房可以通往隔壁的宴会厅,才知道酒家和宴会厅是连接的,而宴会厅的主入口是在酒家正门口的后方,区区几步之遥。



东湖海鲜酒家集团总执行长拿督林健成是LYL集团总执行长丹斯里林有隆的长子。林有隆是一名实业家兼发展商,对餐饮业颇感兴趣,便决定率领儿子跨足餐饮业,为家族企业增添一个新触角。

林健成的起初想法是建设一个活动空间,中式酒家则建在隔壁,两者属于不同的个体。

令人垂涎三尺的烧阉鸡,肉质紧实鲜美,还搭配了温泉蛋。

两者合为一体

后来,林有隆建议把两者合为一体,不仅可为客人提供餐饮服务,也能提供一个活动空间。

“大部分人会选择酒店或酒家举办婚宴或其他宴会,而我们发现本地餐饮市场出现了一个隔阂,很多中式酒家都没有足够的空间设附属宴会厅。这样一来,每当餐厅有举办宴会,他们就不能接待其他客人了。

“尽管父亲的建议与我起初的想法有些许出入,但我愿意接受这个挑战,因为目前市场上拥有附属宴会厅的中式酒家少之又少。我所说的宴会厅不是一般的宴会厅,而是五星级酒店式的宴会厅。”

五星级宴会厅可容纳最多125个桌席。

五星级 宴会厅 接待大厅

亲眼目睹以后,不得不承认想象和现实的一致性。

东湖的附属宴会厅确实是名副其实的五星级,共分为接待大厅(鸡尾酒区)和宴会厅,绝对可以与五星级酒店相媲美!

林健成自豪地说:“我们是全马第一间附设接待大厅的宴会厅的中式酒家。所有的设计和装潢都由我们亲自操刀,就连地毯、灯饰、家具、画作等都是我们亲自挑选的。”

接待大厅空间宽阔,装潢华丽精致,除了可作为宴会开始前的鸡尾酒接待区外,平日也可用作举办各种活动的场地,如结婚注册仪式、签约仪式、媒体招待会、产品推介礼等。

此外,他们也增建了一个玻璃屋,提供客户不同氛围的场地选择。

宴会厅外的接待大厅可举办鸡尾酒会和各种活动。

无柱空间 空间大 视觉享受

走进宴会厅,典雅大方的装潢依然延续,无柱设计摒除了视觉障碍物,任何角度都是零死角,且空间更大,达到视觉的最高享受。 全开式宴会厅可容纳最多125个桌席,另外也可分隔成3个宴会厅,分别可容纳35至60个桌席。

宴会厅也供举办私人宴会,让客人拥有自由和随性的空间。除了既定菜单,他们也可以按照客人的要求接受定制菜单。

宴会大小取决于预算

“一般上,宴会的大小取决于预算的多少,我们的宴会厅与五星级酒店同等级,但价格非常实惠,这可省下不少预算。无论大宴小酌,宴会厅都欢迎各界人士的询问预订。”

据悉,宴会厅的预订已排到2021年的上半年了呢!此外,东湖海鲜酒家也是采用经营酒店的方式,来经营中式酒家的最佳范例。

在建设的过程中,也不忘顾及无障碍设施。在广阔的室内空间里,没有任何梯级,方便行动不便的年长者或残疾人士行动。他们也备有轮椅供有需要人士借用。

鲍鱼肉质紧实、肥厚而美味。

内部品评新菜

除了有份参与室内装潢设计,林健成也是“食材采购队”的一员。

每个星期,他会随同厨师们一同到菜市场选购新鲜食材,并了解整个采购过程。

菜式不能一成不变,有创新才会有进步。每逢星期五,厨师会烹调1至2道新菜式进行内部品评,以决定是否要在每逢星期日的上午点心和午餐时段“试水温”。

客人回馈决定列入菜单 

“常客通常在平日都有心目中的菜单,唯有在星期日的点心和午餐时段有较多客人愿意尝试新菜式。我们会透过客人的回馈来决定有关新菜式是否列入菜单内。

“此外,我们每个星期也会进行食物品质品评,确保所有食物的品质佳,以免味道走调。”

林健成个人非常注重服务,所以他对服务也有高要求,特别看重每位客人的回馈。倘若有收到任何顾客投诉,职员必须马上采取行动,了解原因并解决问题。

不论是餐厅经理、厨师或服务员,都必须经过严格培训,以提升客户服务。他要求职员与客人沟通,先聆听客人的需要和诉求,再给予合理的答案,才能让客人感受到他们的诚意。

天鹅造型的酥皮点心看得开心,吃得开心!

第3间分店

2019年11月,东湖海鲜酒家即将迎来第3间分店。位于梳邦USJ的新分店共有2层楼,底层的开放用餐区可容纳22个桌席,以及设有11间私人厢房。

二楼是接待大厅和宴会厅,宴会厅可容纳85个桌席。

“与其他两间分店不同的是,新分店的宴会厅采用大型数码荧幕(LED),涵盖范围几乎占了整个宴会厅的前半部,较倾向现代数码化和年轻化的概念。”

东湖海鲜酒家3间店(皆设有附属宴会厅)

●总行 八打灵再也 Copper Mansion (PJ)

Jalan 51a/223, Seksyen 51a, 46100 Petaling Jaya.

联系:603-7932 7777

●分店 Geno Hotel Copper Mansion(Shah Alam)

Jalan Subang Mas, Taman Subang Mas 47620 Subang Jaya, Selangor.  联系:603-5033 6666

●分店 梳邦USJ Copper Mansion(USJ)

Lot 838, Persiaran Subang, Taman Indah Subang Uep, 47600 Subang Jaya.  联系:603-8023 2666

Facebook:Copper Mansion

Instagram:coppermansiongroup

位于八打灵再也的东湖海鲜酒家,短短一年半名气大增。

报道·游燕燕 摄影·姚春显