【乡镇味觉】给父亲的承诺 茄汁豆焖鸡
3年前在旅途中的半夜，接到了小弟的电话：“爸爸去了！”
我最担心的状况，终究还是发生了。原本是要取消那次的旅程的，但妈妈体谅地说“日子还是照常过吧！”
最后一刻帶着忐忑的心上了飞机，但最终还是遗憾了。
爸爸，上星期是您第三年的忌日，大家都聚在小弟家忌拜。3张大桌上摆满了您爱吃的菜肴，连很难买到的福建菜包子和碱水糕都备齐了。但我瞅著满桌的菜，猜想您老人家是否在找着……找着您每当过节时，一定会吩咐妈妈煮给您吃的茄汁豆焖鸭呢？
您当然是位少下厨的父亲，唯独是这道菜，却是老爸您的独家料理！
小时候，看到我心目中的超人竟然飞入了厨房，在里头手忙脚乱的开罐头，手指被刮伤渗出的血，滴了几滴在地上，我急得哭喊“爸爸，你不要死啊！不要死啊！”
您一面找药膏，一面安抚我，这是我人生第一次察觉——超人也会流血的。
在那个年代能吃到鸭，也是不容易的，而您一直是尽力给予我们最好，最好的父亲！
家有独传料理
茄汁豆焖鸭，这绝对是您独创的，因为在我以后数十年的岁月里，再也没见识过这道菜。一般家庭会把茄汁豆加上个荷包蛋成一道菜，也只有我家老爸会把茄汁豆加上一只鸭！
人家都说“家家有本难念的经”，我却说“家家都有道独传的料理”。
今次，把这道家肴再做一遍，但我也只能凭空摸索您当时的想法及做法，想必是把小孩们最爱的茄汁豆，结合您最爱的鸭，烹成一道我们家独有的料理，对吧！
很抱歉的是，这里把鸭换成鸡，以让更多的家庭可以接受，也期盼让更多的孩儿，可以为他们的父亲烹调这道菜。
最后，爸爸，女儿想问问您：“您还记得我们最后一次的对话和约定吗？”
爸爸，很遗憾，我们都没有守到彼此的承诺。但我承诺，会把这道料理，在我们家，代代相传下去，绝不食言！
茄汁豆焖鸡食谱
【材料】
鸡半只
茄子豆1罐
沙拉菜适量
【腌鸡料】
盐1/4 茶匙
糖1大匙
酱油2大匙
五香粉1茶匙
【调味料】
蒜茸2大匙
酱油1大匙
食油约4大匙
水1/12 -2杯
【做法】
PS：食用时可配点自巳喜爱的沙拉生菜，也可配面包或淋在面条上，都非常美味可口。
