【南洋美食大鉴/视频】
大众价钱星级享受 等待是值得的

饮食上永远有这样的定律:食以美味优先!而今年迎来3周年的华联斐翠大酒家,摆上桌的每道佳肴可口味美不在话下,还配备一个高贵舒服、金碧辉煌的用餐环境。至于价钱,绝对是价廉物美!

优秀厨师团队凭着精湛厨艺,烹煮各样色香味俱全的招牌菜。

位于吉隆坡华联花园的华联斐翠大酒家总行,从电梯出来一看到酒家的门面,第一反应肯定是:震慑!其豪华气派的装潢令人不禁质疑,“物美”是当然的,“价廉”有可能吗?



再看看门前的候席客人,虽人头攒动,但依然耐心等候,脸上一副“等待是值得”的表情。这种画面,若非真的价廉物美是不可能构成的。

执行顾问廖志和自豪地表示:“价钱大众化,星级的环境享受,就是我们的特色!”

3年前,华联斐翠大酒家以客家菜、顺德菜闻名,后来菜肴逐渐多样化,从家庭小菜至豪华料理,应有尽有,没有最多,只有更多!迄今,酒家提供的菜肴多达逾百种,相信这也是客人最大的烦恼,道道都好,该点哪样才好?

廖志和以创新的理念成功在餐饮业创出一片辉煌天地。
经验丰富的服务员随时候命为客人提供餐饮服务。

道道都是招牌菜



谈到招牌菜,他马上说:“我们没有招牌菜,因为道道都是招牌菜!每道菜都是厨师用心烹饪的,味道肯定是最佳。有时候,我们也会应客人要求,做些菜单以外的美食,让客人满足食欲之余,也能证明厨师的高超厨艺。”

他认为,身为一名厨师,必须精通各种烹饪法,包括煎、炸、爆、炒、烧、蒸、焖、煨、烫、焗等,达到无所不能的境界。

廖志和会不时更新菜单,新菜肴的灵感来自于他走遍各国“寻味”的成果。不论是高档料理或街边小食,只要是符合他对美食的高要求,他都会把它带入华联斐翠,让客人有机会品尝各国美食特色。

“特别是一些道地的小摊美食,有着浓厚的古早味,我希望把古早味美食带入新时代,以免失传。此外,我对食材的要求很严格,一定要新鲜。大部分食材都是我一手包办,在国内外采购最新鲜的食材。”

华联斐翠大酒家的猪肚汤远近驰名,即将登场的顺德首创猪肚鲍翅需以慢火炖两个小时,味浓而不腻,吃第一口就觉得不简单。
蜂巢鸳鸯虾。

满满家乡味

去年6月,华联斐翠大酒家登上云顶Sky Plaza开设分店。可以想象,作为国际著名旅游胜地的云顶,国外游客络绎不绝,华联斐翠的名声也必能被打响。

云顶华联斐翠大酒家秉承华联斐翠的一贯做法,在云顶将客家菜、顺德菜发扬光大。继顺德菜、艇仔菜打响了华联斐翠的名堂后,廖志和趁胜追击首次推出湘州客家菜,满满的家乡味可让客家人一解思乡愁。

湘州客家菜究竟有什么“好料”?可多了!炭烧沙皮猪、台湾荔茸龙趸粗米、玻璃翡翠荔茸骨、芹香翡翠炒猪颈肉、翡翠地瓜蒸咸鸭、翡翠铜盆焗鱼头、蒜香爆花腩、顺德翡翠上汤酿五宝、榄角猪手煲、翡翠珍珠鲍鱼仔、湘州四热荤等,道道具有湘州的家乡味。

千岛沙拉片皮猪。
猪脚筋榨菜肉饼是传统的家庭菜肴。
澳门冬瓜碌鹅有冬瓜的鲜甜味,营养丰富,清甜滋润。

金碧辉煌宴会厅

今年5月,华联斐翠大酒家名副其实的“更上一层楼”!在位于2楼总行之上,即第3楼增设宴会厅,可容纳120桌。全新的宴会厅室内装潢金碧辉煌、光彩夺目,尽显华贵气派,可宴开120席的大厅足以满足各种不同的婚宴喜庆需求。此外,宴会厅还设有8间厢房和卡拉OK设备,无论商务应酬、家庭聚会皆宜。

廖志和指出:“宴会厅往‘上’发展主要是方便兼顾,人手容易调配,也可以招待更多客人,满足他们不同的需求。我敢说,我们是全马第一间最早采用开放式厨房和使用平板电脑点餐的中餐厅。”

豪华气派的门面和装潢为飨客提供星级的用餐体验。
华联斐翠大酒家增设的3楼宴会厅金碧辉煌,尽显华贵气派,场地可宴开120席。

坚守创新原则

廖志和从9岁开始学炒面、推车仔卖炒面,从小小的煮炒师傅,到今日担任华联斐翠大酒家的顾问,一步步往上爬,对饮食业的热忱从未熄灭,而且由始至终坚守一个原则——创新!

“我从事饮食业超过40年,一向来都很看重创新,唯有创新才能走得更长更远。”

华联斐翠大酒家如今迈入3周年,听了蛮令人惊讶,如何在短短3年内达到今天的成就呢?秘诀无他,还是那句——努力打拼,持续创新,勇于改变。在他的领军下,华联斐翠3年的业绩蒸蒸日上,甚至比他所预期的更快。

“创新是我们从开业至今秉持坚守的最大原则!接下来,我们的目标是栽培更多年轻人加入我们,打造一个与时并进的年轻团队,给他们更多机会敢敢创新,并将大马的饮食业发扬光大。”

廖志和凭着多年的掌厨经验,曾在国内外夺得多项大奖,包括法国国际美食协会(Chaine des Rotisseurs)授予主厨奖(Chef Rotisseur)的名厨荣誉。

华联斐翠大酒家总行:

2nd Floor & 3rd Floor, The Market Place, No.2 Jalan Hujan Rahmat, Taman Overseas Union, 58200 K.L.

联络:03-7972 5885

云顶分行:FWR-T2-05 Level1, First World Plaza, Genting Highland, Pahang.

面簿专页:OUG JADE RESTAURANT

华联斐翠大酒家总行大楼外观。

报道·游燕燕 摄影·姚春显